Burger innbakt i bacon og hjerteinnfarkt

Av og til er det bare burger som fungerer! Hjemmelaget hamburger trenger ikke ta lang tid. Jeg gjør det så enkelt som dette.

 

1 pk kjøttdeig

1 ss potetmel

1-2 ts salt

1-2 ts cayunkrydder

1 dl kaldt vann

(Ja, så enkelt kan det faktisk gjøres)

 

Kna alt sammen med hendene til en seig masse. Tar et par minutter. Form deigen til ønsket størrelse. Kjærest liker det stort, derfor delte jeg deigen i to og lagde to digre burgere.

 

Pakk burgerne inn i så mye bacon som du klarer.

 

Etter 15 minutter på 225 grader ser de slik ut. La de hvile noen minutter før du setter tenna i dem.

 

Siden jeg prøver å holde meg unna unødvendige karbohydrater for tiden så smakte det ekstra godt med ovnsbakte potetskiver krydret med salt, pepper, olivenolje og tørket timian. Tar ca 20 i ovn før de er ferdige. Nydelig!

 

Lag burgeren så høy som mulig, gjerne med en god hvitløksdressing og fetaostkrem.

 

 

Det var det. Nå skal jeg stikke en tur opp på legevakta. Voldsom stikking i brystet. Håper det ikke er noe med maten 😉

 

Vi smattes!

 

 

 

 

Kremet tacogryte med pasta

Ny helg, nytt tacotips! Kjærest serverte denne gryteretten på sin 30-årsdag, og i følge myten var det folk som nesten mistet livet under en vill krangel om hvem som fikk lov til å slikke kasserollen ren. Det hele endte med at politiet kom til stedet for å roe gemyttene, men da de smakte litt av det som var igjen av rester beslagla de hele kasserollen som bevis og kjørte sin vei uten et ord. Kasserollen ble levert tilbake, gullende ren, noen dager senere og saken ble henlagt på bevisets stilling.

 

Denne gryteretten gjør seg fint på selveste tacofredagen, men er også en super måte å bruke opp tacokjøttdeigen påfølgende dag. Er grenser for hvor artig det er med tacopizza hver eneste lørdag etter tacofredag. I atten år. Just saying!

 

Sånn, hysj, her kommer oppskriften:

 

1 pk kjøttdeig/karbonadedeig

(Jeg bruker alltid karbonadedeig, både for å vise velstand fordi det er dyrere, men også fordi det inneholder veldig mye mindre fett. Fin måte å spare kalorier på uten å slanke seg…)

1 pk tacokrydder

250 gram pasta

1 pk seterrømme

(Der røyk den slankingen 😉 )

1 pk kremost med urter/hvitløk

(Her også…)

1 boks maiskorn

1 rød paprika

(1 ss finhakket jalapenos hvis du vil ha litt mer krutt)

 

  1. Kok pasta i lettsaltet vann. Følg anvisningen på pakken. Folk tror det er så lett å koke pasta, og det er det for så vidt også, men det må gjøres riktig. Følg bruksanvisningen! Renn av.
  2. Steik kjøttdeig, tilsett krydder og kanskje litt salt. Nå har de jo fjernet alt saltet fra kjøttdeigen, så kan være greit med litt ekstra salt hvis du ikke har høyt blodtrykk. Jeg liker maten best når den smaker noe.
  3. Tilsett alt annet og kok opp.

 

Serveres med salat hvis du vil, en klatt rømme, tortillachips og ellers alt som hører med til et vellykket tacomåltid.

 

Så enkelt kan det gjøres. 🙂

 

Vær så god!

 

 

 

 

 

Tacoterte

Etter snart 18 år med tacofredager er det greit å variere litt inn i mellom. Datter kom i går og tenkte jeg skulle overraske henne med en kake. Siden jeg tross alt ikke har “lov” til å spise kaker akkurat nå, samt det faktum at det faktisk var tacofredag, lagde jeg rett og slett en tacokake. Eller en tacoterte om du vil. Superenkelt og faktisk utrolig godt!

 

Starta med en tortillalefse en springform. Skulle kjøpt større lefser, men det gikk fint likevel.

 

Tacokjøttdeig, ost, tortillachips, tomatsalsa og mais mellom hvert lag. Jeg liker ikke stekt rømme, så det bruker jeg ikke.

