Fargerike fastelavnsboller

Reklame | Kokkejævel.no

Jovisst er det deilig med klassiske fastelavnsboller fylt med krem og syltetøy, men hvorfor ikke prøve et par av disse fargerike fastelavnsbollene fylt med “ostekakekrem” i ulike varianter. Fantastisk godt og akkurat like enkelt!

 

 

Sitronkrem (Lemon curd)

100 g kremost naturell

100 g Lemon curd toppingsaus fra Nic

1 dl kremfløte

Gul konditorfarge

Sitronstrøssel

 

Pisk sammen kremfløte, kremost og toppingsaus til stiv krem. Rør inn fargen til ønsket intensitet. Dryss over sitronstrø som pynt.

 

 

Cookie dough

100 g kremost naturell

100 g Cookie dough toppingsaus fra Nic

1 dl kremfløte

Kakesmuler/kjeks

 

Pisk sammen kremfløte, kremost og toppingsaus til stiv krem.  Dryss over kakesmuler som pynt.

 

 

Blue monster

100 g kremost naturell

100 g Blue monster toppingsaus fra Nic

1 dl kremfløte

Blå konditorfarge

Blå krønsj

Pisk sammen kremfløte, kremost og toppingsaus til stiv krem. Rør inn fargen til ønsket intensitet. Dryss over blå krønsj som pynt.

 

 

Unicorn

 

100 g kremost naturell

100 g Unocorn toppingsaus fra Nic

1 dl kremfløte

Rosa konditorfarge

Unicorn krønsj

Pisk sammen kremfløte, kremost og toppingsaus til stiv krem. Rør inn fargen til ønsket intensitet. Dryss over unicorn krønsj som pynt.

 

 

Jordbær

100 g kremost naturell

100 g Jordbær toppingsaus fra Nic

1 dl kremfløte

Rød konditorfarge

Jordbær krønsj

Pisk sammen kremfløte, kremost og toppingsaus til stiv krem. Rør inn fargen til ønsket intensitet. Dryss over jordbær-krønsj som pynt.

 

 

Sjokolade

100 g kremost naturell

100 g Sjokolade toppingsaus fra Nic

1 dl kremfløte

Sjokoladespon

Pisk sammen kremfløte, kremost og toppingsaus til stiv krem.  Dryss over sjokoladespon som pynt.

 

 

Salt karamell

100 g kremost naturell

100 g Salt karamellsaus fra Monin

1 dl kremfløte

Karamell minfudge

Pisk sammen kremfløte, kremost og toppingsaus til stiv krem.  Dryss over karamell minifudge som pynt.

 

 

Oreo

100 g kremost naturell

50 g Knust oreokjeks

1 dl kremfløte

25 g saukker

Kunst oreokjeks

Pisk sammen kremfløte, kremost, knust oreo og sukker til stiv krem.  Dryss over knust oreo som pynt

 

 

Alle disse kremene egner seg også veldig godt som kakefyll eller som fyll i makroner.

 

 

God fastelavn!

 

Kulinarisk hilsen

Kokkejævel.no

Morsdagskake med jordbær og chilifudge

Reklame | Kokkejævel.no

Det er viktig med kake på morsdagen og jeg går alltid for marsipankake. Både fordi det er min absolutte favorittkake, men først og framt fordi det er så enkelt å gjøre dem pene. Normalt sett har jeg alltid bringebær i marsipankakene mine, (bringebær og marsipan er den ultimate smakskombinasjon) men siden det strengt tatt ikke var min dag i dag, så valgte jeg å gå for Konemors favoritt, nemlig jordbær. Det er jo godt det også. I tillegg til jordbær drysset jeg også et par ss chilifudge mellom lagene. Ikke nok til at det ble sterkt, men nok til at det ble masse prikker over den berømte ien.

 

Dette brukte jeg:

1 stk 22 cm sukkerbrød

400 gram lysesrosa marsipan

jordbærsyltetøy

(Tinte frosne jordbær som blandes med ønsket mengde sukker. (Bruker ikke frysepulver når jeg skal bruke syltetøyet i kremkaker, for jeg vil at den skal safte seg ned i sukkerbunnen.))

4 ss chilifudge

6 dl kremfløte

2 ts vaniljesukker

litt pen kakepynt

 

Jeg dynker omtrent aldri kremkaker. Når de lages dagen før så slipper kremen ganske mye væske, og denne væsken er mer enn nok til å gi et saftig resultat. Skal kaka spises samme dag anbefaler jeg å dynke den i vanlig melk med litt vaniljesukker i.

 

Jeg bruker heller ikke sukker i kremen når jeg bruker syltetøy som fyll. Da kan det fort bli for søtt 1 ts vaniljesukker pr pk kremfløte er imidlertid veldig godt.

 

Jeg bruker hvetemel når jeg kjevler ut marsipanen. Da unngår jeg at marsipanen blir klisset og vanskelig å jobbe med. Dessuten “svetter” heller ikke marsipanen hvis den rulles ut med hvetemel. “Svett” marsipan er ikke farlig, men det ser ikke delikat ut.

