Reklame | Kokkejævel.no

Jeg er så dårlig å ta bilder at det er flaut, men maten ble veldig  god altså!

 

SØTPOTETSUPPE

4-5 personer

11 dl vann

3 dl kremfløte

1 dl seterrømme

250 gram skrelt potet, terninger

750 gram skrelt søtpotet, terninger

1 kinesisk hvitløk uten spire, skiver

1 rød chili, skiver

(Dette gir “sting” til suppa. Ønsker du en mildere suppe skraper du ut frøene før bruk. Det er de, og det hvite inni, som er det “sterke”.)

 

Rør ut seterrømmem i fløten, så vannet,  (Dette for å unngå “hvite prikker”) og kok opp alt som er listet opp over. Skru ned varmen og småkok til potetene er møre, ca 10-15 minutter.

 

3 kyllingbuljonterninger

1 ss paprikapulver

1 ts salt

1/2 ts grovmalt pepper

1/2 sitron, saften

1 god ts tomatpuré

(Kan sløyfes, men jeg liker at tomatsmaken pirrer i bakkrunnen)

 

Tilsett resten og kjør noen sekunder med en stavmikser. Suppa er nå klar til servering. 😀

 

POSJERTE KYLLINNGSPYD

400 gram kyllingfilet

1 ts Kokkejævels urtesalt

(Ev. 1 ts salt og litt urter)

 

1. Del de duvende kyllingbrystene i to slik at du får to like flate pupper. Strimle deretter disse og krydre.

 

2. Legg ca 100 gram strimler som en pølse på plastfilm.

 

3. Rull deretter plasten stramt rundt pølsa og snurr endene slik at det blir tett, rundt og stramt.

 

4. Kok opp 1 liter kyllingkraft eller 1 liter vann med buljonterninger, legg “pølsene” oppi. Skru ned varmen til laveste temperatur og la pølsene trekke i 10 minutt eller til 60 grader kjernetemperatur. (Vi skal steke dem etterpå, derfor bare 60 grader. Skulle dem blitt spist rett etter posjering hadde vi latt dem bli 65 grader.)

 

Jeg GLEMTE faktisk at jeg skulle posjere kyllingen (Dette var tidlig i morges), så jeg dampet dem i stedet. Blir godt det også, og enklere. Beregn samme tid og samme kjernetemperatur.

 

“Pølsene” må hvile minimum to minutter før du skjærer dem opp. Skal du bruke dem dagen etterpå, så kjøler du dem bare ned.

 

5. Skjær opp “pølsene”, tre bitene på et trespyd og steikes i varm panne.

 

6. Rull de stekte spydene inn i masse fersk gressløk og server!

 

IKKE GJØR DEG TIL KJELTRING FOR ET PAR KRONER!

Dette er en originaloppskrift fra sjølvaste Kokkejævel, og alle Kokkejævels oppskrifter koster min. 2 kroner pr oppskrift. Dette er en ordning basert på tillit, men kulinarisk tjuvpakk som nekter å betale for seg vil oppleve Kokkejævels veldig vrede, og det vil kastes en gastronomisk forbannelse over både deg og hele din slekt sju slektsledd fram i tid. Edder og galle kan også forekomme. Trolig å både bøtter og spann.

 

Har du problemer med 2 kroner som engangssum, så tilbyr vi naturligvis en nedbetalingsplan som begge parter kan være fornøyd med, og du vil være kvitt gjelden i løpet av få år.

 

Ikke gjør deg til kjeltring for et par kroner! Gå inn på VIPPS og skriv KOKKEJÆVEL (ikke telefonnummer) og betal for godsakene. Betaler du 100 kroner så kan du bruke så mange oppskrifter du vil i et helt år! 😀

 

Vi smattes!

 

 

 

 

Reklame | Kokkejævel.no

Dette er en av mine klassiske supper som har fulgt meg i mange, mange år. Kanskje en av mine aller beste supper noen sinne. Like god som forrett i bryllup, dåp eller konfirmasjon,  som til middag, med eller uten gjester, eller som magetrøst en litt hustrig høstkveld når det er kaldt både ute og inne.

 

Oppskriften er (mer enn) nok til 6 forretter eller 4 middager.

Bringebærkremet reinsuppe med vanilje

50 g supreme eller vanlig smør

400 g røkt reinsteik

100 g løk, i ringer

100 g rød paprika, i strimler

100 g gulrot, i staver

100 g sellerirot, i staver

1 vaniljestang, frø og stang

1 ts tørket rosmarin

1 ts salt

1 ts grovmalt pepper

8 dl reinsdyrkraft eller vann tilsmakt med Toro Proffkjøkkens viltfond

3 dl kremfløte

1 dl seterrømme

40 g maisenna

1 ss bringebæreddik

1 vårløk, finsnittet, til servering

Ev. friske bringebær, til servering

 

Ha smøret og reinskavet i en varm stekepanne.

La det frese i et par minutter før du tilsetter løken og paprikaen. Stek det til både

kjøtt og løk er gyllenbrunt og fint.

 

Tilsett gulroten, selleriroten, vaniljestangen

og krydderne.

 

Hell i 7 dl av vannet eller kraften,

fløten og rømmen, og la det koke opp.

 

Rør ut maisennaen i den siste desiliteren

med vann, og hell jevningen i suppa når den når

kokepunktet.

 

Tilsett saåbringebæreddiken, demp

varmen og la suppa småputre i 5 minutter.

 

Serveres med finsnittet vårløk eller gressløk og kanskje noen ferske bringebær på toppen.