 

Ja, dere fatter tegningen.

 

Fortsett helt til du er fri for lefser eller til kaka er høy nok. Avslutt med tacokjøtt og ost. Gjerne litt mer enn på bildet, men gikk fri. Alt har en ende.

 

Etter 15 minutter på 225 grader ser den slik ut.

 

Sett kaka over på et fat og topp den med rømme, tomatsalsa, ferske tomater, rødløk, avoado, tortillachips. Ser den ikke helt fantastisk ut?

 

Kjempegodt! Hvis man ikke spiser opp alt er den helt super å varme opp igjen til frokost. Hvis du ikke står opp midt på natta og sluker i deg det som er igjen da. Det kan skje…

 

Til denne tacoterten brukte jeg to pakker kjøttdeig, 1 glass tomatsalsa, 1 liten boks mais, 1/2 boks rømme, 1/2 avokado og 400 gram med raspet ost. Vi var tre som spiste. Både Kjærest og jeg tok kanskje litt for mye så ble ikke så veldig mye igjen for å si det sånn..

 

Vi smattes!

PS! Ja, jeg gikk og la meg igjen i morges. Det er jeg glad for 😉

 

 

Supersaftig pizzaskorpe!

Endelig fredag! I dag kommer Datter til gards og stemningen i huset vris fra oss til vi. Blir selvfølgelig taco, men med en litt annen vri i kveld, vent og se, men tenkte jeg skulle skrive om fylt pizzaskorpe nå på morgenen. Som en slags høykarbosiv oppvarming kan du si.

 

Dette supersaftige stykke med formfullendt pizza lagde jeg forrige lørdag. Jeg sa ingenting siden jeg liksom har sluttet med hvetemel, men på min blogg kommer alt for en dag uansett, så kan like gjerne fortelle det først som sist. Jeg spiste fire digre stykker, altså halve langpanna. Det er sannheten. Og jeg koste meg!

 

Kjevle deigen litt større enn du pleier. Strimle bunnen av en gammel ost som du garantert har liggende i kjøleskapet og press ut mot kantene. Mozzarellastics er også supert å bruke, men de færreste har det liggende i kjøleskapet.

 

Brett deigen over og gi det et lett trykk. Fortsett med pizzaen som du alltid har gjort.

 

Ananas på pizza, ja eller nei?

 

Ha en supersaftig dag!

 

Les også om REINSDYRSPIZZA 

 

Kan en pizzabaker bli Fokets favoritt på Vixen Avards? Det er det faktisk du som bestemmer. Det er lov å stemme en gang hver dag. Stem HER hvis du er glad i pizza

Kalkunen MÅ være fersk!

Du kan kalle meg snobb så mye du vil, men her  jeg nesten skjære gjennom som Kokkejævel! Kalkun er et ekstremt magert dyr, faktisk nesten fem ganger så mager som kylling, med bare usle 0,7% fett i et kalkunbryst, det aller meste under skinnet, og da er det ikke mye saftighet igjen hvis den endatil skal miste 10% av væsken under opptining og 10% til under steiking. Hva sitter du igjen med da?

 

Fordelen med fersk kalkun, eller fersk kjøtt i det hele tatt, men spesielt kalkun, er at den ikke mister væske under tining. Den mister også mye mindre væske under selve stekingen siden celleveggene ikke er ødelagte av frost. Dette er et faktum og ingenting å diskutere egentlig. Uansett hvor lenge du måtte velge å langtidsteike dyret på lav temperatur, og skryte av resultatet på fb etterpå. Resultatet hadde blitt mye bedre hvis dyret ikke hadde vært frosset.

