5. september 2020

Foto: Søster

Datoen er bestemt og om under et år kan jeg kalle denne kvinnen for min. Jeg forstår meg godt, for hun er en flott kvinne på alle mulige måter. Tar seg av meg, passer på. Er der. I gode dager. Og de som verre er. Hva hun skal få ut av dette er mer uklart, men kvinner tenker annerledes enn menn, så hun har sikkert sett sider av meg som har tiltalt henne såpass at hun ønsker å bli gammel med meg. Selv om jeg blir gammel før henne. Vi har det fint. Godt faktisk.

 

Mail fra Kirkekontoret i går. Brudgom Asbjørn Sandøy. Det hadde jeg faktisk aldri trodd for halvannet år siden. Ikke en gang i mine verste mareritt, hehe. Men det føles riktig. Rett. Og kanskje sannelig på tide.

 

Jentene mine og meg. Jeg er uendelig glad i dem begge to og de er glade i meg. Og i hverandre. Det siste er viktig. Hvis ikke hadde det ikke fungert. For noen. Og livet hadde vært helt annerledes.

 

 

Ha en fantastisk dag, kulinaster!

Det skal nemlig jeg ha 🙂

Et land med bare kjedebutikker?

Foto: Skjerdump fra Uno C&Ds fb-side

Jeg kjenner jeg blir oppgitt. Lei meg faktisk. Enda en liten, lokal butikk uten kjedetilknytning som må stenge dørene pga. manglende trafikk. Er det virkelig en slik handelstand, slike byer, vi ønsker oss? Kliss like butikker med det samme vareutvalget overalt? Uansett hvor vi går.

 

UNO Catering & Delikatesse var en fantastisk liten butikk med enormt mye godt fra små og store produsenter. Kvalitetsmat. Skinker og oster så modne og smaksrike at man kunne legge på seg halvannet kg bare man kjørte forbi. Og det var nettopp det vi gjorde. Alt for ofte. Kjørte forbi. Selv om beliggenheten i utgangspunktet var genial. Midt i byen. Gode parkeringmuligheter. Men vi valgte Bunnpris. Eller Rema. Eller Extra.

 

Bortsett fra rundt juletider. Da ville vi ha noe spesielt. Noe ekstra fint vi kunne gi i gave til venner og kjente. Eller til oss selv. For der var så mye godt. Til å spise opp bokstavelig talt. Dessverre kan ingen butikk overleve et helt år på tre uker med julehandel. Vi vet det jo. Likevel kjørte vi forbi og handlet på Bunnpris. Eller Rema. Eller Extra.

 

Jeg har både framsnakket og handlet der, flere ganger, men åpenbart ikke ofte nok. De har vært populære og fått mye skryt på fb, men ingen tjener penger på fb-skryt. Dessverre.

 

Det er kanskje den veien det går over alt. Dette er jo ikke et Alta-fenomen. Butikker legges ned. Lokalene står tomme. Vi kjøper det vi trenger på Bunnpris, eller Rema, eller Extra. Så raser vi på sosiale medier og i kommentarfelt over hvor dårlig vareutvalg det er i Norge.

 

Min påstand er at vi får både det vareutvalget og den butikkmiksen vi fortjener, og kanskje vi ikke fortjener bedre?

 

Hva mener du?

 

Verdens deiligste oreokake!

Foto, oppskrift og kakebaker: Kjærest

Jeg vet ikke hvor mange oreokaker jeg til sammen har spist de siste 15 årene, men det er nok dessverre langt flere enn jeg burde. Det serveres overalt! Dåper, bursdager, konfirmasjoner, bryllup og begravelser. Oreokake er vel det nærmeste vi kommer en nasjonal festkake for folks flesk.

 

Dessverre kommer den i mange varianter. Noen er gode, noen er helt greie og atter andre er rett og slett fæle. Problemet med de fleste oreokakene jeg har spist er at de rett og slett er alt for mektige. Etter 3-4 store kakestykker er du helt ferdig og holder faktisk på å dø. Slik kan vi jo ikke ha det hvis man ønsker å spise mest mulig. Og det vil vi jo.

