Sorry søringer, men den aller beste juleribba slaktes i Målselv. Basta! Selv om Nortura nekter, så er det enorm stor forskjell på kvaliteten fra nord til sør. Dessverre er det svært begrenset tilgang, og kun de aller, aller heldigste kan nyte dette kulinarisk mesterverket til jul. Mine kunder er blant de heldige 🙂
Nå er det alvor! En ting er å stenge ned midt på vinteren, slik vi gjorde i vår, men når Viruset rammer midt i julehandelen så sier det seg selv at det er mange, både sjefer og ansatte, som skjelver i buksene. En god julehandel er det som holder liv i oss gjennom vinteren. Hva en dårlig julehandel gjør orker jeg ikke tenke på.
På Hoftepluss har vi diskene fulle av lokale delikatesser. Kom og gjør deler av julehandelen allerede nå, så kan du bare fryse ned og ta opp når jula ringes inn.
Vi har også laget et eget korona-gavekort som du kan gi i gave til venner og kjente. Den gir oss likvide midler i denne ekstremt vanskelige situasjonen slik at vi får betalt alle de dyre råvarene som er på vei. Hvis du ønsker at vi fortsatt skal finnes på nyåret, så kjøp et gavekort hos oss.
Og den ferske, nordnorske ribba kjøper du naturligvis hos oss. Og pinnekjøttet fra Horns slakteri. Og lutefisken fra Kranes kjøkken. Og den røkte havlaksen. Og de tørka reinhjertene. Og osten fra ostemaker Øverli i Pasvik. Og fenalårene til Mydland, Aaron og Kokkejævel. Og spekepølsene av rein. Og pinnekjøtt av rein. Og moskuspølsa. Og lunsjen selfølgelig når du går forbi.
Som et Titanics orkester tar vi ansvar og fortsetter å spille mens skipet går ned. For oss betyr smittevern underskudd, men det får bare være. Viruset skal bekjempes og det skal i alle fall ikke være på FyFader, verdens største salat- og snackbar, at smittes spres!
Normalt sett skulle de neste to månedene betydd “svart med folk” og overskuddet fra disse månedene hadde vært såpass stort at det demmer opp for årets rolige måneder. Det så lenge bra ut, men plutselig ble det bom stopp i omsetningen og jeg må kaste meg rundt, igjen, og finne ut hva vi skal gjøre fram mot jul.
Det som er helt sikkert er at Hoftepluss, Altas mest populære butikk for spiselige julegaver og julemat, kommer til å være åpent som normalt. Frykter ikke omsetningen der. Problemet er FyFader. For å opprettholde jevn og god kvalitet, samt overskudd, er vi som sagt avhengig av masse kunder. Masse kunder smitter hverandre, så det sier seg selv hva jeg må velge. Smittevern først!
Derfor må jeg finne på noe lurt og jeg tror jeg vet hva jeg skal gjøre. Kommer ikke til å stenge, men planlegger å innskrenke utvalget til julemat og kun det aller mest populære. Det krever ikke så høy bemanning og vi kan kanskje klare å både holde åpent med fullt fokus på smittevern og tjene penger.
Ja, jeg tror jeg gjør det på den måten! Skal gjøre alt som står i min makt for å unngå å permittere, men samtidig er jeg nødt til å sette bedriftens økonomi først hvis de ansatte i det hele tatt skal ha en jobb å gå til etter jul. Vi kommer nok i land, det er jeg helt sikker på, men blir spennende å se hvilken strand vi blir skylt i land på.
Ellers vil jeg sterkt oppfordre dere til å gå inn på Ark.no for å bestille boka mi. Etter et knallbra åpningssalg trenger et kjempeløft nå for å komme inn på bestselgerlistene igjen, og plass på lista betyr enda flere solgte bøker. Julegaver skal dere jo kjøpe uansett og hva er vel bedre enn, kremt, meg til jul?
Hvordan det går med Lillebror og Kjærest?