 

 

Gratulerer med dagen kjære mamma, Konemor og alle dere andre hele og halve mødre og bestebødre der ute i det ganske land. Håper dere har dullet litt ekstra med partneren deres i dag. Det er viktig vet dere 🙂

Hemmeligheten bak perfekt stekt ribbesvor, år etter år etter år

I løpet av det siste 10-året har jeg bearbeidet, solgt og tilberedt over 15 000 kilo med svineribbe. Jeg vet med andre ord hva jeg snakker om og hva som skal til for å få den helt perfekte juleribba. År etter år etter år.

 

Til selve julemiddagen kjøper jeg helst fersk tynnribbe med bein, men det blir selvfølgelig god jul med frossen billigribbe også. Ulempen med frossen ribbe er at det kan være vanskelig å bedømme kvaliteten før den tiner, men på den annen side, så har de fleste ikke peiling på hva de skal se etter på en fersk ribbe uansett, så det spiller egentlig ingen trille. For svoren sin del har det absolutt ingenting å si om ribba har vært frossen, og det har heller bortimot ingenting å si på saftigheten heller pga. det høye fettinnholdet.

 

Det viktigste, fersk eller frossent, er at ribba ikke er for mager. Velg gjerne ribber som er over 5 cm tykke og med minst 1 cm fett under svoren. Det gir tilstrekkelig med fett slik at svoren på mange måter blir fritert i eget fett og blir saftig, sprø og deilig, ikke bare hard. Hvis ribba er for tynn, så blir den ferdigstekt lenge før svoren er sprø.

 

 

Tilbereding

  1. Beregn 350-500 gram ribbe per porsjon.
  2. Rut svoren gjennom hele fettlaget. Rut rett oppover og bortover. Da er det lettere å skjære fine stykker etter at ribbe er stekt. (Det gjør ingenting om det ikke blir helt perfekt, for du ettersnitter  svoren etter damping.)
  3. Krydre ribba med salt og pepper to-3 dager før steiking. Bruk 2 ts salt salt pr kg, mest som sagt på svordelen.
  4. Legg ribba med svorsiden ned på et helt flatt underlag og sett i kjøleskap i to døgn. Det er viktig at den ligger helt flatt, for jevn salting er meget viktig for perfekt svor. (Da unngår du disse “flekkene” med slapp svor.)
  5. Når ribba skal tilberedes snur du ribba med svorsiden opp, legg den i en langpanne og lag en liten forhøyning med sølvpapir midt på ribba. Dette gjøres for at fettet skal renne ut og ned av ribba slik at det ikke danner seg dammer med fett på svoren. Har du en slik “ribberist” går det også helt fint.
  6. Varm opp ovnen til 225 grader. Jeg bruker bare varmluft
  7. Fyll 1,5 liter med kokende vann i bunnen av formen og dekk alt godt med sølvpapir. Ikke for stramt, for ribba blåser seg opp under dampingen. Damp i en time. (Er du rik og har en dampovn trenger du selvfølgelig ikke bale med det sølvpapiret på toppen for å få dampeffekt, men vi vanlig dødelige må det.) Rut svoren skikkelig der du ikke har kommet langt nok gjennom. Snitt helst gjennom hele spekklaget.
  8. Fjern folien etter en time og skru ned temperaturen til 200 grader. Steik til ribba er ferdig, dvs. til svoren er sprø og fin. Tar mellom 1 og 2 timer, alt etter hvor mye fett det er under svoren og hvor godt du har saltet ribba
  9. Hvis svoren ikke er ferdig er heller ikke ribba ferdig. La den stå i ovnen til den er perfekt, for det blir den til slutt
  10. Jeg pleier å helle fett over svoren hvert kvarter den siste timen, men det er ikke nødvendig for perfekt resultat, men det er en hyggelig ting å gjøre. Føler liksom at man gir ribba det lille ekstra. Det som derimot er viktig er å gjøre dette en gang helt på slutten for glinsende resultat. Den ser rett og slett bedre ut med litt fett
  11. Beregn god tid til stekingen! Da slipper du panikken en halv time før middag og svoren bare er sprø på halve ribba. (Å, Herre Gud!) Sett ribba i ovnen rett etter frokost og tar den ut når den er ferdig, dvs. når svoren er ferdig.
  12. Da blir det null stress! 
  13. La ribba stå utildekket på kjøkkenbenken å hvile helt til en halvtime før servering. Da setter du den, fortsatt utildekket, inn i ovnen på 225 grader så den blir varm og deilig igjen.
  14. Følger du min metode, ( Nok fett, mye salt på svoren og tilstrekkelig med tid) får du ikke bare hel perfekt svor hver eneste gang, men også en usedvanlig mør og saftig ribbe pga. at den rekker å hvile så lenge på kjøkkenbenken

Husk at svoren ikke skal poppe mest mulig og se ut som deformert popcorn, for da blir den bare sprø og tørr som baconkrisp. Nei, svoren skal poppe slik at den er knasende sprø, men fortsatt saftig og deilig inni.

 

Se video HER hvis du vil jeg skal vise deg 🙂

 

Oppskrift på ribbesaus finner du HER

 

 

God jul!

