Det bare eksploderte. De to siste dagene har den lille nettbutikken til Kjærest og meg omsatt for over 100 000 kroner. Det er helt vilt! Jeg jobber på spreng for å få tak i varer nok, og vi går fri for de mest populære produktene, røkt havlaks, tørka reinkjøtt og tørka reinhjerte, hele tiden, men like fort som det er tomt så får vi inn ny ladning, og det er bare å hive seg i pakkingen igjen.
Pakkingen ja. Er dere egentlig klar over hvor mange pakker det er snakk om? Ikke jeg heller, men det er mange! Og alle disse skal sorteres, pakkes og merkes. Vi jobber fra tidlig morgen til sent på kveld. I går kveld måtte jeg bare si stopp til Kjærest. Vi kom ikke til å bli ferdige uansett, så bedre å vente til i dag etter jobb.
Artig at det går så godt! Det er jo ikke akkurat fete tider nede på senteret, så utrolig deilig å kunne bygge opp en parallell bedrift som kan sikre framtiden hvis alt annet skulle ryke. Og det vet man aldri i disse tider. Det er mange som kommer til å gå på ræv, som vi sier her oppe.
Lunsjen min er snart over, men jeg kan røpe at vi legger ut mer røkt havlaks i kveld. Kan også fortelle at vi får inn mer tørka reinkjøtt på tirsdag eller onsdag, så litt tørka reinhjerter. Ellers kommer det mange andre produkter i løpet av helga som er verdt å spise. Må bare ta det litt pø om pø, for både Lillebror og “dagjobben” min krever sitt.
Klokka er kvart på fem og jeg har vært våken lenge. Ikke bare fordi jeg har stått tidlig opp, men også fordi jeg sovnet sent. Jeg er så full av energi og kamplyst. På en eller annen måte skal jeg snu Viruset til min fordel, og selv om det tilsynelatende ser dystert ut, så jeg er allerede godt i gang.
Jeg jobber fra jeg slår øynene opp alt for tidlig til de glir igjen alt for sent. Jeg må det, for det er alvor nå, men jeg er helt sikker på at for Hoftepluss sin del, så vil den komme styrket ut på andre enden av Viruset. Jeg får trimmet organisasjonen og gjennomtenkt på nytt alle utgifter og rutiner slik at man med enkle grep kan luke ut rene tapssluk. Slik jeg gjorde i går med å rett og slett legge ned fiskedisken. Kanskje ikke permanent og for all framtid, ingenting er hamret i stein lenger, men inntil markedet endrer seg så tar ikke jeg inn fersk fisk lenger. Både fordi det er bemanningskrevende, men også fordi det bidrar til stort svinn. Begge deler må lukes bort nå.
Hvor stor tro jeg enn måtte ha på at Hoftepluss skal komme styrket ut på andre siden, så kan jeg jo naturligvis ikke vite helt sikkert. Derfor bygger jeg parallelt opp nettbutikken, kokkejævel.no, i et annet selskap, slik at jeg har et ekstra bein å stå på hvis det andre beinet skulle svikte. Slik situasjonen er nå føles det utrolig godt med et ekstra bein.
Nettbutikken har så langt vært en gedigen suksess og jeg ser at det ikke vil være et problem for meg å leve (godt) av den hvis alt annet skulle gå galt. Der inne satser jeg på eksklusive kvalitetsvarer fra hele landet til snusfornuftige priser, som ekempelvis tørka reinkjøtt, røkt villaks og multebærte. Fantastiske spiselige gaver både til en både selv og andre. Et umettelig marked.
Lillebror krever naturligvis også sitt og vi gir han det mer enn gjerne, så vi skynder oss langsomt med nettbutikken. Han bestemmer tempoet vi legger inn nye produkter for å si det slik. Heldigvis har jeg over 20 års erfaring, ikke bare med barn, men også med gode kvalitetsråvarer, så jeg vet hva jeg står for og hva jeg vil selge. Jeg driver ikke butikk bare for å tjene penger, det har jeg aldri gjort, jeg gjør det fordi jeg har et brennende engasjement for den virkelig gode smaken i bunn, og den har jeg et genuint ønske om å spre ut til så mange som mulig.
Jeg pleier litt cocky å si at jeg ble sendt ned til Jorden for å spre kulinarisk nytelse og glede og selv om det er litt oppblåst sagt, så er det det som ligger i bunn av hele min forretningsdrift. Kvalitet. Nytelse. Håndverk.
