Svigermor(d)s aller beste pepperkaker!

Svigermor(d) har mange kvaliteter! Vel, mange, var kanskje å strekke strikken litt vel langt, men hun har da noen. Bortsett fra å pakke gratis for kokkejævel.no til krampa eller senebetennelsen tar henne, så er hun også en jækel på pepperkaker faktisk!

 

Jeg trodde aldri at jeg, stadig tettere mann 43, skulle oppleve å si WOW når jeg spiste en (ok, hele boksen da, hvem er det jeg prøver å lure?) pepperkake, men det skjedde faktisk i forrige uke. Kjærest kom hjem med en bok pepperkaker som Svigermor(d) hadde bakt. Jeg er ikke veldig fan, men etter at jeg begynte å ete sukker igjen, så glir alt ned i grisen. Tok derfor det største “juletreet” jeg kunne finne og presset det inn, og WOÆÆUW!

 

De var bare så sykt gode. Datter var tilfeldigvis her akkurat da og hun liker egentlig ikke pepperkaker, men etter å ha smakt, og dette er faktisk ikke kødd, så sendte hun melding for å be om oppskriften. Som dere forstår så er dette helt ekstraordinære pepperkaker.

 

SVIGERMOR(D)S ALLER BESTE PEPPERKAKER
(Vel egentlig tante Reiduns’, som Svigermor(d) fikk lurt til seg sent på åttitallet i løfte om å være litt hyggelig den julen…)

 

Hæ, var det lussekatter du skulle bake i dag? Hvordan kunne vel jeg vite at det var Luciadagen i dag??? Bak heller pepperkaker!

 

Vi smattes!

 

 

Luke 4: Julens aller beste, og definitivt dyreste, multekrem!

Reklame | Kokkejævel.no

Etter etter jeg i går pressa ræva til fjompenissen ned i en kakeboks kun fylt av oppspiste minner fra i fjor, så hadde jeg forventet meg en skikkelig søt hevn i dag, men at hevnen skulle bli så søt, så kynisk ondskapsfull som dette, det hadde jeg ikke sett for meg!

 

På kjøkkenbenken sto nemlig en skål med multekrem. Ha ha, du lurer ikke meg, tenke jeg, overbevist om at sukker var blitt blitt byttet ut med salt, eller noe i den duren. Siden jeg bare for et par dager siden hevdet at man skulle prøve alt her i livet, unntatt heroin og hestesex, så våget jeg likevel å smake en liten skje.

 

Å, Her re gu u  u ud!

 

Med en gang jeg smakte forsto jeg hva som var planen til fjompesengelen, nemlig hjerteinfarkt forkledt som multekrem, for denne var nemlig så god at det var umulig å ikke spise opp alt, flere ganger! Ja ja, vi skal alle dø av noe, og hjerteinfarkt forårsaket av multekrem er vel ikke det aller verste egentlig.

 

Julens aller beste, og definitivt dyreste, multekrem!

(4-6 porsjoner)

1 pk kremfløte

1 glass kystmulter fra 71° nord

3-4 ss Reisa multesirup

1 vaniljestang

(1 ss demerarasukker)

 

Pisk sammen fløte, (demerarasukker) og frøene fra vaniljestanga til en fast krem. Vend i kystmultene og smak til med Reisa multesirup. Så enkelt, så genialt.

 

Hva forskjellen er på kystmulter fra Rolfsøy på 71 grader nord, kontra vanlige multer fra en hvilken som helst myr i sør? Vel, vi vet alle at klima gjør at alt vokser saktere her oppe og at alt som vokser sakte smaker veldig mye mer enn hurtigvekst. En annen ting er naturligvis midnattsolen som gir en helt annen måte å modne på enn søringmulter. Dessuten er kystmulter, uansett landsdel, regnet for å være langt mer intens på smak enn innlandsbæra. Både Kyltmultene og multesirupene får du tak i ved å klikke HER

 

Hva fikk jeg så fra Kjærest i dag?

