Reklame | Kokkejævel

Ja, i vår serie med “kryddersmør” har vi i dag kommet til det helt fantastiske pestosmøret. Jeg bruker samme oppskrift som når jeg lager vanlig pesto, bare at jeg bytter ut solsikkeoljen med smør. Jeg bruker for øvrig alltid persille i basilikumspestoen, for jeg syns den blir så blass og kjedelig hvis man bruker bare basilikum. Farger er viktig!

 

(PS! På bildet prøvde jeg å bruke Bremykt i stedet for smør, og smaksmessig funket det veldig bra, men vær oppmerksom på at det blir veldig mykt i romtemperatur. Skal smøret gis bort i gave anbefaler jeg meierismør. Da slipper det å dryppe fra gaven, he he.)

 

 

Pestosmør á la Kokkejævel

450 gram meierismør eller god margarin

1 potte basilikum

15 gram hvitløk, uten spire

50 gram parmesan, revet

30 gram pinjekjerner

30 gram peanøtter

30 bram cashewnøtter

0,5 dl solsikkeolje

1 pk bladpersille

1 ts salt

1 ts grovmalt pepper

 

• Rist pinjekjernene i tørr stekepanne til de blir gyllne. Gjerne nøttene også, men de er som regel ristet fra før.
• Kjør alt unntatt smør og basilikum på foodprocessor til helt glatt puré.
• Tilsett basilikum på slutten og kjør noen sekunder til den også er oppløst, men basilikum blir grå hvis du kjører den for lenge.
• Blandes sammen med smøret.

 

Passer til:

• Pasta og risretter
• Kylling, svin og fisk
• Grønnsaker
• Bakt potet

 

Holdbarhet:

I kjøleskap: 1-2 måneder

I fryseboks: 1.2 år hvis lufttett boks

 

 

 

IKKE GJØR DEG TIL KJELTRING FOR ET PAR KRONER!

Dette er en originaloppskrift fra sjølvaste Kokkejævel, og alle Kokkejævels oppskrifter koster min. 2 kroner pr oppskrift. Dette er en ordning basert på tillit, men kulinarisk tjuvpakk som nekter å betale for seg vil oppleve Kokkejævels veldig vrede, og det vil kastes en gastronomisk forbannelse over både deg og hele din slekt sju slektsledd fram i tid. Edder og galle kan også forekomme. Trolig å både bøtter og spann.

 

Har du problemer med 2 kroner som engangssum, så tilbyr vi naturligvis en nedbetalingsplan som begge parter kan være fornøyd med, og du vil være kvitt gjelden i løpet av få år.

 

Ikke gjør deg til kjeltring for et par kroner! Gå inn på VIPPS og skriv KOKKEJÆVEL (ikke telefonnummer) og betal for godsakene. Betaler du 100 kroner så kan du bruke så mange oppskrifter du vil i et helt år! 😀

 

Vi smattes!

 

Klikk HER for flere oppskrifter med smør  fra den legendariske, sagnomsuste, ekstremt talentfulle og, på toppen av det hele, gudommelig vakre Kokkejævel.

 

 

 

 

 

 

Reklame | Kokkejævel

Til og med folk som okker og bærer seg over hvitløk i mat, de elsker hvitløksmør! Det skjer et eller annet når fersk hvitløk blandes med persille og smør som menneskerasen rett og slett ikke klarer å motstå, spesielt hvis det får smelte ned på et stykke kjøtt eller en bakt potet, eller, herregud! på en knasende sprøtt stykke hvitløksbrød!

Vent litt, må bare hente litt tørkepapir, for jeg hadde et aldri så lite lite uhell her…

 

 

 

HVITLØKSMØR À LA KOKKEJÆVEL

500 gram meierismør (eller god margarin), romtemperert

50 gram (kinesisk hvitløk), uten spire!

1 pk bladpersille (slik du kjøper (Ikke stjel!!!) på butikken. Kan også være kruspersille)

2 ts reinsdyrsalt (fordampet svette som er skrapt fra ryggtavla på reinsdyrkalver eller drektige simler)

(Ja, det var en spøk. Bruk vanlig salt. Ha ha, jeg er så artig!)