Over til noe langt viktigere, nemlig Kjærest! Hun imponerer meg bare så langt inn i ryggmargen at det nesten gjør vondt i korsryggen. Hun er bare helt fantastisk med Lillebror, og dette skriver jeg ikke bare for å smiske altså, men jeg forstår ikke hvordan det er mulig å yte en slik hjertevarm omsorg selv på de dagene, (og nettene) hun er som aller mest trøtt og utslitt. I går for eksempel, jeg satt ved spisebordet og la inn tørka reinkjøtt i nettbutikken, hun satt i sofaen og ammet, plutselig hørte jeg et intenst gledeshyl og jeg gløttet forskremt bort på henne og hun tok nesten fyr. Spratt opp av sofaen med et smil som gikk fra øre til øre. “Nei, så flink en gutt, har du bæsja?!”. Så gikk de lykkelig ned på badet og skiftet bleie. En litt underlig seanse når jeg tenker meg om, men slik er hun. Hun gjør absolutt alt som omhandler ham med glede. Til og med nattevåk. Hun vet så alt for godt hva alternativet er.
Jeg elsker henne over alt på jord. (Selv om hun er hormonell og egentlig jævlig irriterende og vanskelig å ha i hus, he he 😉 )
Klokka er halv seks og jeg skal kjøre på jobb. Vi må barbere bemanningen på FyFader, men vi skal likevel prøve med begrenset utvalg en periode. Satse for fullt med julemat og håpe at det trekker folk. Det er noe med knasende sprø ribbesvor som jeg tror vil øke omsetningen. Litt i alle fall. Håper det, men jeg forstår jo at folk holder seg borte også. Det er jo det vi har fått beskjed om, å minimere sosial kontakt. Da kommer FyFader litt langt ned på lista. Selv jeg forstår det.
Jeg er uansett ved godt mot, virkelig, og håper du får en fantastisk dag. Bor du i Alta blir jeg superglad hvis du kommer innom butikken og hvis du bor litt lengre vekk håper jeg du besøker nettbutikken HER. I løpet av uka vil det komme vanvittig mye godt der inne.
Nettbutikken begynner etter hvert å ta form. I over 20 år har jeg lidenskapelig drevet med mat, og i løpet av disse årene har jeg opparbeidet meg en nokså unik gane hva kvalitet angår. Jeg gidder ikke bruke tid på dårlige produkter og planen er derfor at jeg etter hvert skal samle alle mine favorittprodukter, uansett leverandør, i nettbutikken. Da vil du finne det beste Norge har å by på samlet på et og samme sted. Nemlig HER
Vi er ikke der riktig ennå. Den nye sjefen, selv om han har blitt en stor gutt på 3610 gram, viser absolutt ingen forståelse for at det tar tid å bygge opp et firma. Nei da, det skal etes, rapes og drites dag som natt. Det er nesten litt respektløst synes jeg. Virker ikke som om han har tatt de alvorlige konsekvensene av Viruset inn over seg i det hele tatt. Barnslig!
Spøk til side. Gå inn på nettbutikken hvis du hvil sikre deg tørka reinkjøtt( NB! Begrenset antall!) av ypperste kvalitet. Kan nesten ikke tenke meg en bedre julegave å få. Det måtte i så fall være:
Ost med røkt reinkjøtt. Herregud så god den er!!! En koseost av ypperste slag, men også helt fantastisk på pizza, fløtepotet eller ostsmørbrød.
Bare rein. Denne pølsa inneholder faktisk 100% rein. Det er veldig uvanlig. De du kjøper på butikken inneholder mellom 30-40%. Du merker garantert forskjellen!
Pinnekjøtt av rein. Kommer snart….
Fjellkrydder fra Nordlysmat her i Alta kommer også og på fredag, hold dere fast, blir det mulig å bestille røkt villaks!
Nei, gå inn på kokkejævel.no og kjøp julegavene allerede i kveld. Der finner du også boka mi signert av både Kjærest og meg. Du kan også få din helt spesielle hilsen. Alt fikser du i nettbutikken.
(Beklager for at det er så mye reklame på bloggen for tiden, men jeg må jo ha noe å leve av jeg også. Heldigvis reklamerer jeg jo bare for meg selv, så dere merker kanskje ikke den voldsomme forskjellen uansett?)
4 januar 2019 kjøpte jeg en fiskedisk og fylte den opp med masse ferske godsaker fra havet. Alta var på det tidspunktet uten fiskedisk, alle kjedene hadde lagt ned sine, og jeg så et hull i markedet. Det ble, i mine øyne, en formidabel suksess. Vi startet med skreimølje og vi solgte i bøtter og spann. Folk hadde savnet å ha en fiskedisk der de alltid fant fersk fisk. Vi tjente penger.