 

Nikotinfri snus! Går noen slike bokser i løpet av uka for å si det slik. Teit egentlig. Vanlig snus er det i alle fall masse nikotin i, og man snuser for å få i seg giften, men disse inneholder ingen avhengighetsskapende stoffer og likevel går man rundt og trøkker dritten under leppa. Irriterende! Skal prøve å kutte det ut til neste år….

 

Så var det Kjærest sin adventskalender da. Siden jeg ikke driver gartneri i tillegg til alt annet, så må jeg nesten vente til jeg kommer fra jobb med å fylle på den. Ideen som jeg kom opp med i går var nemlig å gi henne en snittblomst hver enste dag fram mot jul, slik at buketten bare ble større og større. Det har nemlig plaget meg at hun har brukt så mye tid på pakkekalender til meg, men jeg bare tok en reklamekalender fra Tine, som tilfeldigvis kom med varene en dag, hjem til henne.

Så dere forstår at jeg føler meg veldig mye bedre etter den blomster ideen. Legger ut bilde i ettermiddag av den nye blomsten, og da skal jeg også sørge for at dere får se HELE blomstervasen, he he 😉

 

Har så mye nytt å fortelle dere! Lillebror fikk sin første vaksine i går. De har vist begynt med noe nytt siden “sist”, for den skulle han drikke. Og, og, og, han har blitt STOR gutt! lagt på seg over en pakke smør siden sist og er nå nesten fem kg! Han er ikke nyfødt lenger, men en vaskeekte baby, hvis du forstår hva jeg mener. Du vet, to store øyne som ser på deg fra bilstolen, når man har pakket han inn før man kjører. Han har begynt å “snakke” litt og smiler kjempemasse!

 

OG, til alt overmål fikk jeg melding fra Datter i går om at hun kommer nedover i dag! Da blir pappa bare kjempesmelt, og jeg gleder meg allerede, Vi skal dra å spise vanvittig god burger på Vanvittig grill. (Navnet er noe internt Alta-greier som jeg neppe får til å forklare). Gleeeder meg!

 

Lag en fantastisk dag, for noen!

 

Les også:

Luke 4 2019: Venner og vinningskriminelle

 

 

 

 

Tilslørte homsegutter

Vi har vel alle fra tid til annen fantasert om homsegutter dekket i krem og syltetøy. Helt naturlig det, for de er saftig, søte og utrolig deilige. Jeg ble utfordret av den åpne homofile bloggeren Hegeslillerom til å lage en “priderett” til hjemmebruk siden det ikke blir noen offentlig Pride i år. Midt i blinken for meg siden jeg er litt mer enn gjennomsnittlig opptatt av toleranse, utenforskap og annerledeshet, og mer enn gjerne sier det høyt til alle som vil høre.

 

Først tenkte jeg å lage noe helt perfekt med skikkelige klare homsefarger slik at folk kunne si “WOW, SÅ FLINK HAN ER”, men så ombestemte jeg meg og tenkte jeg heller skulle gjøre stas på den helt alminnelige hverdagshomsen og traktorlespa, for homofile er, og dette er helt sant, har slått det opp i leksikon, helt vanlige mennesker som deg og meg. Derfor lagde jeg en homovariant av den klassiske “Tilslørte bondepiker”.

 

Tilslørte homsegutter

1 pk Bixit-kjeks

Kjøres på foodprosessor sammen med 1 ts vaniljesukker. Helst ekte.

 

2 pk kremfløte

Piskes stiv med 2 ts vaniljesukker. Helst ekte.

 

Blåbærsyltetøy

Jordbærsyltetøy

Eplesyltetøy

Aprikossyltetøy

 

Legg kjeks og krem lagvis. Bland inn litt syltetøy i hvert lag slik at du får fine farger. Hvis du vil kan du farge litt ekstra med matfarge, men jeg liker homseguttene helt naturelle og uten sminke, men smaken er som baken, artig ordspill forresten i denne sammenhengen, den er delt.

 

Jeg hadde både krem og syltetøy for hvert lag, men det ble litt for mektig. Neste gang jeg skal ha meg en homsegutt, så orker jeg ikke suge i meg alt det syltetøyet. Holder med kremen.