 

 

PERFEKT STEKT KALKUN

-TRINN FOR TRINN

  • Kjøp fersk kalkun! (Kjøper du frossen må den tines forsiktig i 3-4 dager i kjøleskap)
  • Ikke kjøp større dyr enn nødvendig. Jo mindre dyret er, jo lettere er det å oppnå perfekt resultat. En kalkun på 5 kg holder til 10 storspiste mennesker.
  • Legg kalkunen i 5% saltlake 24 timer før steiking. Ha gjerne krydder i saltlaken.
  • Jeg liker timian, rosmarin, chili, sitron og hvitløk, med kalkun er “alt lov”.
  • Tørk kalkunen før steiking og la den gjerne ligge et par timer på benken før varmebehandling

Nå har du TO valg:

  1. Skjær et par-tre snitt i lårene helt inn til beinet, eller:
  2. Kutt av lårene og steik de ved siden av dyret

Fordi: Kalkunbryst skal stekes til 65 grader og kalkunlår til 75 grader. Blir de ikke snittet eller skjært av er det umulig at bryst og lår blir perfekt samtidig!

  • Putt dyret inn en stekepose, viktig!
  • Sett ovnen på 160 grader og steik til kjernetemperatur 63 i brystet. Dyret er så stort at den stiger til 65 mens den hviler

og viktigst:

  • la dyret hvile en time halvannen før du skjærer i det. Det er for lite med 20 minutter! Renner det ut saft nå du skjærer er dyret hvilt for lite. Ja, det er fortsatt varmt etter en time på benken. Dessuten, kalkun nytes best lun som alt annet kjøtt.

 

Hadde dette vært en skikkelig matblogg skulle jeg hatt flotte bilder av prosessen både før, under og etter, men siden heller ikke jeg skal ha kalkunen før i morgen må dere nesten vente med bildene. Slik er det på denne bloggen. Drittblogg!

 

Bilde av saltlake med masse godt i. Avkjøles og stapp dyret nedi så det dekker helt. Beregn ca 1 liter lake pr kg dyr.

Oppskrift 5 liter lake:

5 liter vann

250 gram salt

1 hvitløk delt i to

1 ss timian

1 ss rosmarin

2 ss hel svart pepper

1 sitron i skiver

1 chili i biter

noen laurbærblad (bare fordi man liksom har det i alle laker 😉 )

Kok opp og avkjøl

 

Jada, selvfølgelig kan man ha en hyggelig nyttårsmiddag med en frossen kalkun også, spesielt hvis den er stekt, men da må den tilberedes ekstremt forsiktig og riktig, eller du må lage mye saus. Med nok saus blir alt godt, også knusktørr kalkun.

 

Og jada, igjen, jeg vet at det ikke er fersk kalkun å oppdrive absolutt alle steder, men alle butikkjedene får tak i og tar det inn hvis folk spør. De selger ikke frossen kalkun av vond vilje, men fordi det er det de fleste etterspør.

 

Uansett hva du har, fersk eller frossent, følg mine tips ang. saltlake og kjernetemperaturforskjellene, så blir det nok bra uansett 🙂

 

Dette er årets nest siste dag. Gjør den fin hva?

 

Og for ordens skyld: Jeg selger ikke fersk kalkun 😉 (Ikke frossen heller for den saks skyld)

 

 

 

 

 

Det blir god jul, også med frossen billigribbe!

De siste dagene har jeg kjent på en gnagende samvittighet, men har liksom ikke turt skrive noe om det før nå i frykt for å bli beskyldt å “ri på bølgen” for å skaffe meg klikk og lesere på en sak som jeg i utgangspunktet ikke står bak selv. Jeg snakker selvfølgelig om diskusjonen rundt “First Price”-unger som vi kunne lese om i Dagsavisen og som bloggkollega Geriatriks  også skrev om dagen etter.

 

Jeg følte meg faktisk litt truffet. Ikke fordi jeg har sett ned på de familiene som ikke har råd til å kjøpe fersk mat av aller ypperste kvalitet, men fordi jeg i så mange år har vært en aktiv forkjemper for litt fordyret kvalitetsmat, gjerne fra småprodusenter, og dermed kanskje indirekte har rakket ned på billigmaten. Kanskje har folk som meg gjort at noen har følt seg underlegne fordi de har måtte “ta til takke” med en frossen billigribbe på en lavpriskjede til jul. Akkurat som om det ikke blir jul hvis ikke ribba er fersk med garantert fin fettfylde, for det blir det! Det er folkene rundt bordet som skaper stemningen. Maten kommer, selv for meg, i andre rekke, selv om jeg personlig foretrekker fersk ribbe og naturligvis anbefaler det jeg mener er best.

