Et krydder som rett og slett lager et kulinarisk mirakel av så vel jule- som påkeribba. Bruk en 1-2 ts ribbekrydder pr kg ribbe og gni godt inn i kjøttet. Helst ikke krydre svoren, da krydder ofte blir svidd når svoren poppes. Salt som normalt, 1-2 s pr kg kjøtt. La helst ribba stå et døgn eller to før du steiker den. Anbefales på det aller sterkeste!
Ribbekrydderet er også helt strålende til annen svinemat, som steik, filet og grillskiver. Og pulled pork selvfølgelig. Og du, prøv ribbekrydderet på kyllingen!
Du kan si så mye godt du vil om olivenolje, men for oss som setter den gode smaken av meierismør nesten høyere enn våre egne unger, vi har alltid hatet den delen av kostholdsrådene som sier at vi burde erstatte så mye som som mulig mettet fett, deriblant meierismør, ut med enumettet og flerutmettet fett, slik som i oliven- og rapsolje.
Hvordan få den daglige dosen med den deilige, fyldig, magiske smaken av meierismør uten å dø av hjerteinfarkt før du fyller førtifem? Supreme gir deg faktisk det, og mere til! Supreme er sunn rapsolje som er smaksatt med smøraroma. Dette gjør at Supreme faktisk smaker MER smør enn meierismør. Noe som igjen gjør at du kan bruke MINDRE fett, og likevel få den samme deilig smørsmaken i maten.
Supreme er også selvsagt både salt- og melkefri, så den kan nytes av alle, også de med høyt blodtrykk, melkeallergi og laktoseintoleranse.
Jeg har brukt Supreme i min matlaging i hele min aktive karriere som både kokk og kjøkkensjef, og jeg er overbevist om at Supreme er en vesentlig årsak til at jeg har fått et såpass godt renomme som kokk som jeg har fått her i Alta. Supreme har nemlig aldri vært tilgjengelig i dagligvare, og derfor har jeg alltid hatt min egen lille “hemmelighet” i maten jeg har servert.
Jeg nevnte at Supreme er uten salt, men det fører ikke til at du må tilsette ekstra i maten, for smaken er akkurat såpass framhevet at man ikke trenger å overkompensere med salt for å få den fram. Personlig har vi kuttet ut all saltbruk både når vi baker både potet og grønnsaker i ovnen. Dette er selvsagt en individuell smaksak.
Supreme er rett og slett det beste fra to verdener. Du får rapsoljens helsebringende fettsyrer, samtidig som du får meierismørets episke smak i ett og samme produkt.
Bruksområder
Pannesteking
Ovnsbaking
I kaker der du ellers ville brukt olje
Vafler, pannekaker, sveler ol.
Gjærbakst
Popcorn
Bearnaise
Overalt der du vil tilsette en deilig smørsmak
FORDELER VED BRUK:
Fyldig og aromatisk smørsmak- og aroma
Sunne fettsyrer som jobber på lag med hjertet
Salt-, melk- og laktosefri
Drøy i bruk
Maten, kakene, sausen og popcornet blir MYE bedre!
Næringsinnhold pr. 100g/ml
Energi 818 kcal / 3361 kJ
Fett 91 g
hvorav enummettede fettsyrer 58 g
hvorav flerumettede fettsyrer 26 g
hvorav mettede fettsyrer 7 g
Karbohydrater 0 g
hvorav sukkerarter 0 g
Kostfibre 0 g
Protein 0 g
Salt 0 g
Ingen vitaminer eller mineraler er oppgitt for varen
Datter ble født for 14 år siden. Et helt perfekt lite stykke menneske som med sin latter, sine krøller, sine klemmer og sitt vinnende lille vesen klarte å fylle tomrommet etter den ufattelige tragedien som skjedde året før. “Jobben” min var gjort. Hun skulle være den aller, aller, aller siste i en flott søskenflokk på fire. Tre “store” gutter og en attpåklatt.
Livet skjer. Plutselig sitter jeg her med med to “NYE” små blidfiser. En kjekkas på to og et halvt og ei lita nydelig tulle på litt over året. De fyller hvert eneste grå tomrom i meg med farger, latter og glede. Datter elsker dem over alt på jord. De betyr mye for mange.
Jeg var fast på stemt at hun ufattelig nydelige, glade, snille, artige lille tulla skulle bli min aller, aller, aller siste på en søskenflokk på seks. Jeg er ingen unghingst lenger. Det er trolig kortere til slutten min enn til starten.