 

Ja, det var mitt lille bidrag til #pride. Håper jeg ikke blir rævkjørt i kommentarfeltet nå, for føler at denne bloggposten kan slå begge veier. Jeg er stiv av skrekk.

 

Ha en stolt dag!

Blåbærpavlova ólala Kjærest

Pavlova er vel egentlig den perfekte kake. Frisk, søt, passe mektig og, viktigst av alt, UMULIG å mislykkes med. Fransk marengs, som man bruker i pavlova, er godt uansett hvor lenge du steiker den. Er du usikker og steiker den enten for lite eller for lenge går det helt fint likevel. Godt blir det uansett.

 

Bruk gjerne Det søte liv sin oppskrift på marengsbunn. Den er en helt standard oppskrift, men vi bruker denne oppskriften til en hel langpanne. Vil ikke ha så fryktelig tjukk bunn, for da kan man liksom spise større stykker. Size matters!

 

Etter at bunnen er stekt og avkjølt liker Kjærest å legge på et lag med vaniljekrem. Hvis man ikke lager helt fra bunnen pleier hun å bruke en en pose fra Toro. Går helt greit.

 

Blåbærkrem

400 gram blåbær

150 gram sukker

15  gram Jam frysepulver

 

Bland sammen sukker og frysepulver før du rører det inn i blåbærene. Sett kjølig en times times tid.

 

4 dl kremfløte

1 ts vaniljesukker

 

Piskes til luftig krem

 

Bland inn syltetøyet i kremen og fordel utover kaken.

 

Pyntes med masse, masse, masse friske bær

 

Slanke deg kan du gjøre i morgen! Nei, glem det, da skal du spise rester. I overimorgen!

Alt for Norge!

For halvannet år siden gikk jeg gjennom et samlivsbrudd. Det er aldri hyggelig, ikke en gang i nærheten, men noe av det verste var tanken på jeg skulle gå resten av livet uten å få nyte min gamle svigersøsters helt fantastiske, utenomjordisk gode, smultringer. Julen i fjor ble selvfølgelig et sant helvete. Måtte kjøpte smultringer på butikken, men det er jo ikke det samme. Fete og tunge og harde. Både jeg og de kjøpte smultringene.

 

Ville for alt i verden ikke gå gjennom enda en jul uten disse eksepsjonelt gode smultringene, så jeg gjorde det eneste rette. Det jeg måtte gjøre hvis jeg skulle holde ut resten av dette livet. Jeg mannet meg opp og ringte henne. “Ja, men selvfølgelig skal du få oppskriften! Syns du de var  gode? Herregud, men så artig da! Joda, de er ganske gode og saftige, nærmest perfekte, men verdens beste, syns du det? Jeg tar bilde av oppskriften og sender deg med en gang. God jul!”

 

Åkei, det var altså  enkelt! Vet ikke hva jeg var så redd for. Her er den i alle fall:

Irenes superfantastiske, og kanskje vel så det, smultringer

3 egg

375 g farin

1/2 liter sur fløtemelk (Ev. halvt om halvt med seter- og lettrømme)

50 g smør

1/2-(1) ts kardemomme

750 g hvetemel

2 ts hjortesalt

 

Smult til steking

 

  • Visp egg og sukker godt sammen
  • Tilsett fløtemelk og smeltet smør
  • Sikt i hvetemel, kardemomme og hjortesalt
  • Elt godt sammen
  • (La deigrøren stå i kjøleskapet et par timer)
  • Bak ut til 1 cm tykk leiv og bruk egen, ikke andres, smultringstikke til å stanse ut
  • Kok dem lysebrune i smulten

 

Leiva skal være 1 cm og det er lett, for smultringutstikkeren er akkurat 1 cm høy. Ringen skal fylles for best resultat. Irene bruker en litt større utstikker, men det fikk jeg ikke tak i. Fungerte greit med en vanlig. Det viktigste er som vi vet tykkelsen.