I løpet av 2020 har jeg sett at vi bare har solgt mindre og mindre fersk fisk. I januar solgte vi faktisk bare halvparten så mye mølje som året før. Fiskebilene hadde gode dager…
Selv om fiskesalget var dalende så solgte vi fortsatt veldig mye ferske reker. Dette bildet er tatt i april i år, midt under nedstengingen. Hver fredag solgte jeg så mye reker som jeg klarte å få tak i. Jeg begynte å se på meg selv som Altas ukronede rekekonge. Jeg fik til og med tilsendt rekeboxere fra en følger…
Ja, vet, ikke særlig kledelig 😉 Ikke i det hele tatt faktisk…
Så begynte plutselig et par av kjedene å selge ferske reker til 169,- kr per kg, altså 50 kr UNDER min innkjøpspris. Sakte, men sikkert dalte også rekesalget helt til det absolutte bunnpunkt forrige helg med kun 1, EN solgt kasse på til sammen torsdag og fredag. Da er det ikke mye igjen av fordums storhet for å si det slik.
Det er koronakrise og jeg kan ikke holde liv i en fiskedisk jeg ikke tjener penger på. Derfor selger vi nå det vi har igjen til 40% rabatt og i morgen vil disken heller fylles med andre godsaker som ikke går ut på dato på to dager, som røkt havlaks, håndstekte fiskekaker og slike ting.
Vi vil selvfølgelig også fortsette med å selge reker i helgene, selv om det ikke går så store mengder lenger. Hvem vet, kanskje noen som leser dette plutselig bestemmer seg for at “fader heller, vi kjøper rekene på Hoftepluss. Kiwi og Rema klarer seg alltids uten min hjelp”
Slik er det. Nå må jeg sette meg ned å planlegge hvordan jeg kan gjøre nedbemanningen mest mulig skånsomt for de ansatte. Det er det som er det verste i slike situasjoner, at det er så mange under meg som blir berørt. Selv har jeg gjort det jeg kan med egen lønn og har redusert den ned til 35 tusen brutto i måneden. Tæring etter næring. Mindre enn det klarer jeg meg ikke på, med lån og mat og baby og barnebidrag og all tingen.
Til tross for alt så er jeg i et fantastisk humør. Det høres kanskje rart ut, men jeg elsker det som skjer nå. Jeg hadde nok kjørt meg litt lei i jobben og Viruset har gitt meg ny giv og motivasjon til tusen for å føre bedriften trykt gjennom denne krisen. Det er nesten som å starte opp på nytt. Gir også en gylden mulighet til å finkjemme alle deler av organisasjonen for nye måter å jobbe på og kutte kostnader der man kan. Det trenger alle bedrifter fra tid til annen og nå må vi det for i det hele tatt å overleve.
Tilbake på den andre siden vil det stå en bedrift som er langt mer kostnadseffektiv enn den var før Viruset traff og det vil komme bedriften til gode.
Lage en kostnadseffektiv dag!
Gå gjerne inn i netthandelen min, Kokkejævel.no, og kjøp julegavene. I løpet av uke vil det komme MASSE nye produkter av ypperste kulinariske kvalitet. Just saying. Klikk HER for handel.
Sorry søringer, men den aller beste juleribba slaktes i Målselv. Basta! Selv om Nortura nekter, så er det enorm stor forskjell på kvaliteten fra nord til sør. Dessverre er det svært begrenset tilgang, og kun de aller, aller heldigste kan nyte dette kulinarisk mesterverket til jul. Mine kunder er blant de heldige 🙂
Tradisjonen tro kan du nå forhåndsbestille ribba fra Hoftepluss. Bestillingen er bindende. Prisen er 179,- kr pr kg og utleveres tirsdag 22. desember.
Bestill i kommentarfeltet på FACEBOOK, ikke her på bloggen!
Navn og telefonnummer
Antall kg(ca)
Rutet eller ikke rutet
Krydret eller ikke krydret
NB! Begrenset antall, så her kan det være lurt å sikre seg.
Ber om at folk som ikke har anledning til å bestille heller ikke kommenterer 🙂
Les eller se HER hvordan du tilbereder en perfekt stekt juleribbe. Fungerer på søringribbe også, he he 😉
Nå er det alvor! En ting er å stenge ned midt på vinteren, slik vi gjorde i vår, men når Viruset rammer midt i julehandelen så sier det seg selv at det er mange, både sjefer og ansatte, som skjelver i buksene. En god julehandel er det som holder liv i oss gjennom vinteren. Hva en dårlig julehandel gjør orker jeg ikke tenke på.
