Søtpotetsuppe med posjerte kyllingspyd

Reklame | Kokkejævel.no

Jeg er så dårlig å ta bilder at det er flaut, men maten ble veldig  god altså!

 

SØTPOTETSUPPE

4-5 personer

11 dl vann

3 dl kremfløte

1 dl seterrømme

250 gram skrelt potet, terninger

750 gram skrelt søtpotet, terninger

1 kinesisk hvitløk uten spire, skiver

1 rød chili, skiver

(Dette gir “sting” til suppa. Ønsker du en mildere suppe skraper du ut frøene før bruk. Det er de, og det hvite inni, som er det “sterke”.)

 

Rør ut seterrømmem i fløten, så vannet,  (Dette for å unngå “hvite prikker”) og kok opp alt som er listet opp over. Skru ned varmen og småkok til potetene er møre, ca 10-15 minutter.

 

3 kyllingbuljonterninger

1 ss paprikapulver

1 ts salt

1/2 ts grovmalt pepper

1/2 sitron, saften

1 god ts tomatpuré

(Kan sløyfes, men jeg liker at tomatsmaken pirrer i bakkrunnen)

 

Tilsett resten og kjør noen sekunder med en stavmikser. Suppa er nå klar til servering. 😀

 

POSJERTE KYLLINNGSPYD

400 gram kyllingfilet

1 ts Kokkejævels urtesalt

(Ev. 1 ts salt og litt urter)

 

  1. Del de duvende kyllingbrystene i to slik at du får to like flate pupper. Strimle deretter disse og krydre.

 

2. Legg ca 100 gram strimler som en pølse på plastfilm.

 

3. Rull deretter plasten stramt rundt pølsa og snurr endene slik at det blir tett, rundt og stramt.

 

4. Kok opp 1 liter kyllingkraft eller 1 liter vann med buljonterninger, legg “pølsene” oppi. Skru ned varmen til laveste temperatur og la pølsene trekke i 10 minutt eller til 60 grader kjernetemperatur. (Vi skal steke dem etterpå, derfor bare 60 grader. Skulle dem blitt spist rett etter posjering hadde vi latt dem bli 65 grader.)

 

Jeg GLEMTE faktisk at jeg skulle posjere kyllingen (Dette var tidlig i morges), så jeg dampet dem i stedet. Blir godt det også, og enklere. Beregn samme tid og samme kjernetemperatur.

 

“Pølsene” må hvile minimum to minutter før du skjærer dem opp. Skal du bruke dem dagen etterpå, så kjøler du dem bare ned.

 

5. Skjær opp “pølsene”, tre bitene på et trespyd og steikes i varm panne.

 

6. Rull de stekte spydene inn i masse fersk gressløk og server!

 

IKKE GJØR DEG TIL KJELTRING FOR ET PAR KRONER!

Dette er en originaloppskrift fra sjølvaste Kokkejævel, og alle Kokkejævels oppskrifter koster min. 2 kroner pr oppskrift. Dette er en ordning basert på tillit, men kulinarisk tjuvpakk som nekter å betale for seg vil oppleve Kokkejævels veldig vrede, og det vil kastes en gastronomisk forbannelse over både deg og hele din slekt sju slektsledd fram i tid. Edder og galle kan også forekomme. Trolig å både bøtter og spann.

 

Har du problemer med 2 kroner som engangssum, så tilbyr vi naturligvis en nedbetalingsplan som begge parter kan være fornøyd med, og du vil være kvitt gjelden i løpet av få år.

 

Ikke gjør deg til kjeltring for et par kroner! Gå inn på VIPPS og skriv KOKKEJÆVEL (ikke telefonnummer) og betal for godsakene. Betaler du 100 kroner så kan du bruke så mange oppskrifter du vil i et helt år! 😀

 

Vi smattes!

 

 

 

 

Bringebærkremet reinsdyrsuppe med vanilje

Reklame | Kokkejævel.no

Dette er en av mine klassiske egenkomponerte supper som har fulgt meg i mange, mange år. Like god som forrett i et bryllup, dåp eller konfirmasjon som middag eller kvelds en hustrig vinterdag.

 

Oppskriften er nok til 6 forretter eller 4 middager.

Bringebærkremet reinsuppe med vanilje

6 dl vann/reinsdyrkraft

3 dl kremfløte

1 dl seterrømme

½ vaniljestang

1 ts tørket rosmarin

1 ts salt

1 ts grovmalt pepper

 

400 gram reinskav, tint

(IKKE hør på de som sier at reinskav skal steikes fra frossen tilstand. Reinkjøtt, som alt annet kjøtt blir best når du tiner det forsiktig og steiker det romtemperert! Helvetle, kjenner jeg blir provosert av slike falske kulinarisk profeterer som farer med tull og fanteri.