De sitter akkurat nå og koser seg i sofaen. Han spiser og spiser. Helsesykepleier kommer på hjemmebesøk i dag og hun har med seg vekt. Blir kjempespennende! Syns han har blitt så stor og “voksen”. Faktisk, og dette er nesten litt ekkelt, men av og til, når jeg ser bare bakhodet hans mot brystet, så ser han ut som en liten, men voksen mann som ligger der og lepjer i seg. Han har jo så mye hår vet du, he he.
Hvorfor jeg ikke er på jobb selv om klokka er kvart over åtte? Vel, for det første så er min jobb veldig mye mer enn å stå bake en disk å se deilig ut, og for det andre er det tirsdag og “varedag”, men varene er forsinket med halvannen time, så jeg benyttet sjansen til å sitte her sammen med mine sine litt til. Jeg er så glad i dem. Til tross for alt, både det dere vet og det dere ikke vet, så er jeg en veldig heldig mann. Tenk å ha disse to i livet mitt og vite, (vel ingenting er jo sikkert), at de skal være der for resten av mitt liv. Det har vært dyrt, men jeg trakk vinnerloddet til slutt. Sukk.
Julehandelen er bare en liten uke unna, men i stedet for å pønske ut gode tilbud og saftige delikatesser som kan gjøre julen enda deiligere, så må jeg heller, nok en gang, sitte her og pønske ut formuleringer til permitteringsvarsler til samtlige ansatte. Det er en tragedie!
Erna ber oss holde oss unna folk, og for oss som lever av så mange folk som mulig blir det vanskelig. Det er nesten ikke folk igjen her. Som regel er det flere ansatte enn kunder ,og det sier seg selv at slik kan vi ikke holde på. Noen må ta grep og jeg er Noen.
Hoftepluss klarer seg i desember. Folk må ha mat og i julen vil mange spise godt, EKTE og lokalt. Det er Fy Fader, verdens største salat- og snackbar, jeg er bekymret for. Det er trangt. Det er billig. Et konsept som er avhengig av “svart med folk” for å lønne seg. Det blir ikke svart med folk i år. Det blir ikke det.
Jeg stenger ikke ennå, men kommer , i første omgang, til redusere åpningstidene, så får vi se etter hvert hva som skjer. Man må nesten ta ting uke for uke nå, men det som bekymrer meg aller mest er at det er i november og desember vi tjener inn såpass at vi kan tåle de rolige vintermånedene. Hva skjer når januar og februar kommer uten at vi kan tære på en god julehandel?
I dag går mine tanker til en samlet restaurant- og utelivsbransje. Byene kommer mest sannsynlig ikke til å være til å kjenne igjen på andre siden av Viruset. Tror dette kommer til å bli langt styggere enn vi våget å tro i sommer da alle piler pekte oppover. Alle visste det ville komme en bølge nummer to, men vi trodde ingenting kunne bli verre enn bølge en.
Sannelig jeg sier Eder, det er langt verre å stenge under julehandelen enn det er å stenge i mars og april!
Heldigvis vant Biden da, hvis ikke hadde jeg investert i et kraftig tau…
Og du, alt blir ikke bra for alle! Vi finner ut av det, men ikke si at det blir bra. Det kommer til å bli helt jævlig for mange. Det er sannheten.
Dagen startet som den så ofte gjør, ved at jeg våknet. I disse tider enda tidligere enn vanlig. Jeg har ingen andre enn meg selv å skylde på. Rart at to og et halvt minutt med intensiv innsats kan skape så voldsomme konsekvenser. Og dyre, men det er en annen sang.
Datter kom ut på kveldinga og det var utrolig koselig å se de to sammen før første gang. De har møttes en gang før, men det var bare noen minutter i en bil før innleggelsen på føden i Alta. Datter, som også selv er et ektefødt produkt av bunnløs sorg. Ganske mektig å se de to sammen.
Ellers har store deler av dagen gått med til nettbutikken. Tørket rein- og elgkjøtt har blitt solgt i bøtter og spann. Utsolgt for rein på bare noen timer, men vi har mer klart i slutten av neste uke. Vi holder også fortløpende på med å legge inn andre gode lokalprodukter, men det er Lillebror som bestemmer tempoet. Slik må det være.