På Hoftepluss har vi diskene fulle av lokale delikatesser. Kom og gjør deler av julehandelen allerede nå, så kan du bare fryse ned og ta opp når jula ringes inn.
Vi har også laget et eget korona-gavekort som du kan gi i gave til venner og kjente. Den gir oss likvide midler i denne ekstremt vanskelige situasjonen slik at vi får betalt alle de dyre råvarene som er på vei. Hvis du ønsker at vi fortsatt skal finnes på nyåret, så kjøp et gavekort hos oss.
Og den ferske, nordnorske ribba kjøper du naturligvis hos oss. Og pinnekjøttet fra Horns slakteri. Og lutefisken fra Kranes kjøkken. Og den røkte havlaksen. Og de tørka reinhjertene. Og osten fra ostemaker Øverli i Pasvik. Og fenalårene til Mydland, Aaron og Kokkejævel. Og spekepølsene av rein. Og pinnekjøtt av rein. Og moskuspølsa. Og lunsjen selfølgelig når du går forbi.
Som et Titanics orkester tar vi ansvar og fortsetter å spille mens skipet går ned. For oss betyr smittevern underskudd, men det får bare være. Viruset skal bekjempes og det skal i alle fall ikke være på FyFader, verdens største salat- og snackbar, at smittes spres!
Normalt sett skulle de neste to månedene betydd “svart med folk” og overskuddet fra disse månedene hadde vært såpass stort at det demmer opp for årets rolige måneder. Det så lenge bra ut, men plutselig ble det bom stopp i omsetningen og jeg må kaste meg rundt, igjen, og finne ut hva vi skal gjøre fram mot jul.
Det som er helt sikkert er at Hoftepluss, Altas mest populære butikk for spiselige julegaver og julemat, kommer til å være åpent som normalt. Frykter ikke omsetningen der. Problemet er FyFader. For å opprettholde jevn og god kvalitet, samt overskudd, er vi som sagt avhengig av masse kunder. Masse kunder smitter hverandre, så det sier seg selv hva jeg må velge. Smittevern først!
Derfor må jeg finne på noe lurt og jeg tror jeg vet hva jeg skal gjøre. Kommer ikke til å stenge, men planlegger å innskrenke utvalget til julemat og kun det aller mest populære. Det krever ikke så høy bemanning og vi kan kanskje klare å både holde åpent med fullt fokus på smittevern og tjene penger.
Ja, jeg tror jeg gjør det på den måten! Skal gjøre alt som står i min makt for å unngå å permittere, men samtidig er jeg nødt til å sette bedriftens økonomi først hvis de ansatte i det hele tatt skal ha en jobb å gå til etter jul. Vi kommer nok i land, det er jeg helt sikker på, men blir spennende å se hvilken strand vi blir skylt i land på.
Ellers vil jeg sterkt oppfordre dere til å gå inn på Ark.no for å bestille boka mi. Etter et knallbra åpningssalg trenger et kjempeløft nå for å komme inn på bestselgerlistene igjen, og plass på lista betyr enda flere solgte bøker. Julegaver skal dere jo kjøpe uansett og hva er vel bedre enn, kremt, meg til jul?
Hvordan det går med Lillebror og Kjærest?
De sitter akkurat nå og koser seg i sofaen. Han spiser og spiser. Helsesykepleier kommer på hjemmebesøk i dag og hun har med seg vekt. Blir kjempespennende! Syns han har blitt så stor og “voksen”. Faktisk, og dette er nesten litt ekkelt, men av og til, når jeg ser bare bakhodet hans mot brystet, så ser han ut som en liten, men voksen mann som ligger der og lepjer i seg. Han har jo så mye hår vet du, he he.
Hvorfor jeg ikke er på jobb selv om klokka er kvart over åtte? Vel, for det første så er min jobb veldig mye mer enn å stå bake en disk å se deilig ut, og for det andre er det tirsdag og “varedag”, men varene er forsinket med halvannen time, så jeg benyttet sjansen til å sitte her sammen med mine sine litt til. Jeg er så glad i dem. Til tross for alt, både det dere vet og det dere ikke vet, så er jeg en veldig heldig mann. Tenk å ha disse to i livet mitt og vite, (vel ingenting er jo sikkert), at de skal være der for resten av mitt liv. Det har vært dyrt, men jeg trakk vinnerloddet til slutt. Sukk.
Julehandelen er bare en liten uke unna, men i stedet for å pønske ut gode tilbud og saftige delikatesser som kan gjøre julen enda deiligere, så må jeg heller, nok en gang, sitte her og pønske ut formuleringer til permitteringsvarsler til samtlige ansatte. Det er en tragedie!
