Pizza med røkt torsk og potedes

For folk som er riktig vel bevart, som Kjærest,  så høres ikke dette godt ut i det hele tatt, men for oss som er kulinarisk koko loko så kan det nesten ikke bli bedre.

 

Jeg blir ofte sulten på kveldene, selv om det bare er et par-tre timer siden middag. Hadde en pizza i fryseren. Min favoritt, Dr. Oetkers mozzarellapizza. På kjøkkenbenken sto det en stor bit med røkt torsk, en baconpølse og to potet igjen etter middagen. Nam, tenkte jeg og la det på pizzaen. Hadde litt brie i kjøleskapet som jeg også la på toppen. Inn i ovnen.

 

Ikke kom og fortell meg at ikke dette ser deilig ut! Toppet det hele med litt hvitløksdressing og pizzaen ble borte på et blunk. Kjærest smakte en cm og syntes det var helt nydelig.

 

En eksperimentell dag ønskes!

 

 

 

 

Verdens enkleste fiskesuppe (Toro er for hyser!)

Joda, det er helt greit med en ferdigpose av og til, gjør det selv også, men har du en time til overs så er det så utrolig verdt å lage seg en fiskesuppe helt fra bunnen. Ja, det tar faktisk bare en time. Slik gjør du:

 

Basisoppskrift på fiskekraft

(Oppskriften ganges opp etter hvor mye bein du har)

1 kg bein og avskjær

1 liter kaldt vann

1 ts salt

1/2 ts hel svart pepper

25 gram gulrot

25 gram sellerirot

25 gram løk

25 gram purreløk

2 laurbærblad

(Det skal max være 10% grønnsaker av bein mengden. Feilen mange gjør når de koker kraft er at de har i alt for mye grønnsaker. Da blir det en grønnsakskraft)

 

  • Bruk en smal kjele når du koker kraft. Dette for å forhindre fordamping
  • Gi bein, vann og salt et skikkelig fossoppkok
  • Skru ned varmen og skum skikkelig godt av
  • Tilsett finhakkede grønnsaker, pepper og ev. litt urter hvis du vil
  • La krafta trekke i en liten time
  • Skum av hvert kvarter

 

  • Fjern beina
  • Sil krafta gjennom en vanlig sil
  • Sil krafta enda en gang gjennom en finmasket sil/sileklede hvis du har
  • Kok ned krafta til ca halvparten

 

Lat som om du har begått en fryktelig forbrytelse og parter opp beina i mange små biter. Skyll gjerne beina i kladt, rennende vann for å fjerne eventuelle blod og DNA-spor

 

Drukne beina i kaldt vann og tilsett salt

 

Kok godt opp slik at siste livsgnist forsvinner fra beina. Skum bort alle rester.

 

Skjul alle spor med et lokk av hakkede grønnsaker. Ringer naboen på døra later du som ingenting. Plystre hvis du finner det naturlig.

 

Dukker denne karen opp spør du om han har fløte

 

Verdens enkleste fiskesuppe

7 dl fiskekraft

3 dl kremfløte

2 ss Heinz BBQ-saus (de andre duger ikke)

30 gram smør

30 gram hvetemel

saften fra 1/4 sitron

smak til med salt og pepper

 

  1. Fres sammen smør og mel til en jevning
  2. Tilsett kraft og fløte og kok opp
  3. Tilsett bbq-saus og sitron
  4. Smak til med salt og pepper
  5. Tilsett fisk og grønnsaker
  6. Kok opp og server
  7. Ja, det er faktisk så enkelt

 

Vi smattes!

 

Vil også si at jeg pleier å salte fisken litt en halv times tid før jeg tilsetter den i suppa. Blir fastere og bedre da

 

Pleier også å gi grønnsakene et kjapt oppkok på forhånd og avkjøle dem i kaldt vann før jeg tilsetter dem suppa like før servering. Først og fremt fordi jeg vil ha mest mulig fiskesmak i suppa, men også pga fargene og tykkelsen på suppa. Grønnsaker slipper mye vann ved oppkok og det vil jeg ikke ha i suppa.

Urtesaltet lammeskank (Herrefred så godt det var!)

Herregud, hvorfor har jeg ikke kommet på dette før? Var så sinnsykt godt og saltkjøtt på en helt ny måte, men samtidig veldig tradisjonelt. Eneste jeg gjorde var å tilsette klassiske “lammekrydder” i saltlaken, men resultatet ble helt magisk rett og slett.

