Reklame | Kokkejævel.no

Dette er en av mine klassiske supper som har fulgt meg i mange, mange år. Kanskje en av mine aller beste supper noen sinne. Like god som forrett i bryllup, dåp eller konfirmasjon,  som til middag, med eller uten gjester, eller som magetrøst en litt hustrig høstkveld når det er kaldt både ute og inne.

Oppskriften er (mer enn) nok til 6 forretter eller 4 middager.

Bringebærkremet reinsuppe med vanilje

50 g supreme eller vanlig smør

400 g røkt reinsteik

100 g løk, i ringer

100 g rød paprika, i strimler

100 g gulrot, i staver

100 g sellerirot, i staver

1 vaniljestang, frø og stang

1 ts tørket rosmarin

1 ts salt

1 ts grovmalt pepper

8 dl reinsdyrkraft eller vann tilsmakt med Toro Proffkjøkkens viltfond

3 dl kremfløte

1 dl seterrømme

40 g maisenna

1 ss bringebæreddik

1 vårløk, finsnittet, til servering

Ev. friske bringebær, til servering

Ha smøret og reinskavet i en varm stekepanne.

La det frese i et par minutter før du tilsetter løken og paprikaen. Stek det til både

kjøtt og løk er gyllenbrunt og fint.

Tilsett gulroten, selleriroten, vaniljestangen

og krydderne.

Hell i 7 dl av vannet eller kraften,

fløten og rømmen, og la det koke opp.

Rør ut maisennaen i den siste desiliteren

med vann, og hell jevningen i suppa når den når

kokepunktet.

Tilsett saåbringebæreddiken, demp

varmen og la suppa småputre i 5 minutter.

Serveres med finsnittet vårløk eller gressløk og kanskje noen ferske bringebær på toppen.

Kokkejæveltips!

Hvis det blir suppe igjen kan du fint tilsette litt ekstra fløte eller melk og kjøre den på stavmikseren og servere som saus til reisteika på søndag. Nydelig!

Oppskriften er hentet fra kokeboka: “Hva skal vi ha til middag?”