Jeg er kåret til tidenes norske kokk!

Foto: Frikant

Tanken hadde ikke streifet meg et sekund da jeg ble oppringt av jurylederen tidligere i dag. Visste ikke en gang at det fantes en slik pris, men jeg ble selvfølgelig, som seg hør og bør, både voldsomt glad, ydmyk og beæret. Da jeg spurte juryformannen hvorfor jeg fikk denne æren nå, og ikke da jeg herjet som verst her nord som anerkjent kjøkkensjef, fikk jeg til svar at jeg har modnet, blitt klokere og prosjektet med at all min mat skal kunne tilberedes på en hybelkomfyr er direkte genialt. Dessuten syntes hun jeg var kjekkas.

 

Det siste var jeg ikke overrasket over å høre, for jeg er virkelig en flott mann, så ærlig må vi være, og hadde det ikke vært for at jeg skal gifte meg med jurylederen om bare 15 dager, så hadde jeg gjerne giftet meg med meg selv hvis det hadde vært mulig og sosialt akseptert.

 

20 ny retter!

Her ser dere helgens handleliste. Ikke mindre enn 20 retter skal fotograferes på mandag, og disse må naturligvis forberedes i løpet av helgen. Det er voldsomt mange retter, og alle disse skal ha perfekte oppskrifter som du kan nyte godt av i sen store kloke kokeboken som kommer ut til høsten.

 

Det var derfor Kjærest/jurylederen kalte meg for flink, men du vet, narsissister som meg, vi hører akkurat det vi vil, og i mine hører hørtes det ut som jeg var kåret til tidenes norske kokk. Det er jo det jeg er! (Jeg er norsk, kokk og lever i tiden 😉 )

 

Karbonader liker jeg å forsteike i ovnen. Det er så så mye lettere. Setter ovnen på full måkkings og steiker i vei.

 

Samme gjør jeg med kjøttboller. Orker ikke bale og svette med å steike dem i panna. Det kan jeg eventuelt gjøre når jeg skal servere dem, altså gi dem en skikkelig runde i varm panne med godt smør, og kanskje et persilledryss på slutten.

 

Brunet tomatsaus med fløte og krydder. Vel, den bør ikke drikkes, men det er fristende!

 

Hadde en pakke kjøttdeig (karbonadedeig) til overs, så knadde bare inn 1,5 ts med urtesaltet mitt, 1 ss potetmel og 1 dl kaldt vann. Enkelt og greit.

Forstekte dem også, så er de klar til i kveld. Tenkte å bake noen halvgrove focacciabrød som hamburgerbrød. Tror det blir veldig godt. Er jo helg og da legger man ikke på seg uansett hva man spiser…

 

Nei, kan ikke sitte her og leke toppblogger! 18 retter gjenstår, så det er bare å sette i gang hvis jeg skal rekke alt før mandags morgen.

 

Ønsker de aller, aller fleste av dere en helt fantastisk fredag, enten dere er alene eller sammen med noen dere er glade i. Ta vare på hverandre og følg for guds skyld smittevernrådene selv og Erna Solberg gjorde en glipp i vinterferien. Hun har for øvrig fått nok pes nå. Det er banket hardt og presis inn.  Alle har fått det med seg. Sprit hendene og gå videre!

 

God helg

 

 

 

 

Sursøt svinegryte

Hvorfor kjøpe ferdig når det går like fort å lage selv?  Denne gryteretten er ferdig på under 30 minutter og er  minst like god som Toro!

 

600 gram strimlet svinekjøtt

400 gram hermetisk tomat, hakket

15 gram hvitløk, hakket

15 gram ingefær, hakket

150 gram løk, skivet

150 gram gulrot. skivet

150 gram rød paprika, skivet

280 gram avrent ananas

120 gram bambusskudd, avrent

(1 rød chili, skivet)

25 gram sesamolje

(Gir kraftig og god smak, men kan erstattes med olivenolje)

25 gram olivenolje

½ dl soyasaus

25 gram sukker

25 gram hvitvinseddik

1 ss paprikapulver

3 dl vann

2 dl ananaskraft

1 buljongterning, ikke fisk

 

+30 gram maisenna utrørt i 1 dl kaldt vann

 

1 ts salt

 

Fres svinekjøtt og løk gyldenbrun, ca 5 min, i begge oljene på medium varme. Tilsett deretter hvitløk, sukker, soyasaus, hermetisk tomat og eddik, og buljongterning og kok ned i 5 minutter til.