 

 

Saltlake (10%) med urter 

450 gram salt

50 gram sukker

4,5 liter vann

200 gram hvitløk

1 glass tørr, grønn pepper

4 ss tørket rosmarin

2 ss tørket timian

 

Grovhakk hvitløken, litt bedre enn jeg har gjort her, og kok alt opp. Avkjøl.

 

Putt skankene, eller annet kjøtt du måtte ha for hånden, ned i laken og la den stå kjølig i fire døgn. Da er de perfekt saltet etter min smak, men gjør absolutt ingenting hvis de står en dag eller to ekstra.

 

Hell ut saltlaken og kok opp med kaldt, friskt vann.

 

Skum godt av etter et kjapt oppkok. Det er viktig for å få en klar kraft. For den tar du selvfølgelig vare på til bruk i lapskaus, supper osv. La skankene trekke like under kokepunktet i to timer. Da er de gjennommøre, men fortsatt faste.

 

Skjerp de gjerne på 250 grader i ovnen ca 15 minutter før servering. Blir finere farge, men er ikke nødvendig hvis du ikke klarer å vente.

 

Jeg serverte med rotmos tilsmakt med frøene fra en vaniljestang, samt løksaus og kokt potet. Enkelt, men veldig, veldig godt.

 

Dette du prøve!

 

 

 

 

 

Reker, rugbrød og fruktig tomatsalsa

For en gangs skyld rakk jeg faktisk av et kilo reker til meg selv og min familie før vi gikk fri. Får alltid litt dårlig samvittighet når jeg har kjøpt til meg selv når jeg må si “beklager, vi er utsolgt” til så mange etterpå, men det finnes verre synder. Ligger ikke søvnløs.

 

Har kutta ut loff, prøver i alle fall, så kjøpte et skikkelig grovt rugbrød. Jeg gledet meg ikke, men det var faktisk overraskende godt. Saftig og deilig med masse korn og frø i. Ofte er disse skikkelig grove brødene litt “kalde”, selv om de er romtempererte, jeg vet ikke hvorfor, men dette var det ikke. Rugbrødet fra Østlyngens bakeri der altså.

 

Normalt sett når vi har reker bruker vi bare reker, loff og majones. Kjærest spiser den ekte typen, jeg den lette varianten. Hun liker også en skvis med sitron på toppen, jeg gjør det ikke. Siden reker og loff ikke lenger er i min diett, tenkte jeg å lage noe “sunt” attåt. Det angrer jeg ikke på!

 

Fruktig tomatsalsa

250 gram moden kirsebærtomat

1 mango

1/2 rødløk

1/2 agurk

1/2 kinesisk hvitløk

1 rød chili

3 cm fersk ingefær

2 stilker bladpersille

1 skvis sitron

3 ss olivenolje

1/4 ts salt

1/4 ts grovmalt svart pepper

 

Jeg orker ikke skrive at du skal dele de ulike ingrediensene i mindre biter. Hvis du er av typen som bare blander alt sammen i en skål uten noe videre forarbeid, så vil jeg anbefale at du holder deg til loff og majones.

 

Nei, dette var skikkelig godt! Salsaen er best hvis den får stå minst en time på kjøkkenbenken, men kan fint spises med en gang også. Av og til klarer man bare ikke å vente. Det vet jeg alt om.

 

Ha en kulinarisk aften!

Kokkejævel avslører det hemmelige trikset!

I går slapp jeg nyheten om at jeg skulle fortelle dere hvordan man på en latterlig enkel måte kan oppgradere gulrotstuingen, eller en hvilken som helst annen stuing, hvit saus eller potetmos for den saks skyld. Det løftet tenkte jeg å holde nå.

 

Kjærest har et skoleprosjekt som blant annet innbefatter å prekavere en usløyd fisk, navngi alt av mageinnhold og tilberede fisken. Denne lille hantorsken hadde spist til sammen 28 andre fisker. 26 av dem var i magesekken, 1 i svelget og en i munnen faktisk. Glupsk liten rakker. Artig å se.

 

Vi valgte å lage saltfisk av filetene. Se forresten hvor flink Kjærest har vært å filetere beinfri filet! Saltfisk ja, veldig enkelt å lage selv. Dryss over masse salt og la fileten ligge i saltet en time. Halvannen hvis du har skikkelig stor torsk. Våre små fileter lot vi ligge i bare en halv time, men de kunne godt ligget et kvarter til. Trekk fisken i usaltet vann. Ubetalelig!

