Jeg vet egentlig ikke helt hva jeg skal skrive. Har sittet her og sett på dette bildet i snart 20 minutter. Nå er det virkelig. 1. august er det ikke lenger jeg som eier disse to stedene som jeg har lagt ned så ufattelig mange timer i de siste sju årene.

Bortsett fra når Lille Vakre døde, da tok jeg meg faktisk seks uker fri, så har jeg ikke hatt sammenhengende ferie i en uke på tre år. Da kjørte Datter og jeg til Vesterålen til familiens sommersted. Jeg har alltid prioritert at de ansatte skulle få side ønskede ferieuker, og plutselig har sommeren vært over.

Første juli sier jeg opp min stilling som Kokkejævel på Hoftepluss AS, og 1. august er jeg ikke sjef lenger. Jeg er en mann av ære, og skal selvfølgelig jobbe som galning for at den travleste sommermåneden blir så innbringende som mulig, men da som “vanlig” ansatt uten personalansvar.

Det gleder jeg meg veldig til. Jeg er sliten. Har vært det siden Lille Vakre døde. Alt annet blir så smått. Gleder meg til å kunne prioritere Lillebror framfor både det ene og det andre. Det har ikke vært lett, men det har vært nødvendig.

I dag fikk jeg betalt for strevet. Hadde ikke jeg kjempet på i disse månedene og “bortprioritert” Lillebror, så hadde det ikke vært noe å selge. Da hadde jeg vært konkurs. I stedet gikk jeg inn og røsket litt opp, jobbet som faen og fikk skuta på rett kjøl igjen.

Jeg er veldig stolt over begge konseptene mine. Hoftepluss med fokus på det gode, ekte og lokale, og FyFader, verdens største salat- og snackbar, som gir seg fullstendig katta i hvor maten og drikken kommer fra, bare den er god.

Til sammen, med mine konsepter, blir UNO en dominerende kulinarisk kraft, ikke bare på Amfi Alta, men i hele landselden. Til neste år kommer de til å omsette for over 30 millioner kroner, og det er voldsomt mye uten alkoholservering.

Det er dem vel unt! Wenche og Kenneth har drevet i denne bransjen i en mannsalder, (Kenneth siden har var født faktisk), og har absolutt alle forutsetninger til å smelte sammen disse tre konseptene på en god måte. Kunsten blir å ta vare på det unike og bra, men renske vekk det som ikke fungerer like bra.

Etter Katastrofen har ikke jeg vært rett mann bak roret, så ærlig må jeg være, og vi trengte et eierskifte. Jeg ønsker dem all mulig lykke til, og jeg vil bidra, til evig tid om ønskelig, med kunnskap og råd, for delikatessebutikdrift, det kan jeg!

Kulinarisk hilsen

Kokkejævel

Vanlig ansatt