 

PS!

Det har også vært mye snakk de siste årene om ribba skal være med eller uten bein. Som du ser av bildet består det såkalte sideflesket både av en del bed bein, ribba, og en kjøttfri del, den øverste delen av buklisten. For 10 år siden ville de fleste ha ribba uten bein, (Lettere å skjære opp og mest igjen for pengene, ikke sant), men etter at Wenche i GMN sa på TV at “skikkelig ribbe skulle ha bein”, så merket jeg bare fra et år til et annet at nesten ingen ville ha den beinfrie delen lenger.

 

Det hevdes at buklisten er seigere og mindre saftig, men dette er bare snobberi, tull og uvitenhet. Sannheten er faktisk det motsatte, i alle fall når det gjelder mørhet. Hva saftighet angår er det en sannhet med modifikasjoner. Er buklisten over 5 cm tykk og har 1 cm fett under svoren, så får du et akkurat like vellykket resultat som om du hadde valgt selve ribbedelen, den med bein.

 

(Hvis du tenker etter så spiser vi de aller fleste andre stykningsdeler beinfrie, biff, svinesteik, lammesteik, oksesteik osv., og det går aldeles utmerket. Det viktigste er uansett ikke hva som er bordet, men de som sitter rundt det.)

 

Oppskrift på ribbe, perfekt tilberedt pinnekjøtt, supersaftig helstekt kalkun og nesten 200 andre middagsoppskrifter til både hverdag og fest finner du i kokebokverket mitt, “Hva skal vi ha til middag?”

 

Riktig god jul!

 

Still meg gjerne spørsmål, så svarer jeg så fort jeg kan fram til jul 🙂

Hemmeligheten bak perfekt ribbesvor, år etter år etter år

I løpet av det siste 10-året har jeg bearbeidet, solgt og tilberedt over 15 000 kilo med svineribbe. Jeg vet med andre ord hva jeg snakker om og hva som skal til for å få den helt perfekte juleribba. År etter år etter år.

 

Til selve julemiddagen kjøper jeg helst fersk tynnribbe med bein, men det blir selvfølgelig god jul med frossen billigribbe også. Ulempen med frossen ribbe er at det kan være vanskelig å bedømme kvaliteten før den tiner, men på den annen side, så har de fleste ikke peiling på hva de skal se etter på en fersk ribbe uansett, så det spiller egentlig ingen trille. For svoren sin del har det absolutt ingenting å si om ribba har vært frossen, og det har heller bortimot ingenting å si på saftigheten heller pga. det høye fettinnholdet.

 

Det viktigste, fersk eller frossent, er at ribba ikke er for mager. Velg gjerne ribber som er over 5 cm tykke og med minst 1 cm fett under svoren. Det gir tilstrekkelig med fett slik at svoren på mange måter blir fritert i eget fett og blir saftig, sprø og deilig, ikke bare hard. Hvis ribba er for tynn, så blir den ferdigstekt lenge før svoren er sprø.

 

 

Tilbereding

  1. Beregn 350-500 gram ribbe per porsjon.
  2. Rut svoren gjennom hele fettlaget. Rut rett oppover og bortover. Da er det lettere å skjære fine stykker etter at ribbe er stekt. (Det gjør ingenting om det ikke blir helt perfekt, for du ettersnitter  svoren etter damping.)
  3. Krydre ribba med salt og pepper to-3 dager før steiking. Bruk 2 ts salt salt pr kg, mest som sagt på svordelen.
  4. Legg ribba med svorsiden ned på et helt flatt underlag og sett i kjøleskap i to døgn. Det er viktig at den ligger helt flatt, for jevn salting er meget viktig for perfekt svor. (Da unngår du disse “flekkene” med slapp svor.)
  5. Når ribba skal tilberedes snur du ribba med svorsiden opp, legg den i en langpanne og lag en liten forhøyning med sølvpapir midt på ribba. Dette gjøres for at fettet skal renne ut og ned av ribba slik at det ikke danner seg dammer med fett på svoren. Har du en slik “ribberist” går det også helt fint.
  6. Varm opp ovnen til 225 grader. Jeg bruker bare varmluft
  7. Fyll 1,5 liter med kokende vann i bunnen av formen og dekk alt godt med sølvpapir. Ikke for stramt, for ribba blåser seg opp under dampingen. Damp i en time. (Er du rik og har en dampovn trenger du selvfølgelig ikke bale med det sølvpapiret på toppen for å få dampeffekt, men vi vanlig dødelige må det.) Rut svoren skikkelig der du ikke har kommet langt nok gjennom. Snitt helst gjennom hele spekklaget.
  8. Fjern folien etter en time og skru ned temperaturen til 200 grader. Steik til ribba er ferdig, dvs. til svoren er sprø og fin. Tar mellom 1 og 2 timer, alt etter hvor mye fett det er under svoren og hvor godt du har saltet ribba
  9. Hvis svoren ikke er ferdig er heller ikke ribba ferdig. La den stå i ovnen til den er perfekt, for det blir den til slutt
  10. Jeg pleier å helle fett over svoren hvert kvarter den siste timen, men det er ikke nødvendig for perfekt resultat, men det er en hyggelig ting å gjøre. Føler liksom at man gir ribba det lille ekstra. Det som derimot er viktig er å gjøre dette en gang helt på slutten for glinsende resultat. Den ser rett og slett bedre ut med litt fett
  11. Beregn god tid til stekingen! Da slipper du panikken en halv time før middag og svoren bare er sprø på halve ribba. (Å, Herre Gud!) Sett ribba i ovnen rett etter frokost og tar den ut når den er ferdig, dvs. når svoren er ferdig.
  12. Da blir det null stress! 
  13. La ribba stå utildekket på kjøkkenbenken å hvile helt til en halvtime før servering. Da setter du den, fortsatt utildekket, inn i ovnen på 225 grader så den blir varm og deilig igjen.
  14. Følger du min metode, ( Nok fett, mye salt på svoren og tilstrekkelig med tid) får du ikke bare hel perfekt svor hver eneste gang, men også en usedvanlig mør og saftig ribbe pga. at den rekker å hvile så lenge på kjøkkenbenken