Har også fått presset inn noen timer på Hoftepluss, der jeg har laget en ganske så fin førjulsdisk. (Syns jeg selv i alle fall 🙂 )
Vi måtte selvfølgelig også en tur innom Bestefar og Zico på farsdagen. Zico er mitt absolutte favorittvesen. Han simpelthen bare elsker meg tilbake og det har ingenting med at jeg alltid har med meg dentasticks når jeg kommer på besøk. Ingenting!
Nei, nå skal jeg bare kose bittelitt før jeg forsetter å pakke reinkjøtt.
Herregud, det gikk bare noen timer fra jeg la ut tørka reinkjøtt i nettbutikken til det var utsolgt. Jeg var ikke redd for å ikke få solgt alt, men hadde ikke trodd det skulle gå så fort. Ingenting er bedre enn det!
Derfor bestiller jeg opp mer tørka reinkjøtt og det vil være klart for salg forhåpentligvis i slutten av neste uke. Følg med på bloggen, fb, insta eller rett inn på nettbutikken, kokkejævel.no. Der vil det også etter hvert komme mange andre delikatesser, men vi tar det litt etter litt. Har så mye annet å gjøre.
Dette for eksempel…
og dette…
for ikke å snakke om dette…
Ønsker alle fedre der ute en fantastisk farsdag! Selv om det ennå er LENGE igjen til full likestilling, spesielt ved samlivsbrudd, så er vi de mest privilegerte fedrene som historien har sett. Vi har både tid, råd og mulighet til å følge ungene våre skikkelig opp. Ikke som en mor, men som en far, for det ER forskjell på mor og far og ungene trenger oss BEGGE!
Og du, i løpet av ettermiddagen kommer det lettrøkt og tørket elglår i nettbutikken! 1999,- kr pr kg. Begrenset antall selvfølgelig. Spises som fenalår, bare uendelig mye bedre. Bare så du vet 🙂
Endelig har jeg fått inn såpass mye tørka reinkjøtt at jeg kan selge det i nettbutikken! Er ikke det fantastisk nå like før jul? Det finnes vel ikke noen bedre presang å verken få eller gi bort i julegave enn en eksklusiv delikatesse fra Nord.
Som dere ser hadde jeg kyndig hjel fra fødestua da jeg pakket og veide kjøttet 😉
Alle pakkene er på ca 100 gram. Tåler dagevis i romtemperatur og ukesvis i kjøleskap, men oppbevares aller best i fryseboks inntil de skal spises eller gis bort.
Alt begynte så bra. Kjærest har både god og mye melk, og i halv tolv-tiden var han både mett, glad, trøtt og forøyd. Vi, les Kjærest, gikk ned på badet og gjorde kveldstellet. Skiftet bleie, renset navle, satte på nattdrakt, slike ting. Lillebror sov.
Klokka ble nesten tolv. De kom opp. Jeg hadde, som vanlig, stumpet av på sofaen, og gløttet opp på min underjordisk vakre kjæreste og min sovende sønn. “Nå legger vi oss” sa hvisket hun.
Da våknet Lillebror.
Fire timer senere gikk jeg rundt med ham. Så lenge jeg sang og bysset var alt bra, men med en gang gang han ble lagt ned i sengen sin, og foreldrene holdt pusten i intens spenning, satte sirenen i gang igjen.
43 år ingen hindring. Opp og hopp!
Jeg gidder ikke en gang late som om alt bare har vært fryd og gammen i dag. Både Kjærest og jeg har vært både trøtte og irriterte. Jeg har heldigvis noen fager med (nesten) morgenfri, så jeg slipper å være hysterisk for at jeg skal på jobb om bare et par timer når han holder på som verst, men man blir jo litt fortvilet likevel.
Kjærest hadde bursdag 3 oktober og da kjøpte jeg en TV vi kunne ha på romme etter at Lillebror var født. Greit å hunne se på noe de timene man likevel er våken. I ettermiddag fikk jeg SMS om at den endelig var ankommet butikk. Henter den i morgen. Blir veldig bra. Har sett utallige episoder av “Luksusfellen” på nettbrettet nå i barseltiden. Lært masse. Ironisk at jeg da kjøper et “soveroms-tv”, men mener selv at det er nyttig.