Derfor er det med stor undring at jeg nå tenker tanken på å forlenge dette småbarnslivet med enda en liten tass. Det er en stor risiko å ta. Økonomisk selvsagt, men det er ubetydelig i den store sammenheng. Det jeg tenker mest på hvis vi, (for det er et Vi her. Det er jo tross alt ikke JEG som eventuelt skal bære fram og føde denne nykommeren), skulle peise på en aller siste gang.
To av mine unger har tross alt tidligere dødd, rått og brutalt, før de fylte året. Vil jeg tåle å gå gjennom en slik ufattelig bunnløs sorg en gang til? Det er mitt største motargument. Har det skjedd to gange, så kan det skje en gang til.
Alderen min har jeg sluttet å tenke på. Jeg mista faren min da jeg var 12-13 år. Han drukna. Stor sorg selvsagt, men jeg har fortsatt mitt eget liv. Slik tenker jeg. Ja, en nykommer vil ikke oppleve å ha meg i livet like lenge som mine første unger, men uten meg ville nykommeren aldri blitt født. Tipper han eller hun eller hen vil være takknemlig for at de tross alt ble født. Selv om jeg dør fra “nykommerne” nokså tidlig i livet.
Slik er det. Dette er mine tanker akkurat nå. Vi får se hva som skjer. Det er uansett ikke jeg som bestemmer. Jeg er bare glad for å kunne våkne hver dag med en stor mening med livet mitt; nemlig å ta meg av familien min. Gi dem trygghet, støtte, alvor, humør, latter. Det er derfor jeg finnes på jorden, og gir meg enormt mye glede. Størst av alt er kjærligheten til mine barn og min kone.
Dette var mine umiddelbare tanker en fredag i mars. Hva tenker dere?
Eksepsjonelt god på pizza, og helt nydelig til nær sagt alle pastaretter, både de med og de uten fløtesaus.
Husk at pizzakrydder alltid skal drysses over pizzaen ETTER at den er stekt. Dette fordi tørkede urter fort mister smaken etter varmebehandling OG at tørkede urter fort blir svidd. Så, nå vet du det. 🙂
Whiskypepper er akkurat det navnet tilsier: Pepper med whisky! Det er snakk om hel, svart pepper fra Belén (Brasil), som har blitt lagt i eikefat med single malt whisky fra Skottland og modnet i flere uker. Deretter har pepperen vært gjennom en omhyggelig tørkeprosess, slak at whiskysmaken og aromaen forblir i den tørre pepperen.
Smaken er av både pepper og whisky, inkludert de deilige røykaromaene fra maltwhiskyen. Smaken er mest intens rett etter at whiskypepperen kvernes eller knuses. Det gjør den også ekstra godt egnet til et bordkrydder.
Bruk whiskypepper som annen, hel pepper. Den er særs god til biff, rødt kjøtt generelt (også vilt), men passer også ypperlig til f.eks. pastaretter, fiskeretter og søtretter (sjokolade, frukt, m.m.).
Ingredienser: 55 g whiskypepper (hel sort pepper fra Brasil, og 2 % Scotch maltwhisky)
Heftig “hjemmelaget” tacokrydder der du kun trenger en teskje eller to pr kjøttdeig. Dette krydderet passer like godt til rødt kjøtt/kjøttdeig som til kylling, svin, fisk og grønnsaker med. Et skikkelig godt krydder uten den minste smak av industri!
Dette er en kryddermiks etter amerikansk (teksansk) modell, med sterke innslag av meksikanske mattradisjoner. Den inneholder alle smake du trenger for å lage autentiske fajitas. Krydderblandingen er småsterk.
Fajitas er for øvrig opprinnelig fra Texas og inngår nå i det populære texmexkjøkkenet. Det er snakk om marinerte og godt krydrede strimler av typisk storfe eller kylling, som regel stekt sammen med strimler av løk og paprika. Strimlene stekes på høy varme i en massiv jernpanne, gjerne en fajitapanne. Dette serveres typisk i tortillas, gjerne med en tacosaus, chilisaus og revet ost – noen liker også guacemole eller rømme til. Fajitas er nå en del av matkulturen i store deler av USA og Mexico, og også økende grad populært i Europa.
Pakken inneholder også en autentisk oppskrift for å lage enkle fajitas.
Innhold: 75 g kryddermiks (inkl. røkt paprika, spisskummen, oregano, chili, lime, hvitløk og 13% salt)
Ingen allergener; ingen kunstige tilsetningsstoffer.
Dette er et grillkrydder slik det lages i Mexico, inkludert større mengder chili dyrket i nettopp Mexico. Det er først og fremst chipotlechili som har blitt brukt, en meksikansk, røkt chilitype som er ganske mild. I Mexico heter grillet kjøtt carne asada, og det marineres gjerne med mye krydder og sterke smaker. I Mexico ville denne krydderblandingen, omstendelig, hett Condimento para carne asada.