Erna ber oss holde oss unna folk, og for oss som lever av så mange folk som mulig blir det vanskelig. Det er nesten ikke folk igjen her. Som regel er det flere ansatte enn kunder ,og det sier seg selv at slik kan vi ikke holde på. Noen må ta grep og jeg er Noen.
Hoftepluss klarer seg i desember. Folk må ha mat og i julen vil mange spise godt, EKTE og lokalt. Det er Fy Fader, verdens største salat- og snackbar, jeg er bekymret for. Det er trangt. Det er billig. Et konsept som er avhengig av “svart med folk” for å lønne seg. Det blir ikke svart med folk i år. Det blir ikke det.
Jeg stenger ikke ennå, men kommer , i første omgang, til redusere åpningstidene, så får vi se etter hvert hva som skjer. Man må nesten ta ting uke for uke nå, men det som bekymrer meg aller mest er at det er i november og desember vi tjener inn såpass at vi kan tåle de rolige vintermånedene. Hva skjer når januar og februar kommer uten at vi kan tære på en god julehandel?
I dag går mine tanker til en samlet restaurant- og utelivsbransje. Byene kommer mest sannsynlig ikke til å være til å kjenne igjen på andre siden av Viruset. Tror dette kommer til å bli langt styggere enn vi våget å tro i sommer da alle piler pekte oppover. Alle visste det ville komme en bølge nummer to, men vi trodde ingenting kunne bli verre enn bølge en.
Sannelig jeg sier Eder, det er langt verre å stenge under julehandelen enn det er å stenge i mars og april!
Heldigvis vant Biden da, hvis ikke hadde jeg investert i et kraftig tau…
Og du, alt blir ikke bra for alle! Vi finner ut av det, men ikke si at det blir bra. Det kommer til å bli helt jævlig for mange. Det er sannheten.
Dagen startet som den så ofte gjør, ved at jeg våknet. I disse tider enda tidligere enn vanlig. Jeg har ingen andre enn meg selv å skylde på. Rart at to og et halvt minutt med intensiv innsats kan skape så voldsomme konsekvenser. Og dyre, men det er en annen sang.
Datter kom ut på kveldinga og det var utrolig koselig å se de to sammen før første gang. De har møttes en gang før, men det var bare noen minutter i en bil før innleggelsen på føden i Alta. Datter, som også selv er et ektefødt produkt av bunnløs sorg. Ganske mektig å se de to sammen.
Ellers har store deler av dagen gått med til nettbutikken. Tørket rein- og elgkjøtt har blitt solgt i bøtter og spann. Utsolgt for rein på bare noen timer, men vi har mer klart i slutten av neste uke. Vi holder også fortløpende på med å legge inn andre gode lokalprodukter, men det er Lillebror som bestemmer tempoet. Slik må det være.
Har også fått presset inn noen timer på Hoftepluss, der jeg har laget en ganske så fin førjulsdisk. (Syns jeg selv i alle fall 🙂 )
Vi måtte selvfølgelig også en tur innom Bestefar og Zico på farsdagen. Zico er mitt absolutte favorittvesen. Han simpelthen bare elsker meg tilbake og det har ingenting med at jeg alltid har med meg dentasticks når jeg kommer på besøk. Ingenting!
Nei, nå skal jeg bare kose bittelitt før jeg forsetter å pakke reinkjøtt.
Herregud, det gikk bare noen timer fra jeg la ut tørka reinkjøtt i nettbutikken til det var utsolgt. Jeg var ikke redd for å ikke få solgt alt, men hadde ikke trodd det skulle gå så fort. Ingenting er bedre enn det!
Derfor bestiller jeg opp mer tørka reinkjøtt og det vil være klart for salg forhåpentligvis i slutten av neste uke. Følg med på bloggen, fb, insta eller rett inn på nettbutikken, kokkejævel.no. Der vil det også etter hvert komme mange andre delikatesser, men vi tar det litt etter litt. Har så mye annet å gjøre.
Dette for eksempel…
og dette…
for ikke å snakke om dette…
Ønsker alle fedre der ute en fantastisk farsdag! Selv om det ennå er LENGE igjen til full likestilling, spesielt ved samlivsbrudd, så er vi de mest privilegerte fedrene som historien har sett. Vi har både tid, råd og mulighet til å følge ungene våre skikkelig opp. Ikke som en mor, men som en far, for det ER forskjell på mor og far og ungene trenger oss BEGGE!
Og du, i løpet av ettermiddagen kommer det lettrøkt og tørket elglår i nettbutikken! 1999,- kr pr kg. Begrenset antall selvfølgelig. Spises som fenalår, bare uendelig mye bedre. Bare så du vet 🙂
