Herregud, hvorfor har jeg ikke kommet på dette før? Var så sinnsykt godt og saltkjøtt på en helt ny måte, men samtidig veldig tradisjonelt. Eneste jeg gjorde var å tilsette klassiske “lammekrydder” i saltlaken, men resultatet ble helt magisk rett og slett.

Annonsørinnhold

Sportskuppene du gjør nå

Saltlake (10%) med urter 

450 gram salt

50 gram sukker

4,5 liter vann

200 gram hvitløk

1 glass tørr, grønn pepper

4 ss tørket rosmarin

2 ss tørket timian

Grovhakk hvitløken, litt bedre enn jeg har gjort her, og kok alt opp. Avkjøl.

Putt skankene, eller annet kjøtt du måtte ha for hånden, ned i laken og la den stå kjølig i fire døgn. Da er de perfekt saltet etter min smak, men gjør absolutt ingenting hvis de står en dag eller to ekstra.

Hell ut saltlaken og kok opp med kaldt, friskt vann.

Skum godt av etter et kjapt oppkok. Det er viktig for å få en klar kraft. For den tar du selvfølgelig vare på til bruk i lapskaus, supper osv. La skankene trekke like under kokepunktet i to timer. Da er de gjennommøre, men fortsatt faste.

Skjerp de gjerne på 250 grader i ovnen ca 15 minutter før servering. Blir finere farge, men er ikke nødvendig hvis du ikke klarer å vente.

Jeg serverte med rotmos tilsmakt med frøene fra en vaniljestang, samt løksaus og kokt potet. Enkelt, men veldig, veldig godt.

Dette MÅ du prøve!