 

100 gram løk, skivet

100 gram gulrot, strimlet

100 gram sellerirot, strimlet

100 gram rød paprika, strimlet

50 gram smør

1 ss bringebæreddik

40 g maisenna utrørt i 1 dl kaldt vann

1 vårløk, skivet

 

Fres tint reinskav i en varm wokpanne med smøret. Fres i et par minutter før du tilsetter løk og paprika og freser til både kjøtt og løk er gyldenbrunt.

 

Tilsett så resten av grønnsakene, krydderiene, vann/kraft, fløte, rømme og kok opp. Hvis du har kjøp flytende buljong i butikken så vær obs på at den er veldig sterk på smak. _IKKE_ bruk for mye!. Siden det er så mye reinskav i suppa, så går det fint å bruke vanlig mørk kjøttbuljonterning også. Det blir ikke helt det samme, men blir veldig godt det også altså.

 

Bland inn 40 gram maisenna utrørt i 1 dl kald vann når suppa når kokepunktet, tilsett så bringebæreddiken og la suppa småputre i fem minutter.

 

Serveres med finsnittet vårløk og kanskje noen ferske bringebær på toppen.

 

Kokkejæveltips!

Hvis du ikke finner bringebæreddik i butikken, og ikke har tid til å bestille det fra den lille nettbutikken med den store smaken, Kokkejævel.no ,  så lager du det enkelt selv med 1 flaske hvitvinseddik og 1 kurv bringebær. Hell hvitvinseddik over bringebærene, (ja, for svarte, ta bringebærene ut av den lille papirkurven du kjøpte dem i! (Er det mulig???). La dette stå en uke. Sil av og hell eddiken tilbake på flaska.

 

ENDA et Kokkejæveltips!

Hvis det blir suppe igjen kan du fint tilsette litt ekstra fløte, kjøre den på stavmikseren og servere som saus til reisteika neste søndag. Nydelig!

 

Advarsel!

Dette er en originaloppskrift fra selveste Kokkejævel, og alle Kokkejævels oppskrifter koster 2 kroner pr oppskrift. Dette er en ordning basert på tillit, men kulinarisk tjuvpakk som nekter å betale for seg vil oppleve Kokkejævels veldig vrede, og det vil kastes en gastronomisk forbannelse over både deg og hele din slekt. Eder og galle kan også forekomme.

Har du problemer med 2 kroner som engangssum, så tilbyr vi naturligvis en nedbetalingsplan som begge parter kan være fornøyd med, og du vil være kvitt gjelden i løpet av få år.

 

Ikke gjør deg til kjeltring for et par kroner! Gå inn på Vipps og skriv Kokkejævel (ikke telefonnummer) og send over det du skylder meg. Nuh!

 

 

Ikke gjør deg til kjeltring for et par kroner!

Selv om jeg har viet livet mitt til å spre kulinarisk nytelse og glede til så mange som overhodet mulig, så betyr det jo ikke at jeg selv skal vandre rundt på jorden i armod, filler og nød. Jeg bruker, riktignok med stor glede, enormt mye tid, og veldig mange penger, på å utvikle, og forbedre, oppskrifter slik at dere slipper å tråle internett for hundre tusen middels gode oppskrifter. Finner dere en oppskrift dere vil prøve hos meg, så garanterer jeg at den er god! Enkelt og greit!

 

Derfor vil jeg heretter kaste en kulinarisk forbannelse over alle som heretter bare lager seg de herligste retter uten tanke på verken opphavsmann eller anstendighet. Enkelte vil dø. Faktisk alle.

 

Har du råd til mat, har du råd til et par kroner pr oppskrift. Du trenger ikke betale hver gang, men gjør det enkelt og vipps 100 kroner, så klan du boltre deg i oppskriftene mine i et helt år! 😀

 

(Ja da, jeg betaler selvfølgelig  både moms og skatt av betalingen, som jeg gjør med all annen omsetning)

 

Skriv Kokkejævel i Vipps, enkelt og greit. 🙂

 

Vi smattes!

 

 

 

 

 

Fløtekremet kjøttsuppe

Tidligere i dag skrev jeg om god, gammeldags saltkjøttsuppe. Les oppskriften på den HER. At en liten pakke fløte kan gjøre så sannsyk stor forskjell…

 

Fløtekremet saltkjøttsuppe (til ca 6 personer)

1 kg saltkjøtt. (Oppskrift på hjemmelaget saltkjøtt finner du HER)

Kok opp saltkjøtt i 2 liter vann. Skum godt av. La kjøttet stå og syde under lokk i 60 minutter. Kjøttet avkjøles og renskes fritt for bein. Kutt kjøttet så i terninger på 1,5×1,5 cm. Veievekten på grønnsakene er ferdig skrelt.