 

Tilsett resten av grønnsakene sammen med vann og ananaskraft, kok opp og rør inn 30 gram maisenna utrørt i kaldt vann. La dette småputre i 10 minutter til grønnsakene er møre og smak til med salt.

 

Serveres med ris, salat og kanskje en SKIKKELIG GOD HVITLØKSDRESSING

Oppskrift på skikkelig god hvitløksdressing finner du HER

 

Kokkejæveltips!

Snitt gjerne litt fersk koriander eller persille og dryss over, sammen med litt sesamfrø, like før servering. Godt på smak og det ser like fantastisk ut som deg. På en god dag. Eller, glem det bare! Spesielt pen har du vel aldri vært, selv om du jo har dine gode sider du også. Spesielt når du snur ryggen til.

 

Oppskriften er nok til 4-6 personer

 

IKKE GJØR DEG TIL KJELTRING FOR EN SURSØT GRYTERETT!

Dette er en originaloppskrift fra sjølvaste Kokkejævel, og alle Kokkejævels oppskrifter koster min. 2 kroner pr oppskrift, ev. 100 kr for et helt år. Dette er en ordning basert på tillit, men kulinarisk tjuvpakk som nekter å betale for seg vil oppleve Kokkejævels veldig vrede, og det vil kastes en gastronomisk forbannelse over både deg og hele din slekt sju slektsledd fram i tid. Edder og galle kan også forekomme. Trolig å både bøtter og spann.

 

Har du problemer med 2 kroner som engangssum, så tilbyr vi naturligvis en nedbetalingsplan som begge parter kan være fornøyd med, og du vil være kvitt gjelden i løpet av få år.

 

Ikke gjør deg til kjeltring for et par kroner! Gå inn på VIPPS og skriv KOKKEJÆVEL (ikke telefonnummer) og betal for godsakene. Betaler du 100 kroner så kan du bruke så mange oppskrifter du vil i et helt år! 😀

 

Vi smattes!

 

 

Kyllinggryte med tomat og urter

Reklame | Kokkejævel

600 gram ternet kyllingkjøtt, bryst eller lår

1 løk

15 g hvitløk, hakket

150 gram gulrot, strimler

100 gram kålrot, strimler

100 gram sellerirot, strimler

100 gram rød paprika, strimler

1 rød chili, i tynne skiver

(For mildere gryterett, ikke bruk chilifrøene)

1 ss tomatpué

400 gram hermetisk, hakket tomat

1 ts peppermix

1 ts timian

1 ts rosmarin

1 ss paprika

3 dl kremfløte

7 dl kyllingkraft/vann med 3 buljongterning

0,5 dl olivenolje

1 ts salt

1/4 sitron

 

40gram maisenna utrørt i 1 dl vann

 

Fres kylling og løk gyldenbrun, ca 5 minutter, i olivenolje på medium varme, tilsett tomatpuré, hvitløk, krydder og hakket tomat, og fres 5 minutter til.

 

Stå ikke der og heng! Tilsett resten av grønnsakene, vannet og fløten, kok opp og rør inn maisenna utrørt i kaldt vann. La dettes småputre i 10 minutter. Smak til med salt og saften fra 1/4 sitron

 

Serveres med ris og salat. Liker ikke salat og alt for mye karbo i risen, bu hu? Lag middagen sjøl for faen, i stedet for å sitt der å kritiser andres initiativ hver jævla dag!

 

 

NB!

For å unngå kulinarisk død og fordervelse over deg og din slekt, så må du vippse 1,25 kr til KOKKEJÆVEL

Hvis beløpet er for høyt, så ta kontakt for en nedbetalingsplan.