 

Verdens beste gulrotstuing!

Mitt “hemmelige” og superenkle triks er å bytte ut meierismøret med baconfett. Gir en helt fantastisk god smak til stuingen. Prøv det samme trikset i potetmosen. Det blir så godt! Derfor bruker jeg alltid ekstra smør når jeg steker bacon slik at jeg kan fløte av fettet og ta vare på det til jeg trenger det. Kan fint fryses ned.

 

40 gram baconfett

40 gram hvetemel

5 dl melk

500 gram gulrot (jeg liker 50/50 med gulrot  og kålrot)

1 ts sukker

muskatnøtt

salt og pepper

 

  1. Fres baconfett og hvetemel noen sekunder før du tilsetter melken og koker opp.
  2. Strimle grønnsakene og tilsett dem i kokende lettsaltet vann. Kok et par minutter etter størrelse og renn av i dørslag. Hvorfor heter det dørslag egentlig? Rart ord.
  3. Tilsett grønnsakene i den tykke sausen og smak til med muskatnøtt, salt, pepper og sukker.
  4. Du vil bli overrasket over hvor godt det er!

 

Hvis du mener dette trikset er av en slik verdi at du ikke har skamvett til annet enn å vippse en slant til opphavsmannen, så er fortsatt nummeret 913 80 129. På forhånd takk 🙂

 

En kulinarisk dag ønskes!

 

 

 

 

Fløtebraisert oksestek

Braisering er en tilberedningsmetode som passer perfekt i disse tider der mange har har god tid, men fortsatt relativt god råd før permitteringspengene går ned til bare 66% og vi må stramme inn livreima. Den tid den sorg, i dag braiserer vi oksestek!

 

Braisere betyr at man varmebehandler et stykke kjøtt, gjerne kjøtt som ikke er så mørt, i saus eller kraft i en gryte med tett lokk i ovnen. Jeg gidder ikke det med den ovnen, for resultatet blir akkurat like bra i en gryte på komfyren. Kok opp sausen og legg kjøttet i. Husk å brun kjøttet i en stekepanne før du putter det i sausen. La det syde like under kokepunktet i et par timer. Snu steken hver halve time hvis sausen ikke dekker helt.

 

Sausen

100 gram smør

100 gram hvetemel

Brunes til brun jevning

 

1 liter vann

5 dl kremfløte

Tilsettes jevningen og kok opp

 

4 buljonterninger

2 ss soyasaus

2 ss balsamicoeddik

1 ts grovmalt svart pepper

1 ts timian

1 ts løkpulver

1 ts salt

Piskes inn etter oppkoket

 

Sausen virker nå ganske tykk, men den blir tynnere etter hvert som saften fra steken trekker ut av kjøttet. Ønskes en brunere saus kan sukkerkulør tilsettes før servering.

 

Mens steiken putrer i gryten gjør du klar grønnsaksformen. Kutt opp de grønnsakene du liker best sammen med noen poteter. Ikke vær like idiot som meg å bruk brokkoli, for den svir seg bare i ovnen. Tilsett krydder, gjerne litt hvitløk, rikelig med olivenolje, salt pepper og noen sitronskiver. Bakes i ovnen på 200 grader varmluft i ca 30 minutter. Ikke glem den brokkolien da.

 

Er også veldig godt med potetmos til. Brun gjerne smøret som du bruker i potetmosen. Gir en unik smak til og med hvis du lager potetmos fra pose. Skal så lite til for å heve smaken.

 

Det som er så fint med braisering er at absolutt all saften som kommer ut av kjøttet havner rett i sausen din og gir en fantastisk smak. Husk å brun kjøttet godt før du putter det i gryta. Det gir en ekstra god smak. Vi mennesker er programmert til å like grillet/brunet kjøtt. Blir ikke det samme hvis du putter steken rett i gryta uten å brune den først.

 

Ja, det tror jeg var det hele. Hvis du ikke er permittert og går og samler tomflasker for å få endene til å møtes kan du vippse en slant for oppskriften hvis du har lyst til 91380129. På forhånd takk 🙂

 

Vi smattes!