 

Klart det er kvalitetsforskjeller, ikke bare på ribba, men på en rekke produkter. Man får som regel det man betaler for. Det gjelder ikke bare mat, men alle andre produkter. Biler, klær, mobiltelefoner, alt egentlig, men nå var det en gang juleribba som var mitt tema. Har du råd kjøper du den ribba økonomien din tillater, men har du det litt trangt skal jeg snart gi deg en trinnvis “bruksanvisning” hvordan du får et nesten perfekt resultat, også med en frossen billigribbe.

 

(Nesten) perfekt stekt frossenribbe

Grunnen til at jeg skriver “nesten” er fordi frossen mat aldri kan nå samme grad av saftighet som et fersk produkt, såpass ærlig føler jeg en kokk må være, men ribba er så pass feit at det blir nok jul uansett 🙂

  1. Sjekk om ribba er sprøytet med vann. Styr unna ord som “marinert”. Det betyr at den er sprøytet med saltlake for å gjøre den billigere. Alt dette vannet renner ut når du steiker den, og du har ikke spart ei eneste krone.
  2. Se etter ribbe med bein. Kjøp den tykkeste delen. Ikke let etter de magreste bitene. Da blir ikke resultatet bra, uansett om den er fersk eller frosset.
  3. Legg ribba i kjøleskapet fire dager før servering
  4. Krydre ribba med salt og pepper to dager før servering. Bruk ca 1/2 ss salt pr kg, mest på svordelen.
  5. Legg ribba med svorsiden ned på et helt flatt underlag og sett i kjøleskap i to døgn
  6. Snu ribba med svorsiden opp, legg den i en langpanne og lag en liten forhøyning med sølvpapir midt på ribba. Har du en slik “ribberist” går det også helt fint.
  7. Varm opp ovnen til 250 grader. Jeg bruker bare varmluft
  8. Fyll et par-tre dl med kokende vann i bunnen av formen og dekk alt godt med sølvpapir. Ikke fort stramt, for ribba blåser seg opp under dampingen. Damp i en time. Er du rik og har en dampovn trenger du selvfølgelig ikke bale med det sølvpapiret, men vi vanlig dødelige må det.
  9. Fjern folien etter en time og skru ned temperaturen til 200 grader. Steik til ribba er ferdig, dvs. til svoren er sprø og fin. Tar mellom 1 og 2 timer, alt etter hvor mye fett det er under svoren og hvor godt du har saltet ribba
  10. Hvis svoren ikke er ferdig er heller ikke ribba ferdig. La den stå i ovnen til den er perfekt, for det blir den til slutt
  11. Jeg pleier å helle fett over svoren hvert kvarter den siste timen, men det er ikke nødvendig for perfekt resultat, men det er en hyggelig ting å gjøre. Føler liksom at man gir ribba det lille ekstra. Det som derimot er viktig er å gjøre dette en gang helt på slutten for glinsende resultat. Den ser rett og slett bedre ut med litt fett.

 

Tja, det var det hele. Jeg pleier å sette ribba inn i ovnen rett etter frokost og tar den ut når den er ferdig. La ribba stå på kjøkkenbenken å hvile helt til en halvtime før servering. Da setter du den inn i ovnen på 225 grader så den blir varm og deilig igjen.

 

Det som er litt dumt med frossen ribbe er at det er litt sjansespill å vurdere kvaliteten før den er tint, men følger du mine råd skal det nok bli god jul uansett, men vær forsiktig med juleølet. Det tror jeg er mye viktigere for ungene enn om ribba har vært frossen før den steikes.

 

Ta vare på hverandre!

 

Se hvordan jeg tilbereder juleribba HER

 

 

 

 

Alt for Norge!

For halvannet år siden gikk jeg gjennom et samlivsbrudd. Det er aldri hyggelig, ikke en gang i nærheten, men noe av det verste var tanken på jeg skulle gå resten av livet uten å få nyte min gamle svigersøsters helt fantastiske, utenomjordisk gode, smultringer. Julen i fjor ble selvfølgelig et sant helvete. Måtte kjøpte smultringer på butikken, men det er jo ikke det samme. Fete og tunge og harde. Både jeg og de kjøpte smultringene.