 

Oppskriften er beregnet til 4-6 personer, så prisen per person blir om lag 25 øre.

 

Vi smattes!

Ikke gjør deg til kjeltring for et par kroner!

Selv om jeg har viet livet mitt til å spre kulinarisk nytelse og glede til så mange som overhodet mulig, så betyr det jo ikke at jeg selv skal vandre rundt på jorden i armod, filler og nød. Jeg bruker, riktignok med stor glede, enormt mye tid, og veldig mange penger, på å utvikle, og forbedre, oppskrifter slik at dere slipper å tråle internett for hundre tusen middels gode oppskrifter. Finner dere en oppskrift dere vil prøve hos meg, så garanterer jeg at den er god! Enkelt og greit!

 

Derfor vil jeg heretter kaste en kulinarisk forbannelse over alle som heretter bare lager seg de herligste retter uten tanke på verken opphavsmann eller anstendighet. Enkelte vil dø. Faktisk alle.

 

Har du råd til mat, har du råd til et par kroner pr oppskrift. Du trenger ikke betale hver gang, men gjør det enkelt og vipps 100 kroner, så klan du boltre deg i oppskriftene mine i et helt år! 😀

 

(Ja da, jeg betaler selvfølgelig  både moms og skatt av betalingen, som jeg gjør med all annen omsetning)

 

Skriv Kokkejævel i Vipps, enkelt og greit. 🙂

 

Vi smattes!

 

 

 

 

 

Verdens enkleste fiskegrateng! (HELT ferdig på UNDER 60 minutter)

1,5 kg beinfri filet av torsk og/eller sei

3 liter vann

3 ss eddik

1,5 dl salt

 

Kok opp vann, eddik og salt. Skjær fileten i nevestore biter og dytt dem ned i vannet. Skru ned varmen til 2 og la fisken trekke i 10 minutter.

 

1 liter melk

80 gram smør

80 gram hvetemel

2,5 dl UKOKT makaroni

(Ja, litt karbo må nu fan mæ vær lov!)

2 buljongterninger, fortrinnsvis type fisk

1 ts salt

1/2 ts kvernet pepper

5 rasp med muskatnøtt

 

(Nei, jeg bruker ikke egg i fiskegratengen)

 

 

Mens fisken trekker smelter du 80 gram smør i en tykkbunnet kjele, for deretter å “smelte” inn hvetemelet med en visp. Tilsett så 1 liter melk, gjerne kokende, men du pisker ivrig for unngå klumper. Kok opp og la putre i 3-4 minutter.

 

Mens det putrer smuldrer du opp buljongterningene, samt salt, pepper, muskatnøtt og makaroni, og rører dette ut i den tjukke sausen.

 

Sånn, der var akkurat fisken ferdig. Ha den direkte i sausen og rør litt rundt med en sleiv for å røre ut de største fiskeklumpene.

 

Hell blandingen over i en ildfast form og dryss over griljermel, panko, eller knust kavring.

 

Sett gratengen inn i forvarmet ovn på 225 grader i ca 30 minutter, eller til gyldenbrun.

(Hvis du ikke er på slanker’n kan du legge noen klatter med smør på toppen av gratengen før steiking. Herre Jesus!)

 

Serveres med revet gulrot, (potet) og

Eggesmør med purreløk

100 gram smør

50 gram purreløk

2 kokte egg

(1/2 ts karri)

(Kjærest liker ikke karri, derfor parentes, men hun aner ikke hva hun snakker om!)

 

Fres smør og (karri) et minutt på middels varme. Tilsett finstrimlet purreløk og fres et lite minutt til. Tern eggene og rør dem inn i smøret.

 

 

 

Kan du ikke få nok av fiskegrateng? Klikk HER for enda en skikkelig god, og kanskje til og med enda bedre oppskrift!

 

Vi smattes!