 

 

Kokkejæveltips!

Hvis det blir suppe igjen kan du fint tilsette litt ekstra fløte eller melk og kjøre den på stavmikseren og servere som saus til reisteika på søndag. Nydelig!

 

 

Oppskriften er hentet fra kokeboka: “Hva skal vi ha til middag?” 

 

 

 

 

 

Tidligere i dag skrev jeg om god, gammeldags saltkjøttsuppe. Les oppskriften på den HER. At en liten pakke fløte kan gjøre så sannsyk stor forskjell…

 

Fløtekremet saltkjøttsuppe (til ca 6 personer)

1 kg saltkjøtt. (Oppskrift på hjemmelaget saltkjøtt finner du HER)

Kok opp saltkjøtt i 2 liter vann. Skum godt av. La kjøttet stå og syde under lokk i 60 minutter. Kjøttet avkjøles og renskes fritt for bein. Kutt kjøttet så i terninger på 1,5×1,5 cm. Veievekten på grønnsakene er ferdig skrelt.

 

3 dl kremfløte

2 dl vann

10 dl saltkjøttkraft

400 gram potet, ternet

300 gram gulrot,

200 gram kålrot

100 gram løk

100 gram purreløk

150 gram sellerirot

1 ts salt

1/2 ts grovmalt pepper

 

 

Alle grønnsakene kuttes i terninger 1,5×1,5 cm. Kok grønnsakene opp i vann og saltkjøttkraft og småkok i 10 minutter. Tilsett kjøttet og fløten og småkok i 5 minutter til.

Smak til med salt og pepper

 

Serveres med (Herre Gud!) ferske rundstykker.

 

 

 

THERE AIN’T NO SUCH THING AS A FREE LUNCH!

Dette er en originaloppskrift fra sjølvaste Kokkejævel, og alle Kokkejævels oppskrifter koster min. 2-3 kroner pr oppskrift, ev. 100 kr for et helt år. Dette er en ordning basert på tillit, men kulinarisk tjuvpakk som nekter å betale for seg vil oppleve Kokkejævels veldig vrede, og det vil kastes en gastronomisk forbannelse over både deg og hele din slekt sju slektsledd fram i tid. Edder og galle kan også forekomme. Trolig å både bøtter og spann.

 

Har du problemer med 2-3kroner som engangssum, så tilbyr vi naturligvis en nedbetalingsplan som begge parter kan være fornøyd med, og du vil være kvitt gjelden i løpet av få år.

 

Ikke gjør deg til kjeltring for et par kroner! Gå inn på VIPPS og skriv KOKKEJÆVEL (ikke telefonnummer) og betal for godsakene. Betaler du 100 kroner så kan du bruke så mange oppskrifter du vil i et helt år! 😀

 

Vi smattes!

Det er kaldt over store deler av landet. Da er det godt med noe varmt og godt i magen. Dagens oppskrift er vel kanskje en av de beste suppene jeg kan få servert på kjølige dager, og litt ulikt meg, uten et eneste krydder annet enn pepper, nemlig god, gammeldags

 

Saltkjøttsuppe (Til ca 6 personer)

1 kg saltkjøtt. (Oppskrift på hjemmelaget saltkjøtt finner du HER)

Kok opp saltkjøtt i 2 liter vann. Skum godt av. La kjøttet stå og syde under lokk i 60 minutter. Kjøttet avkjøles og renskes fritt for bein. Kutt kjøttet så i terninger på 1,5×1,5 cm. Veievekten på grønnsakene er ferdig skrelt.

 

5 dl vann

10 dl saltkjøttkraft

400 gram potet, ternet

300 gram gulrot,

200 gram kålrot

100 gram løk

100 gram purreløk

150 gram sellerirot

1 ts salt

1/2 ts grovmalt pepper

 

 

Alle grønnsakene kuttes i terninger 1,5×1,5 cm. Kok grønnsakene opp i vann og saltkjøttkraft og småkok i 10 minutter. Tilsett kjøttet og småkok i 5 minutter til.

Smak til med salt og pepper

 

Serveres med (Herre Gud!) ferske rundstykker.

 

 

 

Kokkejæveltips!

Dryss gjerne over noen hele tyttebær og litt finsnittet vårløk like før servering. Ser fint ut og gir små «bomber» av syrlighet til denne nokså magre, men likevel litt kraftige suppa.

 

Vi smattes!

Prøv også fløtekremet kjøttsuppe HER

 

THERE AIN’T NO SUCH THING AS A FREE LUNCH!

Dette er en originaloppskrift fra sjølvaste Kokkejævel, og alle Kokkejævels oppskrifter koster min. 2-3 kroner pr oppskrift, ev. 100 kr for et helt år. Dette er en ordning basert på tillit, men kulinarisk tjuvpakk som nekter å betale for seg vil oppleve Kokkejævels veldig vrede, og det vil kastes en gastronomisk forbannelse over både deg og hele din slekt sju slektsledd fram i tid. Edder og galle kan også forekomme. Trolig å både bøtter og spann.

 

Har du problemer med 2-3kroner som engangssum, så tilbyr vi naturligvis en nedbetalingsplan som begge parter kan være fornøyd med, og du vil være kvitt gjelden i løpet av få år.

 

Ikke gjør deg til kjeltring for et par kroner! Gå inn på VIPPS og skriv KOKKEJÆVEL (ikke telefonnummer) og betal for godsakene. Betaler du 100 kroner så kan du bruke så mange oppskrifter du vil i et helt år! 😀

 

Vi smattes!