 

Ville for alt i verden ikke gå gjennom enda en jul uten disse eksepsjonelt gode smultringene, så jeg gjorde det eneste rette. Det jeg måtte gjøre hvis jeg skulle holde ut resten av dette livet. Jeg mannet meg opp og ringte henne. “Ja, men selvfølgelig skal du få oppskriften! Syns du de var  gode? Herregud, men så artig da! Joda, de er ganske gode og saftige, nærmest perfekte, men verdens beste, syns du det? Jeg tar bilde av oppskriften og sender deg med en gang. God jul!”

 

Åkei, det var altså  enkelt! Vet ikke hva jeg var så redd for. Her er den i alle fall:

Irenes superfantastiske, og kanskje vel så det, smultringer

3 egg

375 g farin

1/2 liter sur fløtemelk (Ev. halvt om halvt med seter- og lettrømme)

50 g smør

1/2-(1) ts kardemomme

750 g hvetemel

2 ts hjortesalt

 

Smult til steking

 

  • Visp egg og sukker godt sammen
  • Tilsett fløtemelk og smeltet smør
  • Sikt i hvetemel, kardemomme og hjortesalt
  • Elt godt sammen
  • (La deigrøren stå i kjøleskapet et par timer)
  • Bak ut til 1 cm tykk leiv og bruk egen, ikke andres, smultringstikke til å stanse ut
  • Kok dem lysebrune i smulten

 

Leiva skal være 1 cm og det er lett, for smultringutstikkeren er akkurat 1 cm høy. Ringen skal fylles for best resultat. Irene bruker en litt større utstikker, men det fikk jeg ikke tak i. Fungerte greit med en vanlig. Det viktigste er som vi vet tykkelsen.

 

Temperaturen på smulten skal være 180 grader. Bruk termometer! Er fettet for kaldt blir smultringene fettete og ekle. Blir den for varm blir de for hardt stekt. 180 grader.

 

Husk at det kan være lurt å tørke vekk melet rundt munnen før du blir tatt bilde av på Norges største blogg…

 

Respekt for Grandiosa! Grei middag mens røredeigen står i kjøleskapet. Det er innafor, er det ikke?

 

Det var det. Avkjøl smultringene og frys dem ned umiddelbart etter at de har blitt kalde. Slikt bakverk forringes for hver eneste time som går.

 

Dette får alle til og det er så verdt det! Tusen takk til Irene som ville dele oppskriften med resten av oss, men vi sier som kong Harald: Alt for Norge!

Vi smattes!

 

 

 

 

 

 

 

Ole Mattis Hætta

Ole Mattis Hætta ble født på en meny tilbake i 2003. Han hadde en tung fødsel. På den tiden var det slett ikke «kult» med lokale råvarer, og ble i flere måneder servert med en spansk chorizopølse som hovedingrediens. Denne retten kalte jeg «Den spanske varianten». Den var god og alt det der, men den manglet det mest vesentlige en kokk med respekt for seg selv kan inneha: Nemlig stoltheten over sitt eget distrikts fantastiske råvarer.

 

Jeg ringte Alfred Larsen. Den gang Finnmarks ukronede konge på røkt reinkjøtt. To måneder etter ble Ole Mattis Hætta født. Ledelsen hverken likte eller hadde tro på retten, men jeg sto på mitt. Jeg var helt sikker på at dette ville bli en suksess.

 

Han skulle vise seg å bli en formidabel suksess. I begynnelsen la vi han bare opp som en «dunge» med mat, men Kim, en av kokkene, mente vi skulle dele brødet opp slik at det lignet på en lavvo. Hvilken fantastisk idé! Siden ble dette kjennetegnet på Finnmarks mest berømte rett. Røkt rein, stekt i tomatiserte urtegrønnsaker, på en liten salat, hvitløksbrød, fetaostkrem, urterørte tyttebær og «røkt» hvitløksdressing.

Siden har jeg komponert mange gode og populære retter, men Ole Mattis Hætta var den første, og kanskje den største av alt jeg har gjort. Jeg kan ikke synge og etterlate meg låter for ettertiden, men jeg har skapt Ole Mattis Hætta, og er fortsatt ufattelig stolt over det.