 

 

For ordens skyld: Det tar 45 minutter å steike en industrigrateng fra frysedisken…

 

 

 

 

 

 

 

 

Hjemmelaget saltkjøtt med hvit brunsaus

Saltkjøtt har blitt ekstremt dyrt ute i butikkene, og jeg har sett priser på langt over 200 kr pr kg. Selv selger jeg det for 229,- kr pr Hoftepluss og det går fort et par-tre kg hvis alle tenåringsungene elsker saltkjøtt, og du selv heller ikke er kjent for begrenselsens kunst 😉

 

Kjøp fårikålkjøtt, eller skivet lammelår, når det er på tilbud. Denne posen med et kg kostet meg 69,- kr.

Du trenger 1 liter saltlake pr kg kjøtt.

 

1 liter 10% saltlake
9 dl vann

90 gram salt

10 gram sukker

 

Pisk ut sukker og salt og laken er klar til bruk.

 

Dekk kjøttet laken og la stå kjølig i 4 døgn.

 

Koking av saltkjøtt

Dekk kjøttet med friskt, kaldt vann

Kok opp og skum godt av.

La kjøttet stå og syde i 90 minutter, eller til mørt.

 

Serveres f. eks. med rotmos/rotgrønnsaker, kokt potet (hvis du spiser karbo da), tyttebær og “hvit” brunsaus

 

“Hvit” brunsaus

50 g smør

50 gram hvetemel

  • Smeltes og røres sammen på medium varme i en kaserolle. Bruk visp. Da er det lettere når
  • du tilsetter 3,5 dl vann og 1,5 dl melk/fløte og pisk godt til jevn saus
  • Tilsett 2 små buljonterninger
  • Kok opp og la småkoke et par minutter

 

Ikke vei deg dagen etterpå, for salt binder vann!!! 😉

 

THERE AIN’T NO SUCH THING AS A FREE LUNCH!

Dette er en originaloppskrift fra sjølvaste Kokkejævel, og alle Kokkejævels oppskrifter koster min. 2-3 kroner pr oppskrift, ev. 100 kr for et helt år. Dette er en ordning basert på tillit, men kulinarisk tjuvpakk som nekter å betale for seg vil oppleve Kokkejævels veldig vrede, og det vil kastes en gastronomisk forbannelse over både deg og hele din slekt sju slektsledd fram i tid. Edder og galle kan også forekomme. Trolig å både bøtter og spann.

 

Har du problemer med 2-3kroner som engangssum, så tilbyr vi naturligvis en nedbetalingsplan som begge parter kan være fornøyd med, og du vil være kvitt gjelden i løpet av få år.

 

Ikke gjør deg til kjeltring for et par kroner! Gå inn på VIPPS og skriv KOKKEJÆVEL (ikke telefonnummer) og betal for godsakene. Betaler du 100 kroner så kan du bruke så mange oppskrifter du vil i et helt år! 😀

 

Vi smattes!

 

Blomkålsuppe med kylling/kalkun og bacon

Det går mye i supper for tiden. Kjapt, enkelt og veldig godt. Godt brød eller hvitløksbrød ved siden gjør susen, i alle fall hvis du er slank og smekker. Det er ikke jeg fortiden, så jeg spiser bare suppe. Til gjengjeld tar jeg en (liten) porsjon ekstra. Fan, man må jo bli mett! Hvis ikke er “kostholdsendringen” over før suppa har blitt kald.

 

Blomkålsuppe

3-4 porsjoner

10dl vann

3 dl kremfløte

1 medium blomkål

Det hvite på en purreløk

1 stk kinesisk hvitløk

2 terninger kylling/grønnsaks-buljong

2 ts salt

1/4 ts hvit pepper

Saften fra 1/4 sitron

 

40 gram smør og 40 gram hvetemel

(Smelt smøret i en liten kjele og rør inn hvetemelet. Ta av varmen.)

 

(Eventuelt maisenna utrørt i kaldt vann)

 

Kok opp vann, buljong og fløte. Tilsett blomkål, purreløk og hvitløk i små biter. Kokes under lokk i 30 min. Kjær deretter til glatt masse med stavmikser og  pisk deretter inn meljevningen. Kok godt opp.

 

Smak til med salt, pepper og sitron.