 

Temperaturen på smulten skal være 180 grader. Bruk termometer! Er fettet for kaldt blir smultringene fettete og ekle. Blir den for varm blir de for hardt stekt. 180 grader.

 

Husk at det kan være lurt å tørke vekk melet rundt munnen før du blir tatt bilde av på Norges største blogg…

 

Respekt for Grandiosa! Grei middag mens røredeigen står i kjøleskapet. Det er innafor, er det ikke?

 

Det var det. Avkjøl smultringene og frys dem ned umiddelbart etter at de har blitt kalde. Slikt bakverk forringes for hver eneste time som går.

 

Dette får alle til og det er så verdt det! Tusen takk til Irene som ville dele oppskriften med resten av oss, men vi sier som kong Harald: Alt for Norge!

Vi smattes!

 

 

 

 

 

 

 

Manna fra Himmelen

Jeg er helt tom for energi nå. Fullstendig tappet. Jeg gir ikke opp, gjør jeg aldri, men jeg har ingenting å gi dere i kveld. Ingenting. Men en oppskrift har jeg saktens råd til.

Datter er på trening. Drilling. Skal straks kjøre og hente henne. Kjærest kommer hjem litt senere i kveld. Blir godt. I morgen er en ny dag. Den blir bedre garantert! Skal ikke så mye til, he he.

 

 

Melkesjokoladeparfait

(Manna fra Himmelen)

6 eggeplommer

50 gram sukker

1 vaniljestang

5 dl kremfløte

200 gram melkesjokolade

 

  • Pisk plommer og sukker til eggedosis
  • Pisk fløte og frøene fra vaniljen til fluffy krem
  • Smelt sjokolade i vannbad
  • Pisk inn den smeltede sjokoladen i eggedosisen.
  • La dette piske et par minutter
  • Vend ”sjokodosisen” inn i kremen
  • Fyll i fine glass f.eks. og frys ned

Oppskriften holder til 6 personer. Server gjerne med marinerte bær. Bruk fantasien, men portvin og litt sukker er jo godt. Eller cognac, men husk at det skal være mer brennevin enn bær. Nei, vent, det var motsatt!

 

Denne oppskriften utviklet jeg, (har aldri brukt andres oppskrifter), til en lærlingkonkurranse en gang i det forrige årtusen, men den er fortsatt like god. Enkel å lage, som alt jeg lager, men den smaker som om den kommer fra Himmelriket. Passer godt som juledessert.

 

Vi smattes!

 

Himmelsk sjokoladepudding

Etter en litt salt hovedrett som ovnsbakt fenalår er det godt med noe søtt, fløyelsmykt og deilig til dessert. Da passer det perfekt med en hjemmelaget sjokoladepudding. Denne oppskriften som jeg nå gir til dere er ikke av det stive slaget som du kan drepe en sau med, men mer som en slags sjokoladekrem som formelig bare smelter på tunga. Hvis du ønsker en litt stivere variant øker du bare mengden gelatin med en eller to plater. Hvis du har lyst til å drepe en sau oppsøker du en psykolog. Lov meg det!

 

Vi hadde gjester i går og da serverte vi sjokoladepuddingen med en vaniljesaus som vi fant oppskriften til på godt.no, men det er også utrolig godt med en jordbærsaus til denne “puddingen”. Kjempeenkel å lage. Ja, jeg bruker mye sukker.

 

Himmelsk sjokoladepudding

  • 6 dl kremfløte
  • 4 dl h-melk
  • 125-150 gram sukker
  • 500 gram god sjokolade, helst med over 50% kakaoinnhold
  • 1 vaniljestang
  • Raspet skall fra 1 normal appelsin
  • 4 plater gelatin
  1. Legg gelatinplatene i kaldt vann
  2. Kok opp fløtemelken med sukker, vaniljestang og appelsinskall
  3. Skru av varmen, og rør inn sjokoladen
  4. Press vannet ut av gelatinen, og rør inn i sjokoblandingen
  5. Rør til helt jevn konsistens
  6. Hell over i pene glass
  7. Sett kjølig et par timer

Jordbærsaus

  • 500 gram halvtine jordbær
  • 250 gram sukker
  • ½ vaniljestang, frøene
  1. Kjøres på blender til helt glatt saus

Enkel sjokopynt

  1. Putt litt sjokolade i en sprøytepose
  2. Legg denne i en skål over kokende vann
  3. Når sjokoladen er smeltet klipper du et hull i enden
  4. Sprøyt gitterfigurer på et bakepapir og avkjøl

 

Denne desserten har jeg også foreviget på film. Se filmen HER 

 

Nå må jeg dra på jobb. Nye koldtbord venter. Ha en strålende dag, kulinaster!