Husk at svoren ikke skal poppe mest mulig og se ut som deformert popcorn, for da blir den bare sprø og tørr som baconkrisp. Nei, svoren skal poppe slik at den er knasende sprø, men fortsatt saftig og deilig inni.

 

Se video HER hvis du vil jeg skal vise deg 🙂

 

Oppskrift på ribbesaus finner du HER

 

 

God jul!

 

PS!

Det har også vært mye snakk de siste årene om ribba skal være med eller uten bein. Som du ser av bildet består det såkalte sideflesket både av en del bed bein, ribba, og en kjøttfri del, den øverste delen av buklisten. For 10 år siden ville de fleste ha ribba uten bein, (Lettere å skjære opp og mest igjen for pengene, ikke sant), men etter at Wenche i GMN sa på TV at “skikkelig ribbe skulle ha bein”, så merket jeg bare fra et år til et annet at nesten ingen ville ha den beinfrie delen lenger.

 

Det hevdes at buklisten er seigere og mindre saftig, men dette er bare snobberi, tull og uvitenhet. Sannheten er faktisk det motsatte, i alle fall når det gjelder mørhet. Hva saftighet angår er det en sannhet med modifikasjoner. Er buklisten over 5 cm tykk og har 1 cm fett under svoren, så får du et akkurat like vellykket resultat som om du hadde valgt selve ribbedelen, den med bein.

 

(Hvis du tenker etter så spiser vi de aller fleste andre stykningsdeler beinfrie, biff, svinesteik, lammesteik, oksesteik osv., og det går aldeles utmerket. Det viktigste er uansett ikke hva som er bordet, men de som sitter rundt det.)

 

Oppskrift på ribbe, perfekt tilberedt pinnekjøtt, supersaftig helstekt kalkun og nesten 200 andre middagsoppskrifter til både hverdag og fest finner du i kokebokverket mitt, “Hva skal vi ha til middag?”

 

Riktig god jul!

 

Still meg gjerne spørsmål, så svarer jeg så fort jeg kan fram til jul 🙂

 

 

 

 

Ukesmeny 42

Reklame | Kokeboka for helt vanlige folk, "Hva skal vi ha til middag?"

Foto: Frank Rune Isaksen, Frikant.no.

 

Jeg raser ned i vekt, men likevel spiser jeg helt vanlige middager hver eneste dag. (Up yours, lavkarbofanatikere… )

Her har jeg samlet sammen sju tilfeldige retter fra sju tilfeldige menyer, bare for å vise litt av bredden i boka. Personlig kommer jeg nok til å spise fisk minst tre av ukas dager, men jeg vet at det ikke er like populært i alle familier. Det erjo tross alt viktig å huske på at middag ikke bare er best mulig sammensatt næring, men også en liten halvtime om dagen med best mulig stemning rundt bordet.

 

 

MANDAG

 

 

TIRSDAG

 

 

ONSDAG

 

 

TORSDAG

 

 

FREDAG

 

 

LØRDAG

 

 

SØNDAG

 

75 kjappe, enkle, gode, men fortsatt hjemmelagde oppskrifter!

PLUSS

alt du trenger av oppskrifter på kraft er, sauser , tilbehør, potetretter, kryddersmør og dressinger!

 

349,- fraktfritt levert fra

Ark.no

Norli.no

Haugenbok.no

 

 

eller

399,- pluss porto fra

Kokkejævel.no

(Signert)

Folkens, jeg kommer med smakfulle nyheter!

Reklame | Kokkejævel.no

Sommeren er definitivt over, i alle fall i Nord, og jeg kjenner at jeg oftere og oftere begynner å lengte etter all den deilige julematen som hører mørketiden til. Derfor lanserer jeg allerede nå julekolleksjonen i krydderserien min, slik at dere kan prøvesmake godsakene nå på høsten slik at dere vet at julegavene kommer til å bli ekstra smakfulle i år.