 

Forslag til toppeing

400 g kalkun/kylling-filet

Det grønne på purreløken

12 skiver bacon

 

  • Steik baconskivene til gylne og fine, enten på panne eller i ovn
  • Kylling/kalkun ternes og steikes på panne
  • Det grønne på purreløken tilsettes det siste stekeminuttet

 

 

THERE AIN’T NO SUCH THING AS A FREE LUNCH!

Dette er en originaloppskrift fra sjølvaste Kokkejævel, og alle Kokkejævels oppskrifter koster min. 2-3 kroner pr oppskrift, ev. 100 kr for et helt år. Dette er en ordning basert på tillit, men kulinarisk tjuvpakk som nekter å betale for seg vil oppleve Kokkejævels veldig vrede, og det vil kastes en gastronomisk forbannelse over både deg og hele din slekt sju slektsledd fram i tid. Edder og galle kan også forekomme. Trolig å både bøtter og spann.

 

Har du problemer med 2-3kroner som engangssum, så tilbyr vi naturligvis en nedbetalingsplan som begge parter kan være fornøyd med, og du vil være kvitt gjelden i løpet av få år.

 

Ikke gjør deg til kjeltring for et par kroner! Gå inn på VIPPS og skriv KOKKEJÆVEL (ikke telefonnummer) og betal for godsakene. Betaler du 100 kroner så kan du bruke så mange oppskrifter du vil i et helt år! 😀

 

Vi smattes!

 

 

 

 

Ammepizza (100% kolikkfri!)

Da jeg i sin tid ble sendt ned for å befolke Jorden, så gikk det ganske fort opp for meg at far er en helt fullstendig ubetydelig figur de første måneden. Mor også for den saks skyld. Det eneste fordøyelsen, unnskyld mener selvfølgelig babyen,bryr seg om er hva mor SPISER. Hvis ikke blir det bråk. Mye bråk.

 

Ammepizza til et slitent foreldrepar

1,5 dl lunkent vann

1 pk pizzagjær

1 ts sukker

1 ss olivenolje

1/2 ts salt

2,5 d hvetemel

 

Kna sammen. Tilsett mer hvetemel hvis nødvendig. Deigen skal være fast, men løs. Heves 4-8 ganger så lenge som et gjennomsnittlig barselsamleie uten barnegråt. Hvis det mot alle odds skulle vare lenger, så stå for guds skyld ikke opp for å slå ned deigen din idiot!

 

Pizzasaus:

2 ss tomatpuré

2 ss ketsjup

 

1 pk karbonadedeig

Steikes og krydres hardt med pepper. Smakes til med salt og timian

 

Raspet ost.

 

Toppes med 1 pk skivet bacon

 

Steikes i ca 10 minutter på 250 grader.

 

Dryss over tørket oregano ETTER steking

(Veldig viktig at man ikke krydrer med oregano før steking)

(Nei, jeg vet ikke hvorfor, men slik er det. Matlaging er kjemi og jeg fikk bare 2 på videregående…)

 

Dette er ikke en tulleoppskrift, men er i all sin enkelhet en av min aller beste pizzaer. Ungen gråter ikke av vond vilje, men fordi den har vondt. Det er DIN jobb som voksen å unngå det. Denne pizzaen fungerer på alle unger som tåler gjær..

 

Lykke til!

 

Del gjerne oppskriften hvis du kjenner noen som liker å ligge sammen mer enn to-tre stjålne minutter mellom hikstene

 

 

 

 

 

Kokkejævels havrevafler

Foto: Frikant

Da ungene var små og ettermiddagene ekstremt travle, så hendte det rett som det var at jeg stekte vafler til middag. Aldri “vanlige”, men vafler som jeg kunne servere med (nesten) like god samvittighet som brødmat.  Det er ikke nytrekt torsk med lever og rogn, men det metter magen og holder ungene i gang fram til kveldsmat.

PS! Disse vaflene inneholder ikke kardemomme så smaksmessig passer det til alt vanlig pålegg, både ost, kjøtt og fisk.