Jeg er kokk og har veldig peiling på mat. Vi spiser ingenting som kan skape mageknip. Noen av oss. I kveld spiser vi saltkjøtt med gulløye, kokte gulrøtter, tyttebær og rømme. Liten risiko og veldig godt.
Så kom de altså hjem til slutt. Ikke mange i våre dager får lov til å ligge 15 dager på barsel, med pleiere til rådighet 24 timer i døgnet,men Finnmarksykehset, ved overlege Marit i spissen, har vært helt suverene med og mot oss helt siden katastrofen i fjor sommer. De har gjort absolutt alt som har stått i deres makt for at vi skal føle oss trygge og godt ivaretatt, både under graviditeten, men ikke minst også nå i ukene etter Lillebrors fødsel. Jeg er både imponert og takknemlig.
En nydelig bukett fra Kagge forlag ventet oss på trappa. Tusen takk!
Syns det er mye triveligere å se dem ved siden av meg i sofaen enn via facetime fra føden…
Det er viktig å lade opp batteriene før natta kommer…
For Lillebror er nemlig en såkalt natterangler. Han ser ingen mening i å spise seg ferdig i elleve-tolv tiden, å nei da. Her skal det festes til langt på natt! Tror han var ferdig spist, ferdig rapet, ferdig skiftet og ferdig surket rundt klokka tre eller der omkring. Til gjengjeld sov ha helt fram til halv åtte, så egentlig er det helt luksus.
Var så deilig å se dette på badet igjen i morges. Jeg er ikke skapt for å være ungkar, det er i alle fall helt sikkert!
Tenk å være så velsignet at man stå opp til en slik stue 43 år gammel. Jeg er veldig heldig 🙂
Nå skal jeg bare gjøre unna et par møter på jobb på morgenkvisten, så blir jeg (stort sett) hjemme med familien helt fram til søndag. Bli kjent. Prøve å skape en boble noen dager før julehandelen, eller koronaen, setter inn før fult.
PS! Har mange flere bilder, men de aller fleste inneholder en pupp av en eller annen merkelig grunn, og siden jeg ønsker å leve til Lillebror blir voksen, så unnlater jeg å vise slike bilder 😉
Satt på kontoret i går og knotet med et eller annet meningsløst da Mikkelsen plutselig kom inn døra. Eller dør og dør, jeg har ikke dør på “kontoret”, men har laget meg et lite avlukke bak garderobeskapene på lageret. Til å være såpass høy på meg selv har jeg overraskende lave krav til både bil, bosted og altså kontorplass.
Tilbake til Mikkelsen, han rundet den ødelagte kjølebenken jeg bruker som en slags endevegg på “kontoret” og hadde med seg en diger bukett og en papirpose med masse fint til Lillebror oppi.
Veldig hyggelig å få gave fra de ansatte. Som regel går det jo andre veien. Da er det ekstra koselig med en liten, (i dette tilfellet overraskende stor) oppmerksomhet når det skjer noe ekstraordinært som en fødsel. Tusen takk!
(I fjor rakk de de ikke å kjøpe noe som helst før det hele var over. Livet er skjørt.)
UTROLIG artig at det er så mange av dere som bryr dere om oss. Blir både stolt, rørt og ydmyk over at jeg klarer å skrive noe som fenger så mange, så lenge. Og det uten at jeg føler at jeg utleverer verken Kjærest eller Lillebror, eller meg seg for den saks skyld. Tror jeg har funnet en ganske god balanse mellom det private og det personlige. Dere har sikkert lagt merke til at jeg nesten ikke legger ut bilder av Lillebror der ansiktet vises. Tror det er best slik. Det er jo ikke hans skyld at faren er narsissist og gjør hva som helst for klikk og førsteplassen.
Ja, det var en spøk. Flir for faen!
Bare en 51minutter igjen til jeg setter meg i bilen og henter familien min.