Som rub: Gni enkelt inn kjøttet med dette krydderet pluss salt og (oliven)olje kort tid før steking/grilling.
Til marinade: Kjør limesaft, cherrytomater, sjalottløk, hvitløk, mye asador og salt i blenderen. Legg gjerne til mer chili, korianderblader og soyasaus. Mariner kjøttet i 2 til 24 timer før det grilles. Dette fungerer særs godt til grillspyd!
Til salsa: Stek løk og hvitløk i olivenolje, rør inn tomat, limesaft, asador og salt. I tillegg passer også soyasaus, sukker og chipotle en adobo godt i denne sausen. Kok til sausen er jevn. Pynt gjerne med korianderblader.
Innhold: Chili (bl. a. chipotle, ancho), paprika, krydder, oregano og sitrusfrukt:
Selv om jeg av ulike private årsaker, (skal fortelle en annen gang), har takket nei til omtrent absolutt alt av henvendelser fra media det siste året, og bloggen etter alle praktiske formål er lagt brakk, så syns jeg fortsatt det er hyggelig å kunne dele litt om meg og mitt til dere. Først og fremst på Facebook. Der “alt” startet.
Jeg har alltid likt kommentarfelt, og i den grad jeg har tid og helse til det, så prøver jeg fortsatt å være aktiv i mitt eget. Det er det ikke alle som liker. Det virker som om noen mener det nærmest er uhørt at den som kommentaren er myntet på faktisk svarer tilbake.
“Hvis man bretter ut livet sitt for klikk og oppmerksomhet, så må man tåle at ikke alle er enig!”
Ja, det må man i aller høyeste grad tåle, men å svare tilbake, “forsvare” seg, betyr ikke at man ikke tåler å bli motsagt, det betyr at man tar kritikken på alvor. Min erfaring er at dette gjør kommentatoren rasende. Det går i svart, og uansett hva man argumenterer eller skriver, så gjentas bare første poeng. Som selvsagt gjerne er sterkt syrlig og, sett fra mitt ståsted, et forvrengt, ofte nedsettende, og misforstått syn på mitt eget budskap. Eller meg som person.
Jeg føler ikke at jeg “bretter ut livet mitt for klikk og oppmerksomhet”. Selvfølgelig ønsker jeg en viss grad av oppmerksomhet, det ligger vel i selve kjernen av sosiale medier, men jeg har som sagt takket nei til alt som kunne gjort meg mer “kjent”, så føler meg ikke utpreget oppmerksomhetssyk.
Så var det heller ikke meg dette skulle handle om, men om deg. Se for deg at min deltagelse på sosiale medier er en slags personlig invitasjon til deg om å komme inn i mitt hjem, inn i min stue. Se så for deg at kommentarfeltet på en måte er sofaen min. Jeg serverer kaffe og kanskje noe godt å bite i. Jeg tåler godt, og tidvis liker også, en god diskusjon i sofaen min, men det er lite konstruktivt, og dårlig stil, hvis du skulle begynne å kalle meg ting over bordet. Sette diagnoser og kanskje begynne å rope de samme ordene igjen og igjen.
Hvis man kjenner at den du er på besøk hos og som serverer deg kaffe, irriterer deg så voldsomt at du kjenner behov for å bruke ukvemsord eller kallenavn, da er det på tide å takke pent for kaffen og gå ut.
Tusen takk til alle dere flotte mennesker der ute som gjør mine kommentarfelt levende og vitale! Til sammen er det ca 85 000 mennesker som følger meg på sosiale medier. Det sier seg selv at ikke alle kan være enig med meg i ett og alt. Jeg elsker en god diskusjon, og har jeg tid tar jeg den gjerne med akkurat deg. Det eneste jeg krever er anstendighet og et minimum av saklighet. Jeg er fra Vesterålen, så er ikke hårsår, men tåler selvsagt ikke å bli spyttet på. Ingen gjør det.
Jeg håper du fortsatt vil komme på kaffe, men du står selvsagt også helt fritt til å takke nei.
PS! Håper dere forstår min kvasiintellektuelle metafor ikke egentlig, i alle fall ikke utelukkende, handler om meg selv, men om hvordan debattklimaet i stort har utviklet seg over hele fjøla. Det handler ikke lenger om å bli enig, men om å fornedre og latterliggjøre mest mulig. Vi gjør det sikkert, bevisst eller ubevisst, alle sammen i større eller mindre grad. Det er i alle fall verdt en refleksjon.
