Da ungene var små og ettermiddagene ekstremt travle, så hendte det rett som det var at jeg stekte vafler til middag. Aldri “vanlige”, men vafler som jeg kunne servere med (nesten) like god samvittighet som brødmat. Det er ikke nytrekt torsk med lever og rogn, men det metter magen og holder ungene i gang fram til kveldsmat.
PS! Disse vaflene inneholder ikke kardemomme så smaksmessig passer det til alt vanlig pålegg, både ost, kjøtt og fisk.
KOKKEJÆVELS HAVREVAFFEL
4 egg
1 dl sukker
(Kan halveres eller droppes helt hvis du som meg egentlig burde få fingrene klipt av med en rusten avbitertang hvis du så mye som nærmer deg et vaffelhjerte)
2 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
1 ts natron
3 dl rømme/kulturmelk
1 dl flytende margarin (ev. 100 g smeltet)
6 dl melk
Piskes lett sammen noen sekunder
1 dl havrekli
1 dl havremel
5 dl hvetemel
Pisk kjapt inn i melkeblandingen
La røra stå å svelle 30-60 minutter. Blir veldig mye bedre av å stå litt. Hvis du ikke klarer å vente en halv time på vafler så er nok buksene så pass trange at vafler kanskje ikke er det rette akkurat i dag, hva?
Fosskok opp kjøtt, vann og salt. Rør godt rundt. Trekk kjelen av plata og skum skikkelig godt av fett og skum. La stå og putre en time før du på ny skummer av så mye som du kan. Dess bedre du skummer av dess mindre fett inneholder retten. Putre videre en time til.
Tilsett grønnsaker og putre en halv time til
Rør ut maisenna i kaldt vann og rør inn i fårikålen slik at krafta blir litt tjukkere.
Smak til med salt og pepper
“Æ SKA FAN IKKJE HA NÅKKA SLANKEFÅRIKÅL!” skriker du kanskje og hytter med neven som om litt mindre inntak av fårefett var livsfarlig? Ro deg ned, mann. Ser ikke ut som du hadde tatt skade av det, med da får du heller prøve deg på min
Jeg spurte på Instagram , (følg meg mer enn gjerne der også;), om det var særlig stemning for en helt enkel, men fantastisk god, hjemmelaget fiskesuppe som ikke krevde all verdens kunnskaper, og det var det sannelig! Jeg er en høflig mann og gjør som jeg får beskjed om; gir dere en oppskrift på en hjemmelaget fiskesuppe som er fantastisk god og som alle klarer å både lage og like. Vær så god!
God fiskekraft
1 kg fiskebein/avskjær
1 liter kaldt vann
1 Buljongterning.
(Jeg liker å bruke buljongterning i stedet for salt hvis jeg skal bruke krafta med en gang og ikke rekker å koke den inn til kraftig smak. Har du god tid kan du gjerne erstatte terningen med 1 ts salt pr liter vann.)
1 ts hel pepper
25 gram gulrot
25 gram sellerirot
25 gram purreløk
25 gram løk
2 laurbærblader
Dette er en basic oppskrift og har du større mengder ganger du bare opp i samme mengdeforhold.
Kok opp fiskeavskjær, vann og buljongterning/salt kraftig opp og la det fosskoke et minutt eller to. “Rot litt” ned i kasserollen med en sleiv slik det kommer opp masse grums. Skru ned varmen slik at boblene forsvinner og skum godt av.
Hakk grønnsakene i fine terninger og tilsett krafta sammen med pepper og laubærblad. La det stå og syde i 30-45 minutter.
Siles
Krafta kan nå brukes med en gang eller du kan, med fordel, koke den inn til 3/4 mengde. Da blir den kraftigere på smak. Skum av under innkoking.
Som dere ser bruker jeg 10% grønnsaker i forhold til fiskeavskjær. Den største feilen mange gjør når de koker kraft er nemlig å ha i for mye grønnsaker. Ofte blir det en grønnsakskraft med litt fiske/kjøttsmak i stedet for motsatt. Derfor kun 10%.
Saltmengden, 1 ts pr liter vann, er også tilpasset at man skal kunne koke inn krafta etter koking. Noe salt må til for å trekke ut smaken, men blir det for mye blir det bare saltlake til slutt. Det er ikke spesielt godt.
Hjemmelaget fiskesuppe på (under) 1 time
(Til fire personer)
Nå har du styrt med krafta i tre kvarter, så nå har du bare et kvarter til suppa skal stå ferdig på bordet. “Herregud, det kommer aldri til å gå!” Å joda, du rekker til og med å ta deg en røyk før servering. Anbefales ikke av helsemessige årsaker, men du rekker det 😉
7 dl basic fiskekraft
3 dl kremfløte
150 gram gulrot, fine strimler/terniner
150 gram kålrot, fine strimler/terninger
150 gram sellerirot, fine strimler/terninger
150 gram purreløk, fine strimler/terninger
600 gram fiskefilet, gjerne av ulike sorter, i biter på halvannen cm hver vei.
(blir det for smått koker det bare bort)
40 gram smør
40 gram hvetemel
1/2 sitron, saften
2 ts sukker
Salt og pepper
(Jeg liker å salte fisken litt 30 minutter før den skal i suppa, for da smaker den bedre og, ikke minst, koker ikke så lett i stykker)
Smelt smør i en kjele og visp inn hvetemel
Visp inn fiskekraft og fløte og kok opp
Tilsett grønnsakene og småkok i 3-4 minutter
Tilsett fisken og la det syde i to minutter til
Tilsett saften fra en halv sitron
Smak til med salt og pepper
Glutenallergiker: Bruk majsennajevning i stedet for hvetemel
Sei er for meg sommermat og jeg lengter etter sommeren. Intenst. Derfor ble det sei i dag. Den var dessuten på tilbud. Personalrabatt. Har egen butikk ha ha 😉
Legg tomat og fersk mozzarella lagvis på et serveringsfat. Dryss over grovmalt svart pepper og maldonsalt. Vanlig salt går også fint. Trenger ikke være snobbete. Når jeg tenker meg om hadde det sikkert vært veldig godt med rødløk også. Det skal jeg huske neste gang.
Fordel noen skjeer med basilikumspesto over tomatsalaten
Smør på pesto på fisken også. Hvitløksdressing eller rømme er også utrolig godt. Ta det du har. Steikes i 15 minutter på 225 grader varmluft. Da er fisken perfekt og tomatsalaten passe varm.
Dette liker jeg å servere med hvitløksbrød. Sprøtt, saftig og utrolig godt å dyppe i kraften som dannes etter steikingen. Dette anbefales virkelig! Artig å gjøre noe annet enn standard med fisken. Lett middag som man blir mett av.
