Gull av gråstein, Vol. 1

Foto: Geir Stian Altmann Larsen

Livet består stort sett av hverdager, og man har verken tid eller penger til å spise festmat hver eneste dag. Det betyr imidlertid ikke at hverdagsmaten nødvendigvis må se ut som noe som ble klasket på det skitne, sprukne trebordet med inngrodde tranflekker i en rorbu i Vesterålen under krigen. Den første.

 

Dette er en altså en fiskekake på et stykke rugbrød, type Inger. Servert med rømme, tomatsalsa og agurksalat. Helt sant!

 

Det skal så lite til for å jazze opp middagen! Jeg kjøpte helt vanlige fiskekaker i butikken. Riktignok ikke av de aller billigste, for de smaker høgg, men noen av en litt edlere kvalitet. Noen med fisk i. De finnes faktisk. Fiskekakene steiker jeg i godt smør i panna. Akkurat sånn som du pleier å gjøre. Så langt tenker vi likt.

 

Grovbrødet steiker jeg i ovnen med hvitløk- eller urtesmør til saftig, sprø og deilige små fristerinner som du ikke har annet valg enn å sette tennene i. Igjen og igjen.

 

Agurksalaten lager jeg av strimlet agurk, gulrot, paprika, rødløk og eple. Friskt og godt og utrolig fint å toppe hverdagsmaten med. Bare det at du strimler agurken i stedet for å skive den med ostehøvel gir et mer eksklusivt preg.

 

Tomatsalsa kan du naturligvis velge å kjøpe ferdig på glass, det gjør jeg også av og til, men jeg pleier å hakke opp litt agurk (fjern den våte kjernen), rødløk, tomat, paprika og kanskje litt fersk koriander og blande i. Er også veldig svak for smisskummen, så det her jeg også i, men det viktigste er at du gir salsaen et litt hjemmelaget preg. Det skal så lite til.

 

Og rømme da. Seterrømme, som jo er best, hvis du er venn med badevekta, lettrømme hvis du, som meg, ofte har heftige og høylytte diskusjoner med den, og kaller den både for svindler, løgner og det som langt verre er.

 

Mer skal det faktisk ikke til for å gjøre “gull av gråstein”, eller fiskekaker om du vil.

 

Vi smattes!

 

For andre middagstips, les HER