 

Jeg tenkte, som vanlig, å gi dere oppskriften på den aller, aller beste oreokaken jeg har smakt, og dette sier jeg ikke for å smiske siden jeg har fått oppskriften fra Kjærest. Den er passe søt, passe mektig, passe luftig og helt fantastisk deilig!

 

Denne kan du spise så mye du vil av uten at du nesten merker noe. Plutselig er hele kaka borte, men det gjør ingenting, for du har gjort dette før, og baker alltid to slik at du har til kvelden også.

 

Verdens deiligste oreokake

(eller Kjærestkaka om du vil)

 

3 pk mørk oreokjeks original (uten sjokoladetrekk)

(Ikke fjern fyllet)

 

1 pk kremfløte

1 ts ekte vaniljesukker (Finnes på de fleste store butikker. Vanlig kan brukes, men blir ikke like godt)

2,5 dl melis

1 pk sjokolademousse fra pose. Følg oppskriften på posen (Flaut, men det funker)

1 stor boks Philadelphia kremost, naturell

100 gram smør

 

Lag sjokolademoussen først og sett den i kjøleskapet.

 

Knus 1,5 til 2 pk kjeks og bland det sammen med smelta smør. Dette er nok til en 24 cm rund kakeform. Sett bare formen rett på kakefatet, så slipper du å bale og styre når kake er ferdig.

 

Pisk fløten til luftig krem sammen med vaniljesukker.

Bland osten og melisen for hånd. Det klarer du! Her skal du snart trøkke i deg flere tusen kcal og så står du der og sutrer over at du ikke kan bruke mikser. Skjerp deg!

 

Vend så ostemassen forsiktig inn i kremen. Fortsatt for hånd, ja, så her er det bare å tørke svetten. Du burde begynne å trene litt kanskje, hvis du syns dette var voldsomt anstrengende.

 

Hell denne deilige blandingen over bunnen og dryss deretter over, som en annen trollmann, et lag med knuste kjeks.

 

Fordel så sjokolademoussen på toppen og dryss enda mer knuste kjeks på toppen.

 

Kaken kan selvfølgelig pyntes i både det vide og det brede hvis du er en slik en som liker å stå og smårødme over all skryten du får over en delikat pyntet kake. Selv har jeg blitt så gammel at jeg syns det er mest artig hvis kaken er skikkelig god. Og det er den!

 

Ja, det er lov å lage seg en oreokake selv om det bare er tirsdag! Forbannet tull at man må vente til helgen, for da er det jo så mye annet man skal spise. Er jo grenser hvor mye plass man har.

 

Vi smattes!

 

 

 

 

 

Kokkejævel svarer Vol. 1

Har fått ufattelig mange kulinariske spørsmål etter at jeg begynte å blogge, både i kommentarfelt, sms, messenger og mail. Mange spør om det samme. Tenkte derfor at jeg skulle svare samlet slik at alle får med seg det som mangle lurer på. De fire første lyder som følger:

 

Hvorfor bruker du kinesisk hvitløk i stedet for vanlig hvitløk?

Meget godt spørsmål og svaret er veldig enkelt! Den kinesiske har ingen fedd og er så sinnsykt mye en enklere å skrelle. Hvis du f. eks. skal lage hvitløksmør og trenger tre kg hvitløk, så velger du den kinesiske, det sier seg selv. I tillegg, og dette er viktig, fjerner jeg alltid spiren i midten av hvitløken. I spiren sitter mye svovelsmak som gir dårlig ånde og et bittert preg på retten. Den kinesiske hvitløken har en spire, vanlig hvitløk har en i hvert eneste fedd. You do the math!

 

Kan jeg bruke vanlig reinskav i stedet for røkt reinkjøtt i dine retter?