Grove baconsnurrer med pesto og hasselnøtter

Pizzasnurrer er godt, bevares, men kanskje litt kjedelig? Ikke er det spesielt sunt heller. Da er det bedre med noen skikkelig saftige baconsnurrer av mellomgrov deig med nøtter i. Supergodt helt ferske, men også fantastisk å pakke inn i folie og varme opp på bålet i påsken. Jada, blir deilig å dekke disse med masse saftig ost, men hei, vi skulle prøve å være litt sunne her, skulle vi ikke?

 

Kjevle ut deigen slik at den er like dyp som en skåret baconskive. Ca 1/2 cm tjukk. Joda, dette klarer du! Jeg pleier å dele deigen i to før jeg kjevler. Ikke fordi det er viktig, men litt lettere å jobbe med.

 

Smør på pesto. Jeg kjøpte et ferdig glass på butikken og kjørte det sammen med en pakke bladpersille på stavmikser for å få en finere og grønnere farge, men ikke nødvendig for smaken.

 

Dekk leiven med skåret bacon, tett i tett. Dryss gjerne over litt timian og grovmalt svart pepper. Osten skulle vi holde oss unna, skulle vi ikke?

 

Skjær langs baconet med en pizzakniv og rull hver strimle ganske tett sammen.

 

Surr en baconskive lett slapt rundt hver baconsnurr og stikk en tannpirker i tre, uten peppermytesmak, inn i skøyten. Heves i en halv time.

 

Etter 15 minutter på 225 grader varmluft ser den slik ut. Unnskyld språkbruken, men fy faen de ser deilige ut!

 

Grov snurrdeig

5 dl lunkent vann

1 pk pizzagjær

(Bruker alltid pizzagjær når jeg lager snurrer, kanelsnurrer også. Er så sykt mye lettere å kjevle)

1 ss sukker

1-2 ts salt

(Best med to, men går helt fint med bare en også)

3 ss olivenolje

2,5 dl hasselnøtter/valnøtter

(Kan sløyfes hvis du er allergisk. Riktignok gir de mye god smak, men er slett ikke verdt å dø for)

5 dl grovmalt sammalt hvetemel

(Bruker alltid grovmalt når jeg baker. Den finmalte varianten gir en kleimen, litt bitter smak i munnen som jeg ikke liker)

5-6 dl hvetemel

 

  1. Bland sammen lunkent vann, gjær, sukker og sammalt hvetemel og la det ligge og trekke til seg væske i 30 minutter. (Utrolig viktig med grovbakst at du tilsetter det grove melet først og lar det trekke til seg så mye væske som mulig før du tilsetter hvetemelet. Blir et så utrolig mye saftigere resultat av det.
  2. Tilsett finhakkede nøtter, salt, olivenolje og 5 dl hvetemel og kna sammen en fast og fin deig. Tilsett mer hvetemel om nødvendig. Prosessen tar ca fem minutter.

 

Hviles til dobbel størrelse og du kan starte på prosessen som bildene viser.

 

Til denne oppskriften får du 16-18 baconsnurrer

 

 

Vi smattes!

 

 

 

Oppskrift på Liverpool-sokken!

Reklame | Kjærest

Kjærest har utviklet et mønster på en helt fantastisk flott Liverpool-sokk! Har aldri vært spesielt glad i å vaske, men med Liverpool-sokken på gjør jeg det med glede. Kjøp mønsteret for kun 60 kr HER

 

Med Liverpool-sokker på føttene blir du mer nøye og målrettet og gulvvasken blir en suksess, hver eneste gang!

 

Du får mer energi med Liverpool-sokken! Klarer knapt sitte stille. Må gjøre noe hele tiden. Kjøp mønsteret HER

 

Vanskelig å sitte stille med Liverpool-sokkene, men går av en eller annen merkelig grunn fint an å ligge stille. Kan ligge i timevis takket være Liverpool-sokkene.

 

3 timer etter… Ikke en muskel er rørt

 

Du går aldri mer alene på do

 

eller på badet

 

Og i sengen har du liksom med deg et helt fotball-lag. Sikkert noen som drømmer om det også

 

Liverpool-sokkene pent dandert på mørk bakgrunn med kvist. Det gir mer stemning til bildet og forhåpentligvis bedre salg.

 

Enda mer kvist

 

Hvis du eller noen du kjenner er Liverpool-fan er dette den perfekte gaven! For kun 60 kroner kan mønsteret bli ditt til odel og eie. Kjøp det HER!

 

Hvis du er interessert i bra håndarbeid burde du sjekke ut Kjærest sin INSTAGRAM

 

Del gjerne 🙂

YNWA!