1 ts grovmalt svart pepper

 

Kjør alt bortsett fra smør til helt glatt puré i en foodprocessor og bland det godt inn i smøret.

For å oppnå et resultat de fleste ikke klarer er det to ting du må huske:

1. Spirene i midten av hvitløken må fjernes. Det gir en mildere, renere og mindre svovelaktig smak. Bedre ånde gir det også…
2. Persillen må kjøres til helt glatt puré. Er det store biter persille så smaker det ikke halvparten så godt, uansett hvor lenge smøret står. Vær nøye!

 

 

 

 

 

Er du også hekta på kryddersmør? HER finner du enda flere oppskrifter!

 

 

Ønsker du å kjøpe smør som jeg har laget for deg?

Da klikker du HER eller DER

 

 

 

Jeg kan verken fatte eller begripe hvorfor jeg skulle rote meg bort i det ene kryddersmøret etter det andre, når jeg egentlig burde vært ute på ski og svidd av noen kilo rumpeballer og sideflesk så jeg slapp å gifte meg i et føkkings telt! (Tilgi meg for min synd Fader, men jeg valgte smøret.)

 

RØDVINSMØR

1 kg meierismør eller god margarin, romtemperert

100 gram sjalottløk, bitte små terninger

2 ss olivenolje

4 ss rødvinseddik

4 ts sukker

4 dl rødvin

2 ts grovmalt pepper

4 ts salt

2 ss paprikapulver

 

Fres sjalottløk i olivenolje på medium varme et par minutter. Tilsett sukker og rødvinseddik og kok all væske bort, men ikke svi! Tilsett rødvinen og kok ned til sirup. Avkjøl og bland godt inn i smøret. Bruk en stor kremtyll og sprøyt passe store smørroser. Avkjøles i kjøleskap og fryses ned.

 

Bruksområde:

• Overalt der det hadde vært deilig med en rødvinsaus, som til stekt kjøtt og hvit fisk
• Som stekemør i gryteretter
• Godt til hval!

 

Holdbarhet:

• Kjøleskap: 1-2 måneder
• Fryseboks: 1-2 år

 

IKKE GJØR DEG TIL KJELTRING FOR ET PAR KRONER!

Dette er en originaloppskrift fra sjølvaste Kokkejævel, og alle Kokkejævels oppskrifter koster min. 2 kroner pr oppskrift. Dette er en ordning basert på tillit, men kulinarisk tjuvpakk som nekter å betale for seg vil oppleve Kokkejævels veldig vrede, og det vil kastes en gastronomisk forbannelse over både deg og hele din slekt sju slektsledd fram i tid. Eder og galle kan også forekomme. Trolig å både bøtter og spann.

 

Har du problemer med 2 kroner som engangssum, så tilbyr vi naturligvis en nedbetalingsplan som begge parter kan være fornøyd med, og du vil være kvitt gjelden i løpet av få år.

 

Ikke gjør deg til kjeltring for et par kroner! Gå inn på VIPPS og skriv KOKKEJÆVEL (ikke telefonnummer) og betal for godsakene. Betaler du 100 kroner så kan du bruke så mange oppskrifter du vil i et helt år! 😀

 

Vi smattes!

 

Er du også hekta på kryddersmør? HER finner du enda flere oppskrifter!

 

 

I min stadig lengre kryddersmørserie har vi nå kommet til det kanskje ultimate helgesmøret, nemlig bearnaise-smør! Perfekt å ha i fryseboksen i en lufttett boks når man plutselig blir fysen på et eller annet godt, kjøtt eller fisk, men mangler både ingredienser og gidd til en god saus.

BEARNAISE-SMØR

1 kg meierismør, romtemperert

100 gram sjalottløk, bitte små terninger

2 ss olivenolje

6 ss estragoneddik

4 ss tørket estragon

4 ts sukker

1 ts gurkemeie

1 ts grovmalt pepper

3 ts salt

 

Fres sjalottløk med olivenolje på medium varme et par minutter. Tilsett estragoneddik og sukker og kok ned til sirup. Tilsett resten og avkjøl. Blandes inn i smøret når avkjølt. Fjern tunga fra smørbollen og press heller smøret gjennom en krempose slik at du får passe store smørroser. Disse avkjøler du i kjøleskap natta over. Da kan de fryses ned i en lufttett boks slik at du alltid har litt bearnaise-smør for hånden når du trenger det.