Ja, herregud, det kan du vel! Det blir ikke helt det samme, men hvis du bruner det godt i godt smør, kanskje sammen med noe kvalitetsbacon for god røyksmak, så kommer det til å smake fantastisk uansett.

 

Hva kan jeg bruke i stedet for tørka reinhjerter i dine retter?

Ingenting kan erstatte det helt, Bortsett fra tørkakjøtt, men kjøper du en spekepølse av rein- eller vilt på butikken, så går det fint å bruke det som erstatning. Finner du ikke det heller kan du bruke morrpølse. Et helt fantastisk produkt som vi bruker alt for lite.

 

Ser du bruker lettrømme i mange av dine dressinger. Er det en spesiell grunn til dette? Jeg bruker alltid seterrømme da denne smaker veldig mye bedre.

Ja, det er korrekt at seterrømme isolert sett smaker mye bedre enn lettrømme pga. mye høyere fettinnhold, men i rømme- og majonesdressinger bruker jeg alltid ekte majones, så fettgraden er mer enn fylt. Lettrømme vil derfor gi en friskere og lettere dressing som smaksmessig er fullt på høyde med en dressing der seterrømme brukes. Dessuten kan du jo spise nesten dobbelt så mye, og det er jo alltid et pluss!

 

Legg gjerne igjen spørsmål i kommentarfeltet som du vil at jeg skal svare på i et senere innlegg. Jeg kan ikke alt, men jeg kan mye, og det jeg ikke kan finner jeg ut av.

 

Ha en kulinarisk oppklarende dag!

 

 

 

 

 

Den tøffeste jeg vet!

Uansett hvor langt likestillingen har kommet så er det tøffere for mamma. Vi fedre har ikke ligget i månedsvis over doskåla og spydd ut både eder og gallesyre og trøstet oss med at det er verdt det når bare lille nurket kommer ut. Vi fedre har ikke vagget rundt nesten et år med bekkenløsning som stikker som tusen nåler innvendig og tenkt at alt blir bra bare fødselen er overstått.

 

Selv om vi også kanskje har lagt på oss, så kjenner vi ikke at alt av føtter under knærne holder på å eksplodere fordi de er så fulle av vann at de kunne slokket en husbrann i et knusktørt rekkehus hvis noen stakk hull på en tå. Vi slipper å møte folk med pløsete ansikt og trøste oss med at man en gang skal bli vakker igjen bare barseltiden er over. Som om ikke dere er vakre uansett.

 

Vi fedre slipper å våkne midt på natta, full av svette, med angst fordi alt er helt stille inne i magen. Og ligge der og klemme og klemme og kjenne etter og ikke sovne igjen før du igjen kjenner tegn til liv. Ikke at det er mulig å sovne skikkelig heller, for det er jo plent umulig å finne en behagelig stilling. Men alt blir verdt det bare han kommer ut.

 

Fedre slipper å grue seg til fødselen helt fra de vet hva en fødsel er og vi slipper å ligge i  36 timer mens underlivet revner, cm for cm. Smerter så ulidelige at det nesten ikke er til å holde ut, men man holder ut, for man vet at det er verdt det. Når alt er over. Når man hører det første skriket. Når man ammer for første gang. Når knøttet er ute.

 

De kjenner jo hverandre fra før. De har vokst sammen og blitt til en, før de deler seg og blir forente. Mor og barn. Hører sammen.

 

Kjærest er tøff! Den tøffeste jeg vet. Hun er student, 2. året barnhagelærer. Pensum i år en barns språkutvikling fra mors liv til seks år. Masse bøker. Tusenvis av sider. Filmer. Lyder. Oppgaver. Om dette. Må hun gå gjennom. Hver eneste dag. Ufattelig at hun klarer det, men hun gjør det. Faen, for en dame!