 

Vi smattes!

Verdens deiligste oreokake!

Foto, oppskrift og kakebaker: Kjærest

Jeg vet ikke hvor mange oreokaker jeg til sammen har spist de siste 15 årene, men det er nok dessverre langt flere enn jeg burde. Det serveres overalt! Dåper, bursdager, konfirmasjoner, bryllup og begravelser. Oreokake er vel det nærmeste vi kommer en nasjonal festkake for folks flesk.

 

Dessverre kommer den i mange varianter. Noen er gode, noen er helt greie og atter andre er rett og slett fæle. Problemet med de fleste oreokakene jeg har spist er at de rett og slett er alt for mektige. Etter 3-4 store kakestykker er du helt ferdig og holder faktisk på å dø. Slik kan vi jo ikke ha det hvis man ønsker å spise mest mulig. Og det vil vi jo.

 

Jeg tenkte, som vanlig, å gi dere oppskriften på den aller, aller beste oreokaken jeg har smakt, og dette sier jeg ikke for å smiske siden jeg har fått oppskriften fra Kjærest. Den er passe søt, passe mektig, passe luftig og helt fantastisk deilig!

 

Denne kan du spise så mye du vil av uten at du nesten merker noe. Plutselig er hele kaka borte, men det gjør ingenting, for du har gjort dette før, og baker alltid to slik at du har til kvelden også.

 

Verdens deiligste oreokake

(eller Kjærestkaka om du vil)

 

3 pk mørk oreokjeks original (uten sjokoladetrekk)

(Ikke fjern fyllet)

 

1 pk kremfløte

1 ts ekte vaniljesukker (Finnes på de fleste store butikker. Vanlig kan brukes, men blir ikke like godt)

2,5 dl melis

1 pk sjokolademousse fra pose. Følg oppskriften på posen (Flaut, men det funker)

1 stor boks Philadelphia kremost, naturell

100 gram smør

 

Lag sjokolademoussen først og sett den i kjøleskapet.

 

Knus 1,5 til 2 pk kjeks og bland det sammen med smelta smør. Dette er nok til en 24 cm rund kakeform. Sett bare formen rett på kakefatet, så slipper du å bale og styre når kake er ferdig.

 

Pisk fløten til luftig krem sammen med vaniljesukker.

Bland osten og melisen for hånd. Det klarer du! Her skal du snart trøkke i deg flere tusen kcal og så står du der og sutrer over at du ikke kan bruke mikser. Skjerp deg!

 

Vend så ostemassen forsiktig inn i kremen. Fortsatt for hånd, ja, så her er det bare å tørke svetten. Du burde begynne å trene litt kanskje, hvis du syns dette var voldsomt anstrengende.

 

Hell denne deilige blandingen over bunnen og dryss deretter over, som en annen trollmann, et lag med knuste kjeks.

 

Fordel så sjokolademoussen på toppen og dryss enda mer knuste kjeks på toppen.

 

Kaken kan selvfølgelig pyntes i både det vide og det brede hvis du er en slik en som liker å stå og smårødme over all skryten du får over en delikat pyntet kake. Selv har jeg blitt så gammel at jeg syns det er mest artig hvis kaken er skikkelig god. Og det er den!

 

Ja, det er lov å lage seg en oreokake selv om det bare er tirsdag! Forbannet tull at man må vente til helgen, for da er det jo så mye annet man skal spise. Er jo grenser hvor mye plass man har.

 

Vi smattes!