 

Så populær var faktisk Ole Mattis Hætta at jeg til og med fikk selveste biskopen til å døpe han i Altaelva og ingen ringere enn ordføreren var gudmor! Se filmen av dåpen HER

 

Dette er enkel mat, men krever en del forberedelser:

“Røkt hvitløksdressing”

Oppskriften finner du HER

Smak til med “Liquid smoke” til ønsket røyksmak

 

Tomatiserte grønnsaker

1/2 kg gulrot

250 gram sellerirot

250 gram kålrot

250 gram løk

250 gram rød paprika

 

1/4 ss timian

1/4 ss rosmarin

1/4 ss oregano

1/4 ss grovmalt svart pepper

1/4 ss korianderfrø(viktig!)

 

2 ss paprikapulver

1,5 ss salt

1 ss sukker

1 dl solsikkeolje

 

1 boks hakket tomat

1 glass tomatpuré

like mye ketsjup som tomatpuré

 

Bland alt sammen og bakes på 200 grader i ovnen til grønnsakene er nesten møre. Husk at du skal steike dem med kjøttet i panna etterpå, så trenger ikke være helt ferdig. Sil av eventuelt vann og avkjøl hvis du ikke skal bruke dem med en gang.

 

 Hvitløkssmør

500 gram meierismør

100 gram kinesisk hvitløk

1 pk bladpersille

2 ts salt

1 ts grovmalt svart pepper

Kjør alt bortsett fra smør til helt glatt puré på foodprocessor. Blir ikke like godt hvis ikke persillen er helt finmalt. Husk også å ta ut kjernen på hvitløken. Blir mye bedre!

 

Urterørte tyttebær

  • 1 kg tyttebær
  • 500 gram sukker
  • 1/2 pose Jam frysepulver
  • 1 ts timian
  • 1 ts rosmarin
  • 1 ts grovmalt svart pepper

1. Bland alt det tørre 2. Knus bærene litt med f.eks en potetstamper 3. Bland inn tørrstoffet 4. Nyt

 

Fetaostkrem

Kjør et glass med marinert fetaost i olje på foodprocessor. Tilsett gjerne litt ekstra krydder og pepper hvis du vil. Kjøres til puré.

 

Røkt reinkjøtt

Skjær røkt reinkjøtt i terninger. Ja, du kan også bruke rein eller hjort. Får du ikke tak i noen av delene kan du bruke reinskav, men blir ikke helt det  samme.

 

Sånn, da tror jeg alle forberedelsene var gjort! Tar litt tid, mer er så verdt det!

 

Ole Mattis Hætta

  1. Steik like deler kjøtt og grønnsaker i varm panne sammen med godt smør
  2. Del en gammal bagett i to på langs, smør på hvitløksmør og steik til saftig og sprø i ovnen på 225 grader
  3. Legg ca 50 gram salat i bunnen av tallerkenen
  4. Del det halve hvitløksbrødet på skrå og dander i et kryss på salaten. Skal se ut som en lavvo
  5. Legg en ss med fetaostkrem midt i krysset
  6. På med kjøtt og grønnsaker i ønsket mengde
  7. Urterørte tyttebær på toppen
  8. “Røkt” hvitløksdressing rundt om kring

 

Det var det. Da er det bare å sette i gang. Denne kommer du virkelig til å gjøre suksess med, uansett anledning. Garantert!

 

Vi smattes!

 

PS! Ole Mattis Hætta ligner av utseende veldig på LavvoLars ,retten jeg lagde på GMN, men de er totalt forskjellige på smak. Jeg er utrolig glade i dem begge to, men Ole Mattis er og blir storebror.

 

 

 

Småsint scampisalat

Lørdag. Sov helt til ti på halv ni i morges. Fantastisk deilig! Vanligvis står jeg jo opp like etter vargtimen for å rekke morgenbloggen før jeg drar på jobb klokka seks. Klager ikke. Liker det, men i dag lot jeg blogg være blogg og lå sammen med Kjærest. Altså ved siden av. Hun sov fortsatt og jeg hadde ikke hjerte til å vekke henne enda en gang. Dessuten måtte jeg tisse. Sto opp og drakk pulverkaffen min i stedet.

