Reklame | Kokkejævel.no

Hvis du googler “mandelkjernepudding” så ser du at alle nettstedene nesten ordrett bruker den samme oppskrifta. Felles for alle er at de av en eller annen merkelig grunn bruker masse maisenna i puddingen. Det gir en underlig konsistens og en “melete” smak som jeg rett og slett ikke syns er god. Jeg foretrekker derfor, (som det meste annet), å lage også mandelkjernepuddingen på min egen måte:

Mandelkjernepudding

(Gir 1 liter pudding)

4 eggeplommer

100 g mandler

100 g sukker

1 ts vaniljepasta eller en vaniljestang

5 dl H-melk

3 dl kremfløte

6 gelatinplater

1-3 dråper mandelessens

(Kan sløyfes)

1. Skåld mandlene. Det gjør du ved å koke opp mandler i vann og la det småputre i 3-5 minutter. Hell av det kokende vannet og skyll de et par sekunder i kaldt vann. Nå er det bare å klemme på dem og mandlene spretter ut av skallet som prosjektiler.
2. Hakk mandlene. Enten med kniv eller et par skunder i matprocessor. Det skal ikke bli mandelmel, men det skal heller ikke være kjempegrovt.
3. Legg gelatinplatene i rikelig med kaldt vann
4. Pisk sammen eggeplommer og sukker i en bolle.
5. Kok opp melk, fløte og vaniljepasta
6. Avkjøl fløtemelken i 1 minutt før du pisker det for hånd inn i de sammenvispede eggeplommene
7. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør de inn i blandingen
8. Tilsett de hakkede mandlene og smak til med 1-3 dråper mandelessens
9. Hell puddingen i en litersform eller i dessertskåler/glass og la den stå i kjøleskap til dagen etter

Mandelkrokan

100 g sukker

100 g grovhakkede mandler

25 g meierismør

1. Smelt smøret på medium varme i en helt ren teflonstekepanne
2. Tilsett sukker og mandler
3. Rør forsiktig i blandingen med en tresleiv til fargen på sukkeret ligner skallet på en hasselnøtt
4. Hell alt over på et stekebrett med bakepapir og flat det litt ut med sleiva
5. Avkjøl og hakk opp til ønsket størrelse med en kniv

Jordbærsaus

200 g frosne jordbær

(Eller ferske hvis det er sommer.)

100 g sukker

1 ts vaniljepasta

1 ts presset sitronjus

(Kan sløyfes)

Tin jordbær og kjør alt på matprosessor til helt jevn saus.

Pynten er som vanlig sponset av Kokkejævel.no.

Bærene på bildet er for øvrig glasert med hurtiggelé, altså søt gelé som stivner med en gang du pensler den på frukt, bær eller andre godsaker