 

Holdbarhet i kjøleskap: 4-8 uker

Holdbarhet i fryser: 1-2 år

 

Bruksområder:

• Kyddersmør på stekt kjøtt som biff, løvstek, koteletter, karbonader etc.
• Kryddersmør på både hvit og rød fisk. Passer like godt til kveita som til laksen
• Stekesmør til både kjøtt og fisk. Prøv f.eks. å steik kjøttdeigen i dette smøret!

 

IKKE GJØR DEG TIL KJELTRING FOR ET PAR KRONER!

Dette er en originaloppskrift fra sjølvaste Kokkejævel, og alle Kokkejævels oppskrifter koster min. 2 kroner pr oppskrift. Dette er en ordning basert på tillit, men kulinarisk tjuvpakk som nekter å betale for seg vil oppleve Kokkejævels veldig vrede, og det vil kastes en gastronomisk forbannelse over både deg og hele din slekt sju slektsledd fram i tid. Eder og galle kan også forekomme. Trolig å både bøtter og spann.

 

Har du problemer med 2 kroner som engangssum, så tilbyr vi naturligvis en nedbetalingsplan som begge parter kan være fornøyd med, og du vil være kvitt gjelden i løpet av få år.

 

Ikke gjør deg til kjeltring for et par kroner! Gå inn på VIPPS og skriv KOKKEJÆVEL (ikke telefonnummer) og betal for godsakene.

🙂

 

Vi smattes!

 

Flere oppskrifter på kryddersmør?

Trykk HER

Reklame | Kokkejævel.no

500 gram meierismør

1 vaniljestang, frøene

1/4 potte fersk rosmarin

2 ts Kokkejævels pinnekjøttkrydder

2 ts salt

 

 

Temperer smør, finhakk rosmarin, bland, kna, stek, nyt.

 

På bildet har jeg doblet oppskriften og fylt smøret i en 1-liters brødform. Den dekte jeg først med plastfolie før jeg la de utskrapte vaniljestengene i bunnen. Fyll på å med smøret og dunk formen hardt i benken for å få ut luftbobler og ujevnheter.

 

Bruksområder:

• LavvoLars
• Vaniljerøkt torsk 
• Rotmos med vanilje
• Veldig godt til vilt, hvit fisk og saltmat
• Suveren å bruke i stedet for smør i løksaus, rotmos osv
• Fantastisk på søt hvetebakst som boller, julebrød etc.
• Fine gaver!

Holdbarhet:

30-60 dager i kjøleskap

1-2 år i fryseboks hvis godt innpakket

 

Prøv også Kokkejvævels tørkakjøttsmør

 

 

Besøk julegavebutikken Kokkejævel.no HER

500 gram meierismør, romtemperert

50 gram løk, veldig fine terninger

15 gram hvitløk, finhakket

15 gram ingefær, finhakket

2 ts gul karri

1 ts gurkemeie

1/2 liten sitron, saften

1/2 ts grovmalt pepper

2 ts salt

2 ss solsikkeolje

 

Fres løk, karri og olje i medium panne i to minutter. Tilsett resten og fres tre minutter til. Avkjøl til kaldt.

 

Kna inn den kalde karriblandingen i det romtepererte smøret. Rull det til en pølse i plastfolie og sett kjølig.

 

Smøret er nå klart til bruk, men hvis du skal gi bort i gave til matglade mennesker, så er det fint å rulle hele pølsa inn i karripulver før du skjærer det opp i fine skiver.