 

Heftig ribbekrydder UTEN salt

Et krydder som rett og slett lager et kulinarisk mirakel av juleribba. Bruk en 1 liten ts pr kg ribbe og gni godt inn i kjøttet . Salt som normalt. La helst ribba stå et døgn eller to før du steiker den. Anbefales på det aller sterkeste!

Innhold: Fennikel, stejernanis, appelsinskall, hvitløk, rosmarin, timian, kanel, nellik og chili.

Nettovekt: 40 gram

 

Pinnekjøttkrydder UTEN salt

En krydderblanding som er EKSTREMT god til spekemat som pinnekjøtt, fenalår og spekepølser. Dryss litt krydder rett på pinnekjøttet like før servering, ha det i kokelaken eller rett og slett i stedet for pepper i rotmosen. Det kommer garantert til å bli stille rundt bordet…

Innhold: Rosmarin, persille, grovmalt pepper, mjødurt og vaniljestang

Nettovekt: 40 gram

 

Lutefiskkrydder UTEN salt

Dryss over lutefisken under tilberedning i stedet for pepper , eller bruk det som “bordkrydder” sammen med tilbehøret.

Du og din gjester kommer til å bli overrasket over hvor godt lutefisk EGENTLIG kan smake!

Innhold: Sennepsfrø, sitronskall, svart pepper, humle, fennikelfrø og karve.

Nettovekt: 40 gram

 

Hjemmelaget julegløgg MED god julestemning

Alle de gode smakene som en en julegløgg liksom SKAL inneholde, men den ferske smaken av hjemmelaget julegløgg overgår alt du får kjøpt ferdig i butikken.

1 boks holder til 2 flasker rød- eller hvitvin. Framgangsmåte står på boksen.

Innhold: Pomeranskall, grovmalt kanel, grovhakket ingefær, hel nellik, grønne kardemommefrø, og grovkuttet chili.

Nettovekt: 50 g

 

Julekrydder MED god julestemning

Dette er rett og slett smaken av jul komprimert i en krydderblanding. kan med suksess brukes til et stort spekter av retter. Julegrøten selvsagt, men også kanelsnurrer, lefser, julebrød, kaker, dessertsauser og pålegg som sylte og lammerull.

Eller du, dryss litt julekrydder over iskrem, riskrem, multekrem og alle disse andre deilige juledessertene.

Innhold: Appelsinskall, kanel, nellik, kardemomme, stjerneanis, rosmarin og ekte vanilje. Alt finmalt.

Nettovekt: 40 gram

 

Juledram MED god julestemning

Artig og servere hjemmelaget juledram hvis man får besøk! (IKKE til unger som går julebukk!)

Nok til tre helflasker vodka. Framgangsmåten står på boksen. Juledrammen er ferdig etter 3-7 dager. Kan med hell serveres både kald og varm.

Foruten drikkens glede kan denne juledrammen også brukes til graving av elg, rein, hjort hval og okse.

Innhold: Appelsinskall, karve, koriander, kanel, mjødurt og chili. Alt i grove biter.

Nettovekt: 50 gram

 

Alle disse nyhetene gir jeg 25% lanseringsrabatt på, men KUN tirsdag-torsdag siden jeg reiser på lanseringsturne med den nye kokeboka mi, “Hva skal vi ha til middag?”, på torsdag, så her gjelder det å være rask!

 

Veldig mye godt der, men siden det jo tross alt ikke er jul ennå, men midt i den beste lam- og viltsesongen, så har jeg også disse to krydderblandingen på tilbud:

 

Lammekrydder UTEN salt

Et krydder spesiallaget for lammekjøtt, og fører lammelåret til nye høyder, men er egentlig også en god allrounder. Fantastisk god til kylling også!

Tips! Prøv å lag rømmedressing med dette krydderet!

Innhold: Timian, rosmarin, hvitløk, persille, sort pepper, gressløk, chili og karry madras

Nettovekt: 30 gram

 

Viltkrydder UTEN salt

En krydderblanding som virkelig framhever den gode viltsmaken, men også med et tydelig urtepreg. Et skikkelig godt og balansert sammensatt viltkrydder som du vil legge merke til.

TIPS! Smak til fløtesausen med denne krydderblandingen!

Innhold: Rosmarin, grønn paprika, einebær, fennikel, hvitløk, sort pepper og timian.

Nettovekt: 40 gram

 

OG IKKE NOK MED DET!

Det blir mye her nå, men jeg har faktisk hele tre krydderblandinger til som jeg lanserer i dag:

 

Kjøttdeig & spagetti-krydder UTEN salt

1 ts eller 2 pr pk kjøttdeig holder i massevis. Et krydder som også er helt suverent i sauser.

Innhold: Grovmalt pepper, chiliflak, knust paprika, hvitløk, grovmalt løk, ramsløk, purreløk og paprika

Nettovekt: 50 gram

 

Biffkrydder UTEN salt

Biffmåltidet blir aldri det samme igjen! Et krydder som hever rødt kjøtt og hval til høyder som du aldri trodde var mulig.

Innhold: Grovmalt svart pepper, hvitløk, løk, koriander, merian, chiliflak, sellerifrø og svarte sennepsfrø.