 

KOKKEJÆVELS HAVREVAFFEL

4 egg

1 dl sukker

(Kan halveres eller droppes helt hvis du som meg egentlig burde få fingrene klipt av med en rusten avbitertang hvis du så mye som nærmer deg et vaffelhjerte)

2 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

1 ts natron

3 dl rømme/kulturmelk

1 dl flytende margarin (ev. 100 g smeltet)

6 dl melk

Piskes lett sammen noen sekunder

 

1 dl havrekli

1 dl havremel

5 dl hvetemel

Pisk kjapt inn i melkeblandingen

 

La røra stå å svelle 30-60 minutter. Blir veldig mye bedre av å stå litt. Hvis du ikke klarer å vente en halv time på vafler så er nok buksene så pass trange at vafler kanskje ikke er det rette akkurat i dag, hva?

 

IKKE GJØR DEG TIL KJELTRING FOR ET PAR KRONER!

Dette er en originaloppskrift fra sjølvaste Kokkejævel, og alle Kokkejævels oppskrifter koster min. 2 kroner pr oppskrift, ev. 100 kr for et helt år. Dette er en ordning basert på tillit, men kulinarisk tjuvpakk som nekter å betale for seg vil oppleve Kokkejævels veldig vrede, og det vil kastes en gastronomisk forbannelse over både deg og hele din slekt sju slektsledd fram i tid. Edder og galle kan også forekomme. Trolig å både bøtter og spann.

 

Har du problemer med 2 kroner som engangssum, så tilbyr vi naturligvis en nedbetalingsplan som begge parter kan være fornøyd med, og du vil være kvitt gjelden i løpet av få år.

 

Ikke gjør deg til kjeltring for et par kroner! Gå inn på VIPPS og skriv KOKKEJÆVEL (ikke telefonnummer) og betal for godsakene. Betaler du 100 kroner så kan du bruke så mange oppskrifter du vil i et helt år! 😀

 

Vi smattes!

 

Klikk HER for andre gode vaffeloppskrifter fra meg 🙂

 

 

 

Foto i verdensklasse: Frikant

 

 

 

Kokkejævels fett- og glutenfrie fårikål

1 kg fårikålkjøtt

2 liter vann

2 ts salt

1 kg kål

1/2 kg gulrot

1/2 kg kålrot

 

35 gram maisenna

 

Fosskok opp kjøtt, vann og salt. Rør godt rundt. Trekk kjelen av plata og skum skikkelig godt av fett og skum. La stå og putre en time før du på ny skummer av så mye som du kan. Dess bedre du skummer av  dess mindre fett inneholder retten. Putre videre en time til.

 

Tilsett grønnsaker og putre en halv time til

 

Rør ut maisenna i kaldt vann og rør inn i fårikålen slik at krafta blir litt tjukkere.

 

Smak til med salt og pepper

 

“Æ SKA FAN IKKJE HA NÅKKA SLANKEFÅRIKÅL!” skriker du kanskje og hytter med neven som om litt mindre inntak av fårefett var livsfarlig? Ro deg ned, mann. Ser ikke ut som du hadde tatt skade av det, med da får du heller prøve deg på min

Fårikål av en annen verden

 

IKKE GJØR DEG TIL KJELTRING FOR ET PAR KRONER!

Dette er en originaloppskrift fra selveste Kokkejævel, og alle Kokkejævels oppskrifter koster min. 2 kroner pr oppskrift. Dette er en ordning basert på tillit, men kulinarisk tjuvpakk som nekter å betale for seg vil oppleve Kokkejævels veldig vrede, og det vil kastes en gastronomisk forbannelse over både deg og hele din slekt. Eder og galle kan også forekomme. Trolig å både bøtter og spann,

Har du problemer med 2 kroner som engangssum, så tilbyr vi naturligvis en nedbetalingsplan som begge parter kan være fornøyd med, og du vil være kvitt gjelden i løpet av få år.

 

Ikke gjør deg til kjeltring for et par kroner! Gå inn på VIPPS og skriv KOKKEJÆVEL(ikke telefonnummer) og send over det du skylder meg. Nuh!

 

Vi smattes!