 

 

 

 

 

Verdens saftigste gulrotkake!

Kaketrender kommer og går, men gulrotkaka består! Jeg har ingen middelmådige oppskrifter, derfor de noe cocky overskriftene. Dette er den beste, mest saftige gulrotkaka du noensinne har smakt. Og som alt annet jeg legger ut, laget på under 30 minutter, inkludert oppvasken. Fra meg, til dere <3

 

Verdens saftigste gulrotkake!

5 egg

350 gram sukker

4 dl hvetemel

2,5 ts malt kanel

2,5 ts natron

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

0,5 ts malt, tørket ingefær

1,5 ts salt

350 gram gulrøtter

2 dl solsikkeolje/flytende margarin med smørsmak

0,5 dl appelsinjus

 

Start med å åpne skapene å se om du har det du trenger. Kjedelig å komme halvveis før du oppdager at du du mangler f.eks gulrøtter og du akkurat var kommet nesten nederst i det rødvinsglasset som du egentlig skulle vente med til kaka var ferdig, men plutselig var glasset nesten tomt og bilen må stå. SÅ, sjekk og handle alt før du starter. Og snakk med noen om den drikkingen, vil du?

 

  • Pisk egg og sukker til stiv eggedosis
  • Bland alt det tørre godt sammen
  • Rasp gulrøttene
  • Pisk oljen kjapt inn i eggedosisen
  • Sikt deretter inn melblandingen
  • Pisk godt noen sekunder
  • Avslutt med gulrot

 

Røren fordeles i en smurt 26 cm form med bakepapir i bunnen. Steikes på 160 grader i ca 50 minutter. Stikk en strikkepinne uten genser midt i kaka for å sjekke om den er ferdig. Skal ikke være røre på pinnen. Ta ut av ovnen og snu opp ned på rist. Avkjøles 15 minutter før du pakker den inn i plastfolie til den er helt kald. Fortsatt opp ned.

 

Dynkes med juice etter at kaka er snudd opp ned

 

Ostekrem

200 gram kremost naturell

100 gram smør på smeltepunket, ikke smeltet

250 gram melis

1 toppet ts vaniljesukker med ekte vanilje

 

Kjør alt på foodprocessor noen sekunder eller i en mixmaster. Kjøres glatt. Smør på topp og kanter. Hvis du vil ha et lag eller to med fyll, ikke flatfyll altså, ta deg sammen, kan du bare øke oppskriften litt. Da blir kaken, om mulig, enda deiligere og feitere og du kan legge på deg enda raskere enn planlagt.

Kos dere i helgen!

 

 

 

 

 

Verdens beste vafler!

Finnes det egentlig noe bedre enn helt nystekte vafler med rømme og syltetøy på? Jeg tror faktisk ikke det. Det finnes et utall av gode vaffeloppskrifter der ute, men denne tror jeg er den beste av dem alle. Fra meg, til dere.

 

5 egg
275 gram sukker
1/2 ts mandelessens
– Piskes lett sammen

550 gram hvetemel
2 ts  vaniljesukker
1 ts  bakepulver
1 ts  natron
1/2 ts salt
1/2 ts kardemomme
-Blandes sammen

1/2 liter h-melk
1/4 liter kulturmelk

375 gram meierismør

FRAMGANGSMÅTE
1. Smelt smøret og la det bli kroppstemperert
2. Pisk egg, sukker og mandelessens lett sammen
3. Pisk inn halvbarten av helmelken og all kulturmelken
4. Bland alt det tørre og sikt det over røra
5. Pisk inn melblandingen til glatt røre
6. Tilsett den siste halvparten med helmelk
7. Pisk inn den tempererte smøret

For sprø vafler: Pensle vaffeljernet med smør før steiking
For bløte vafler: Steik uten å pensle vaffeljernet

Røren holder seg 5-6 dager, men varer neppe like lenge 

 

Lag en god søndag, folkens!

 

Syns du vaflene er såpass gode at du er villig til å betale en slant for oppskriften, så er det bare å vippse til 91380129 når den kulinariske orgasmen har gitt seg litt 😉