Nettovekt: 50 gram

 

Grillmester spesial UTEN salt

En smaksbombe av dimensjoner! Med dette krydderet kan du omså grille en våt bjørkekvist med suksess. Foruten våte kvister passer dette godt til all grillmat, både kjøtt og fisk, og et lite dryss over hvalbiffen…

Innhold: Røkt kaffe, hvitløk, kajennepepper, røkt rød paprika, spisskummen og litt kakao

Nettovekt: 50 gram

 

Det var faktisk det hele. Husk at lanseringsrabatten på 25% KUN gjelder tirsdag-onsdag, slik at jeg rekker å pakke før jeg legger ut på den signeringsturneen min. Kan jo ikke la Konemor stå her i nettbutikken å bale med Lillebror i skjørtekanten, så greit å få pakket unna før jeg drar. Bestill derfor HER allerede !

 

Og Alta, husk at jeg har åpent hver eneste ukedag MINST fra 10-14. Stikk innom og se da vel!

 

 

Lik, del og kommenter på Facebook, så kan det hende det dukker opp et fenalår i tillegg…

 

Inspirert av side 150

Reklame | Kokkejævel.no

Jeg er stor tilhenger av over gjennomsnittlig gode, men samtidig enkle middager. Spesielt på dager som dette da hele husstanden er litt pjusk.

 

På side 150 er det lammekoteletter, men det hadde jeg ikke for hånden i dag, men hadde et par kg med skivete lammelår. Hadde egentlig tenkt å lage saltkjøtt av det, (side 148), men glemte de i går siden vi hadde så hyggelig lørdagsbesøk.

 

Siden jeg er velsignet med min egen krydderserie, (klikk HER hvis du vil se krydderutvalget), så brukte jeg naturligvis lammekrydderet (som for øvrig også er fantastisk i kjøttdeig med spagetti), og tytterbærsalt med einer, men som dere ser på side 150 så kan man meget vel lage god mat uten også.

 

I stedet for å steke på 200 grader, så satte jeg ovnen på 125 grader varmluft. Jeg satte langpannen inn i ovnen klokka ett og nå klokka fem tar jeg det ut. Det er masse deilig sjy og den skal leg lage en deilig brunsaus av med en liten skvett kremfløte i (side 174).

 

Og tror du jaggu ikke vi får middagsbesøk av disse to hertingene i dag også! 😀 Og vet du hva vi skal etterpå? Jeg kan si det, for du klarer aldri å gjette det likevel. Jeg har blitt invitert med på kino av min sønn.! 😀 😀 😀 (Eller han fortalte i går at han og en kompis skulle dra og se “Dune”, (en forhåpentligvis gigantisk bra Sci-Fi- film), og jeg spurte om jeg kunne være med. Han ringte og spurte kompisen om det var greit, og det var det så lenge han slapp og sitte rett ved siden av meg, men jeg fikk være med! 😀

 

 

Fortsatt riktig god søndag, folkens!

 

 

 

 

 

 

 

 

Laksbakt laks

Reklame | Kokkejævel.no

Foto: Frikant

Jeg har alltid syntes det har vært litt artig å lage tradisjonell mat, men må alltid ha med en aldri så liten Kokkejævelvri eller to for variasjonens skyld. Denne gangen er det et helt vanlig stykke laks som skal til “pers”.

 

På tallerkenen ser dere bakt laks med rømme, kokt potet og agurksalat. Ja, det er faktisk helt sant!

 

Laksen baker pakker jeg inn i røykelaks. Uten at du ser det, som en slags overraskelse,  har jeg fersk pesto, for det er godt til laks, men du kan også med hell bruke laksekrydder eller noe annet godt du har i skapet. Siden det er røkt laks på toppen salter jeg ikke, men jeg har alltid en skål med urtesalt på bordet så man kan kan drysse litt magi over hvis man vil.

 

Jeg baker laksen ca 10 minutter på 175 grader varmluft. (Eller til kjernetemperaturen viser 50 grader) Pensle gjerne laksen med olje før servering. (Jeg glemte det på bildet, og det irriterer meg!)

 

Potetene er mandelpotet jeg jar kokt med skall, for så å skrelle dem og rulle dem inn i masse fersk dill. Det er så godt! Tørket dill kan naturligvis også brukes, eller persille, gressløk. Se hva du har i skapet, men det er noe eget når man tar seg råd til å kjøpe ferske urter.

 

(Et godt tips, hvis man ikke dyrker selv, er forresten å kjøpe urter nå det er på tilbud, for så å fryse ned til senere bruk. )

 

Agurksalaten pleier jeg også å gjøre litt mer fargerik. Oppskriften/inspirasjonen finner du HER

 

Syns også det er litt kos å legge maten litt pent opp. Selv om jeg nok dessverre spiser litt mer enn på bildet, så er det greit å servere resten i skåler, slik at man kan forsyne seg etter hvert.