Influensavaksine som virker! (3-løksuppe med kylling, bacon og chili)

Kjærest ligger for døden og det var ingen hjelp å få hos legen i morges. Virus. Han foreslo i stedet assistert avliving på stedet hvis vi skrev under på at vi ikke gikk ut med det i media i ettertid. Kjærest var helt enig med legen og kastet seg etter kontrakten, men jeg orket rett og slett ikke flere bårekranser for tiden, dessuten er ikke livsforsikringen klar ennå, så jeg satte foten ned og stanset henne. Finnes det ingen medisin så får man fader meg lage den selv! Så gjorde jeg det.

 

I stedet for å skrive bok, hva er vel en bok uten en Kjærest i livet?, så kjørte jeg på butikken og kjøpte alt som kan hjelpe mot lungebetennelse og kokte det sammen til en suppe som setter fart på immunforsvaret fra innsiden. Suppen gir krefter, inneholder masse gode næringstoffer og er så pass smaksrik at den funker selv om bihulene er potte tette.

 

Influensavaksine

(3-løksuppe med kylling, bacon og chili)

1 kg kebaløk, skivet

100 gram kinesisk hvitløk uten spire, finhakket

1 medium purreløk, skivet

1-2 røde chili, finhakket

1 rød paprika, skivet

ca 150 gram bacon, i digre klumper. Neida, fine terninger

5-600 gram kyllingfilet, gjerne av lår. Strimlet

3 kyllingbuljonterninger,

3 ss smør eller olivenolje (viktig med litt fett når man trenger kreftene som mest. Dessuten smaker det bedre)

1 ss hvetemel (kan sløyfes, men liker at det er noe som “holder” fettet)

1-2 ts tørket timian

1 ts grovmalt svart pepper (eller smak deg fram)

2-3 ts salt

1,5 liter vann

 

 

Fres løk, bacon, timian, hvitløk, chili, paprika og kylling i smør/olje tre-fire minutter til gylden og fin. Tilsett hvetemel og rør rundt. Tilsett vann og buljong og kok opp. Småkok en liten halvtime. Tilsett purreløken de siste fem minuttene av koketiden. Rasp over noen Paracet like før servering.

 

Serveres med hvitløksbrød hvis du vil. Krutonger er også godt. Iskrem er heller ikke å forakte til dessert, og det er faktisk lov når man er syk, er det ikke?

 

Etter at vi spiste denne suppen i tretiden har Kjærest sovet som et lite barn. Våkner opp fra tid til annen for å puste raspende, men det er ikke tvil om at hun har blitt litt bedre, på bare fire timer. Datter fikk også fornyede krefter, etter å ha vært syk hele uken, og ble med meg ned på jobb en tur for å sjekke forholdene. Jeg visste jeg var ganske god til å lage mat, men jeg visste ikke at jeg i tillegg var en mirakelmann. Nå vet jeg bedre. Jeg burde bli en religion! Ønsker meg en kirke til jul.

 

En helbredende aften ønskes!

 

Les også:

Jeg er så jævlig lei late kvinnfolk!!!

 

 

 

 

 

 

Burger innbakt i bacon og hjerteinnfarkt

Av og til er det bare burger som fungerer! Hjemmelaget hamburger trenger ikke ta lang tid. Jeg gjør det så enkelt som dette.

 

1 pk kjøttdeig

1 ss potetmel

1-2 ts salt

1-2 ts cayunkrydder

1 dl kaldt vann

(Ja, så enkelt kan det faktisk gjøres)

 

Kna alt sammen med hendene til en seig masse. Tar et par minutter. Form deigen til ønsket størrelse. Kjærest liker det stort, derfor delte jeg deigen i to og lagde to digre burgere.

 

Pakk burgerne inn i så mye bacon som du klarer.

 

Etter 15 minutter på 225 grader ser de slik ut. La de hvile noen minutter før du setter tenna i dem.

 

Siden jeg prøver å holde meg unna unødvendige karbohydrater for tiden så smakte det ekstra godt med ovnsbakte potetskiver krydret med salt, pepper, olivenolje og tørket timian. Tar ca 20 i ovn før de er ferdige. Nydelig!

 

Lag burgeren så høy som mulig, gjerne med en god hvitløksdressing og fetaostkrem.

 

 

Det var det. Nå skal jeg stikke en tur opp på legevakta. Voldsom stikking i brystet. Håper det ikke er noe med maten 😉

 

Vi smattes!