 

3 dl kremfløte

2 dl vann

10 dl saltkjøttkraft

400 gram potet, ternet

300 gram gulrot,

200 gram kålrot

100 gram løk

100 gram purreløk

150 gram sellerirot

1 ts salt

1/2 ts grovmalt pepper

 

 

Alle grønnsakene kuttes i terninger 1,5×1,5 cm. Kok grønnsakene opp i vann og saltkjøttkraft og småkok i 10 minutter. Tilsett kjøttet og fløten og småkok i 5 minutter til.

Smak til med salt og pepper

 

Serveres med (Herre Gud!) ferske rundstykker.

 

 

 

THERE AIN’T NO SUCH THING AS A FREE LUNCH!

Dette er en originaloppskrift fra sjølvaste Kokkejævel, og alle Kokkejævels oppskrifter koster min. 2-3 kroner pr oppskrift, ev. 100 kr for et helt år. Dette er en ordning basert på tillit, men kulinarisk tjuvpakk som nekter å betale for seg vil oppleve Kokkejævels veldig vrede, og det vil kastes en gastronomisk forbannelse over både deg og hele din slekt sju slektsledd fram i tid. Edder og galle kan også forekomme. Trolig å både bøtter og spann.

 

Har du problemer med 2-3kroner som engangssum, så tilbyr vi naturligvis en nedbetalingsplan som begge parter kan være fornøyd med, og du vil være kvitt gjelden i løpet av få år.

 

Ikke gjør deg til kjeltring for et par kroner! Gå inn på VIPPS og skriv KOKKEJÆVEL (ikke telefonnummer) og betal for godsakene. Betaler du 100 kroner så kan du bruke så mange oppskrifter du vil i et helt år! 😀

 

Vi smattes!

Saltkjøttsuppe med tyttebær”bomber”

Det er kaldt over store deler av landet. Da er det godt med noe varmt og godt i magen. Dagens oppskrift er vel kanskje en av de beste suppene jeg kan få servert på kjølige dager, og litt ulikt meg, uten et eneste krydder annet enn pepper, nemlig god, gammeldags

 

Saltkjøttsuppe (Til ca 6 personer)

1 kg saltkjøtt. (Oppskrift på hjemmelaget saltkjøtt finner du HER)

Kok opp saltkjøtt i 2 liter vann. Skum godt av. La kjøttet stå og syde under lokk i 60 minutter. Kjøttet avkjøles og renskes fritt for bein. Kutt kjøttet så i terninger på 1,5×1,5 cm. Veievekten på grønnsakene er ferdig skrelt.

 

5 dl vann

10 dl saltkjøttkraft

400 gram potet, ternet

300 gram gulrot,

200 gram kålrot

100 gram løk

100 gram purreløk

150 gram sellerirot

1 ts salt

1/2 ts grovmalt pepper

 

 

Alle grønnsakene kuttes i terninger 1,5×1,5 cm. Kok grønnsakene opp i vann og saltkjøttkraft og småkok i 10 minutter. Tilsett kjøttet og småkok i 5 minutter til.

Smak til med salt og pepper

 

Serveres med (Herre Gud!) ferske rundstykker.

 

 

 

Kokkejæveltips!

Dryss gjerne over noen hele tyttebær og litt finsnittet vårløk like før servering. Ser fint ut og gir små «bomber» av syrlighet til denne nokså magre, men likevel litt kraftige suppa.

 

Vi smattes!

Prøv også fløtekremet kjøttsuppe HER

 

THERE AIN’T NO SUCH THING AS A FREE LUNCH!

Dette er en originaloppskrift fra sjølvaste Kokkejævel, og alle Kokkejævels oppskrifter koster min. 2-3 kroner pr oppskrift, ev. 100 kr for et helt år. Dette er en ordning basert på tillit, men kulinarisk tjuvpakk som nekter å betale for seg vil oppleve Kokkejævels veldig vrede, og det vil kastes en gastronomisk forbannelse over både deg og hele din slekt sju slektsledd fram i tid. Edder og galle kan også forekomme. Trolig å både bøtter og spann.

 

Har du problemer med 2-3kroner som engangssum, så tilbyr vi naturligvis en nedbetalingsplan som begge parter kan være fornøyd med, og du vil være kvitt gjelden i løpet av få år.

 

Ikke gjør deg til kjeltring for et par kroner! Gå inn på VIPPS og skriv KOKKEJÆVEL (ikke telefonnummer) og betal for godsakene. Betaler du 100 kroner så kan du bruke så mange oppskrifter du vil i et helt år! 😀

 

Vi smattes!