 

***

 

Sitter på kontoret nå. NRK har vært her et par timer og filmet og intervjuet Konemor og meg. Tror de skulle lage noen snutter til FB i anledning 1. og 2. plassen på bloggtoppen. Blir kanskje en nettsak også, vi får se. iFinnmark har også lagd en fin sak om det. Les den HER, men det koster 5 kroner for et prøveabonnement). På Altaposten tror jeg du kan lese gratis HER. Jeg syns det er litt stas at de intervjuer kona mi 😀

 

***

 

Nå skal jeg hjem og begynne kokingen til mandagens fotografering. Det er bare 17 retter, så stresser ikke, men det skal nå gjøres og må nesten begynne nå hvis jeg skal rekke å bli ferdig med alt.

 

PS! Husk å få med deg Kokkejævel vs. Komsalaia, minutt for minutt for minutt, LIVE på FB på søndag kl. 18! 😀

 

Vi smattes!

 

 

Et helt genialt sushitriks!

Reklame | Kokkejævel.no

Jeg er ekstremt glad i sushi til lunsj, og vi er så heldige i Alta at Sushi Point på Amfi lager skikkelig sushi. De kan virkelig sine saker. Kjærest, Konemor, Kona, Kjerringa (Hva fanken skal jeg kalle henne?), bruker av og til å overaske meg med et brett sushi rundt lunsjtider. Det er kjærlighet i praksis det.

 

MEN, det var ikke det jeg skulle snakke om! Mange syns sushi er flatt og kjedelig, og det har de faktisk rett i. Tror derfor det er så mange som rett og slett ikke liker sushi. Rå fisk smaker absolutt ingenting, men drysser du over noen saltkorn så skjer det helt magiske ting. Er du til og med en av de lure som har en boks med Kokkejævels urtesalt  (passer til absolutt alt!) i skapet, så er det duket for kulinariske orgasmer som gjaller i veggene.

 

Hvis du tenker etter så har du salt på all annen mat. Prøv neste gang du koker fisk å ikke salte den. Smaker ingenting. Fisk uten salt smaker ikke noe mer selv om den presses på en risball. Joda, soyasausen veier litt opp, men den er så pass kraftig på smak at den dreper nesten den usaltede fisken.

 

Derfor, neste gang du spiser sushi, så salter du den på vanlig måte, og jeg kan garantere at selv de som sluker sushi flere ganger i uken aldri mer kommer til å spise sushi uten salt igjen. Det er rett og slett utrolig at ingen, så vidt jeg vet, har skrevet om dette før!

 

Bestill Kokkejævels smått magiske urtesalt HER eller DER

 

Yes, lunsjen er over, så nå må jeg jobbe videre 🙂

 

Vi smattes!

 

 

 

GRATIS OPPSKRIFT! -Jordbærpikkene

Reklame | The Kokkejævel

God morgen, godtfolk! Klokka er litt over fem og jeg er, bokstavelig talt, klar som et egg for dagen. Har sovet på sofaen i natt. Ikke fordi jeg har blitt kastet ut av det som snart blir en ekteseng, men fordi Lillebror var litt urolig og var for lyder i går kveld, og jeg er helt avhengig av podkaster fra NRK P2 for å sovne. Pleier å høre på Dagsnytt 18, Debatten, Språksnakk (Tidligere Språkteigen), Abels tårn og Verdibørsen når jeg legger meg.

 

Da jeg var liten hadde jeg en kassett der Per Aabel leste eventyr. Vi hørte på den hver enste kveld. Fant den forresten på søppelfyllingen på Sortland. Før i tiden så var jo fyllingene åpne, og vi brukte av og til å dra dit på lørdager for å lete etter ting som folk hadde kastet. Brukte å være mye folk der. Helt utrolig hvor mye flott man kunne finne. I våre dager sorteres jo alt, og resten graves ned.

 

Verdibørsen ja. I går kveld var det det jeg hørte på fram til jeg sovna. Irriterende at jeg sovna, for det var jævlig interessant. Handlet om griser. For under hundre år siden hadde de ganske lange føtter og vandret fritt rundt på gårdene. Gravde ustanselig i jorda og koste seg. De ble spist den gangen også, men de hadde det bra. I våre dager har de fått korte bein og grisene ser aldri dagslys. Der purkene tidligere fødte 4-5 unger i hvert kull, kan kullene nå bli så mye som over 30. Med 14-16 spener dør ca 20% av ungene og purka får liggesår av all ammingen, men i stedet for å redusere antall grisunger, så forskes det på å få skulderbenet mindre slik at hun ikke ligger hull i huden sin. Etter fire uker, mot naturlig fire-fem måneder, og nå skriver jeg fritt etter hukommelsen, blir ungene tatt fra purka. Etter loven skal hun da få en uke «fri» før hun igjen kan bli inseminert.

 

Det er lovpålagt at en gris på 100 kg skal få boltre seg på 0,8 m2. Det er altså under en m2 pr gris! Det er så lite at grisene faktisk ikke kan sove samtidige, men må sove på “skift”, for betonggulvet er rett og slett ikke stor nok for at alle skal kunne legge seg samtidig.