 

Holdbarhet:

Kjøleskap: 30-60 dager

Fryseboks: 1-2 år hvis godt innpakket

 

Bruksområder:

• Som kryddersmør til biff, bakt potet, fisk, kylling osv.
• Smeltet som “saus” til ulike retter, spesielt hvit fisk
• I stedet for vanlig smør når du lager karrisaus til fiskebollene
• Som stekesmør til at der det er godt med karri, som pølser, koteletter, kyllingbryst osv.
• Nydelig på iskrem
• Ja, det siste var en spøk, ha ha, men ikke pga. karrien. Dropp karrismøret, men prøv litt karripulver på vaniljeisen. Det er faktisk veldig godt!

 

Vi smattes!

Advarsel!

Dette er en originaloppskrift fra selveste Kokkejævel, og alle Kokkejævels oppskrifter koster 2 kroner pr oppskrift. Dette er en ordning basert på tillit, men kulinarisk tjuvpakk som nekter å betale for seg vil oppleve Kokkejævels veldig vrede, og det vil kastes en gastronomisk forbannelse over både deg og hele din slekt. Eder og galle kan også forekomme.

Har du problemer med 2 kroner som engangssum, så tilbyr vi naturligvis en nedbetalingsplan som begge parter kan være fornøyd med, og du vil være kvitt gjelden i løpet av få år.

 

Ikke gjør deg til kjeltring for et par kroner! Gå inn på Vipps og skriv Kokkejævel (ikke telefonnummer) og send over det du skylder meg. Nuh!

 

 

 

Reklame | Kokkejævel.no

De fleste med tenner vet hva en god klatt med skikkelig godt hvitløkssmør kan gjøre med en rett, men de færreste har opplevd den kulinariske serieorgasmen som rister gjennom kroppen når tørkakjøttsmøret smelter sammen med biffen, når den spises på et stykke brød eller bare når den gjør et helt vanlig måltid med kjøttdeig og spagetti på en tirsdag til et måltid verdig i alle fall to stjerner i Guide Michelin.

 

Meget anvendelig med andre ord, kan brukes til alt. Prøv det til torsken eller stekt kveite, Herre Jesus!

I tillegg er det dette smøret så eksklusivt at det er perfekt både å gi og få i gave. Jeg pleier å skjære dem i skiver, som på bildet, og pakke dem inn i en cellofanpose. Enkelt, god og genialt!

 

KOKKEJÆVELS TØRKAKJØTTSMØR

500 g meierismør

50 g tørkakjøtt/tørka reinhjerter

50 gram tørka reinkjøtt eller tørka reinhjerter

(+25 g tørkakjøtt/hjerter til dekor)

1  ss Kokkejævels viltkrydder eller pinnekjøttkrydder

2 ts salt

 

1. Romtemperermeierismør i en bolle. Tar noen timer.
2. Skjær de tørka hjertene/kjøttet i tynne strimler og kjør dem deretter til bitte små biter i foodprocessor
3. Bland dette for hånd, (bruk gjerne engangshansker), inn i smøret sammen med krydder og salt.
4. Dekk en liten brødform med plastfolie. La folien henge ned over kantene.
5. Dryss 50 gram strimlet tørkakjøtt/tørka reinhjerter i bunnen
6. Press så alt smøret forsiktig ned i formen og dunk formen hardt ned i benken for å få ut luftbobler.
7. Pakk den overflødige plastfolien over smøret og sett i kjøleskap natten over.
8. (Ev. kan du fylle smøret i en sprøytepose og sprøyte ut “roser” på et bakepair.)

 

Holdbarhet: 14 dager eller mer i kjøleskap, men tørka rein, og urter for så vidt, mugger lett, så hvis du skal oppbevare smøret over lengre tid, så legg det i fryseren. Der er det holdbart i et år eller to.

 

Passer til:

• Biff og andre kjøttretter
• På eller ved siden av hvit fisk som torsk, kveite, steinbit og breiflabb
• På bakt potet og i ris
• På pasta
• Nydelig på tapas-koldt og festbord
• Åpenbart godt på brød
• men også ekstremt godt på søt hvetebakst, som boller og julebrød

Hvis du ikke får tak i tørket reinkjøtt i din lokale lavprisbutikk, så kan du kjøpe det i den kulinariske landhandelen Kokkejævel.no

 

Likte du dette? Prøv også Kokkejævels VANILJESMØR