 

Ja, lørdag. Datter er endelig kommet hjem. Lykke. Hun sitter og slafser på den største godterismokken jeg noen sinne har sett. Kjøpte den på Bossekopmarkedet, et årlig julemarked her i Alta, tidligere i dag. Var iskaldt, så vi var der ikke lenge. Dro hjem å lagde den scampisalaten jeg har snakket om i dagevis i stedet. Den er egentlig best dagen etter eller i alle fall etter noen timer, men vi hadde ingen tid å miste. Vi var sultne og brukte den som fyll i grove pitabrød. Godt, men foretrekker reinkjøtt helt ærlig.

 

Denne “salaten” er super på tapasbord, koldtbord, julebord ol. Er også godt sammen med ris og salt soyasaus. For ikke å snakke om å tilsette noen saftige nudler og lage den woken! Du gjør som du vil. Du må faktisk det, siden jeg tross alt ikke er din private hjemmekokk.

 

Småsint scampisalat

500 gram rå scampi

1 stk kinesisk hvitløk, raspet og finhakket

1 stk rød chili m/frø, finhakket

1 liten  rød+grønn+gul paprika, tynne strimler

1 liten rødløk, tynne strimler

Ca 25 gram ingefær, finhakket

1 butikkpk bladpersille,  finsnittet

1 sitron, saften

sesamolje

1 dl søt chilisaus

salt

cayenne

peppermix

 

Fres scampien et par-tre minutter i varm panne med sesamolje og ca 1 ts salt. Hell alt i et dørslag for å få ut væsken og hell tilbake i pannen.

Tilsett hvitløk, chili og ingefær og fres et par minutter til. Tilsett mer olje hvis du må.

Hvis scampien er ferdig tilsetter du løk, paprika, chilisaus og sitron. Full guffe på plata. Fres et par minutter.

Skru av plata og smak til med salt og peppermix og ev. mer chili hvis du vil ha den skikkelig hot. Tilsett persille like før servering.

 

Ser du, jeg klarer faktisk å skrive en hel oppskrift uten å fjolle! Det var riktignok ikke enkelt. Måtte slette dårlige spøker hele tiden. Det kommer ikke til å bli en vane, for de kommer helt av seg selv. Legger ikke merke til dem en gang før jeg leser over. Derfor er dette den først og siste seriøse oppskriften dere noen sinne får av meg. Ta vare på den. Kanskje den blir verdt mye om hundre år når alt er glemt. Ville ikke veddet på det, men man vet jo aldri. Nå er jeg visst i gang igjen. Håpløst!

Kos dere inn i helgen!

 

 

Hjemmelaget lasagne

Nå som jeg har kjøpt meg nye store bukser er det absolutt ingenting som hindrer meg fra å meske meg på en helt vanlig tirsdag med en skikkelig saftig, deilig og høykarbosiv hjemmelaget lasagne! Oppskriften er, som alt jeg lager, superenkel, men spekket til randen med god smak.

Jeg er ingen tilhenger av hvit saus i lasagne. Fatter ikke hvem som fant ut at det liksom var en gode idé. Nei, jeg blander melken i kjøttsausen. Mindre oppvask blir det også. Greit før i tiden da kvinnfolka faktisk gjorde litt nytte for seg og vasket opp etter oss, men det er visst andre tider nå. Ikke alle framskritt er gode framskritt.

 

LASAGNE

1 kg kjøttdeig, stekt i panne

8 dl  H-melk

1 liter vann

3 cl flytende oksefond, ev. 2 buljonterninger

1 boks hakket tomat

100 gram tomatpuré

1 ss hvitløkspulver

1 ss løkpulver

2 ss  paprikapulver

1 ts cayenne

2 ts peppermix

2 ts timian

2 ts  salt

2 ts  sukker

50 g maisenna utrørt i kaldt vann

 

  • Pisk alt sammen og kok skikkelig godt opp
  • Tilsett masennaen halvveis i prosessen
  • 4 lag med lasagneplater
  • Start og avslutt med kjøttsaus
  • Steikes i ovn på 225 grader til osten er så gylden og deilig at du mest har lyst til å ta hele formen med deg ned på soverommet og låse døren

Eventuelt kan du dele lasagnen med en kjærest hvis du har. Hvem vet, kanskje blir det en tur på soverommet likevel…

 

Eller, har du lyst på lasagne med reinkjøtt i stedet? Oppskriften finner du HER

 

Vi smattes!