 

Jeg er ingen ekspert, dessuten sovnet jeg halvveis i programmet, men så vidt jeg vet har alle andre store dyr, som ku, sau, geit hest osv, krav på å gå ute et visst antall dager i året. Skulle for faen bare mangle, men hvorfor har ikke grisene denne rettigheten? Grisen, som er det dyret med størst intelligens og som ligner oss mennesker i så stor grad at vi faktisk kan, snart i alle fall, dyrke organer ,som lever, hjerte og nyrer, inne i grisen og bruke dem i oss selv. Så skal den altså leve på 0,8 m2 og aldri få se dagslys eller kjenne noe annet enn betong under føttene sine. Hvorfor behandler vi grisene så fryktelig? Jeg får vondt i magen. Kjære politikere, uansett parti, til og med Rødt, vær så snill å i alle fall øke bingeplassen til en m2 og gi grisene minimum like mange utedager som andre dyr. Selv om de blir alet opp utelukkende for slakting, hele 1,7 millioner hvert eneste år, så er jeg helt sikker på at baconet, ribba, pølsa og svinesteiken hadde smakt mye bedre hvis grisen hadde blitt behandlet med et minimum av verdighet mens den levde. Det er ikke grisebøndene det er noe feil med, det er lovverket. Slipp grisene fri!

 

Grå morgen i Tollevika. Bildet er tatt kvart over fem fra innsiden av vinduet. Sitter med beina på bordet bare iført en snasen boxer, og orker ikke gå ut bare for et bilde. Grått og litt surt, akkurat slik jeg liker det når jeg har mye å gjøre inne. Var forresten ekstremt effektiv i går. Ble ferdig med nesten alle 20 rettene og har kun et par igjen, samt  en del småtilbehør og+ systematisering og kutting, slik at vi faktisk er klar for første bilde kl. 09:00 i morgen tidlig. Jeg rekker det, men det er kjedelig hvis sola hadde skint fra skyfri himmel.

 

Hvis dere vil ha sendt noe i morgen, mandag, fra den lille nettbutikken med den store smaken, Kokkejævel.noså har jeg tid til å pakke alle bestillingene i dag. Akkurat nå ligger det bare sju bestillinger inne, så bestill HER eller DER, (blir aldri lei den vitsen!) hvis du vil ha noe godt til påske 🙂

 

Dere husker lørdagskurven som jeg fikk av Kjærest i går? Det er noe nytt vi har begynt med, og jeg får ønske meg hva jeg vil i lørdagskurven. Målet er et det skal bli litt lettere å holde seg unna fristelser resten av uka. Jeg ønsket meg gjendekjeks, kinder, fløte og jordbær.

 

Kurven ble tatt vel i mot…

 

Jordbærpikkene

1 pk jordbær

1 pk fløte

1 ts vaniljesukker

Sukker eller, som i mitt tilfelle, sukkerfritt sukker

1 liten ss potetmel

Kinderstang

Gjendekjeks

 

Del jordbærene i fire og sukre dem til du syns de er passe søte. Ha de i en kjele og kok de lett opp. Tilsett 1 ss potetmel utrørt i 1 dl vann. Kok opp en gang til, men skal ikke koke, og avkjøl.

 

Pisk fløten til krem. Trenger ikke sukker i, men liker en god ts vaniljesukker for å gjøre kremen “rund og god” i smaken.

 

Knus 4 gjende pr glass i en matprosessor eller med en kjvele.

 

Legg alt lagvis og la stå, hvis du klarer, 30-60 minutter før du spiser. Nam nam!

 

(For ordens skyld: Ja, jeg har skikkelig dårlig guttehumor, men så er jeg er jo også en slags gutt)

 

I DAG FÅR DU OPPSKRIFTEN GRATIS! 😀

Dette er en originaloppskrift fra sjølvaste Kokkejævel, og alle Kokkejævels oppskrifter koster min. 2 kroner pr oppskrift, ev. 100 kr for et helt år. Dette er en ordning basert på tillit, men kulinarisk tjuvpakk som nekter å betale for seg vil oppleve Kokkejævels veldig vrede, og det vil kastes en gastronomisk forbannelse over både deg og hele din slekt sju slektsledd fram i tid. Edder og galle kan også forekomme. Trolig å både bøtter og spann.

 

Har du problemer med 2 kroner som engangssum, så tilbyr vi naturligvis en nedbetalingsplan som begge parter kan være fornøyd med, og du vil være kvitt gjelden i løpet av få år.

 

Ikke gjør deg til kjeltring for et par kroner! Gå inn på VIPPS og skriv KOKKEJÆVEL (ikke telefonnummer) og betal for godsakene. Betaler du 100 kroner så kan du bruke så mange oppskrifter du vil i et helt år! 😀

 

Vi smattes!

 

PS!

Fantastisk oppskrift på søndagsteken finner du HER

(OBS! Ikke gratis)

 

Og for deg som ikke has skjønt hvorfor i all verden jeg blander inn dyrevelferd inn i en oppskrift, så er det jo fordi det er akkurat der vi gjør. Vi tenker “Herre Gud, er det sant? Det er jo helt forferdelig!), så reiser vi oss opp, ser ut av vinduet og tenker på noe helt annet.