I tre uker nå har hun “pause” fra pensum. Praksis i barnehage. Blandet avdeling, ikke de aller minste heldigvis, men det er tøft nok. Jeg tror ikke jeg hadde klart det. Jeg hadde brutt sammen. Selv om jeg “bare” er far. Jeg som snur meg vekk med en gang jeg ser en barnevogn.

 

Dette er en hyllest til Kjærest. Den aller tøffeste jeg vet om.

 

Veldig glad i deg <3

 

 

 

 

Norgesglasset

Foto: NrK

I går var jeg og Datter på NrK for å være søndagsgjesten i  Norgesglasset .

Det var en veldig fin seanse der vi fikk tid til å prate litt skikkelig, ikke bare haste til neste tema. Jeg syns det ble en veldig fin prat. Datter syns ikke det var like stor stas å være i radio som på tv, men jeg syns det var veldig kjekt. Hør sendingen  HER

 

Det jeg setter aller mest pris på med alt som skjer nå er at jeg kan dele disse opplevelsene med Datter. Selv om hun ikke har sagt noe i mikrofonen ennå så får hun være med når det skjer noe. I fare for å virke som en karamell, så blir jeg faktisk litt varm i hjertet av å tenke på det, for det er jo artig for en 11-åring. Er artig for en 42-åring også, hehe.

 

Ha en strålende dag videre!

Dåpen

Foto: Frikant, Frank Rune Isaksen

Hva gjør en biskop, en ordfører, et mytisk naturvesen og en Kokkejævel samlet ved Altaelves bredder? Jo, såpass må det jo være når min kanskje mest berømte rett, Ole Mattis Hætta, endelig skulle døpes . i det Herrens år 2015. Tror dette er første gang i verdenshistorien at en matrett døpes. I alle fall med en biskop som prest og en ordfører som gudmor!

 

Dette er rett og slett et fantastisk øyeblikk!

Se hele filmen  HER 

 

Dåpsbarnet, Ole Mattis Hætta. I sin tid, 2004, smått revolusjonerende med sin kombinasjon av den hellige reinen og hvitløk og fetaost. Tror kanskje jeg var først i landet med slike banebrytende kombinasjoner. Husker folk var ekstremt skreptisk, men de elsket ham da de fikk smake og han utviklet seg til å bli en kulinarisk gigant, en berømthet. Trolig min mest berømte rett.

 

Oppskrift følger selvfølgelig i en snarlig blogg.

 

Vi smattes!

 

Avslutning i Dagbladet

Med dette intervjuet i Dagbladet , publisert på selve dåpsdagen, føler jeg at jeg setter et endelig punktum i denne saken. Jeg er klar til å starte et nytt kapittel. Hvis noen fortsatt ønsker å tillegge meg andre motiver bak min åpenhet står dere fritt til å gjøre det. Jeg bryr meg ikke lenger!

 

Skal innrømme at det har såret meg enormt, og mye mer enn jeg har villet innrømme, men vit at du har gjort denne sommeren ekstremt mye vanskeligere å komme seg gjennom enn den ellers ville vært. Nesten utålelig og ikke kom med at jeg har bedt om det selv! Jeg har fortalt om det verste et menneske kan oppleve og hva gjør du? Prøver å hugge hodet av meg, igjen og igjen, med ditt iskalde, sylskarpe sverd av vonde ord. Hvilken glede finner du egentlig i slikt? Du har vært så infantilt ond, usaklig og nådeløs at hadde det ikke vært for den voldsomme støtten i andre enden er jeg slett ikke sikker på om vi hadde kommet oss gjennom dette. Hadde du vært fornøyd da?? Neppe.

Nå har jeg endelig krefter til å heve meg over deg. Du får bare fortsette å ligge der og spy ut jævelskapet ditt. Ungene er sikkert kjempestolt over deg. Jeg er ferdig med deg. Jeg bryr meg ikke om deg lenger. Ikke i det hele tatt!

Sånn, godt å få det sagt! Eller spille ut “offerkortet” som det også kalles i enkelte kretser…

 

Det gikk kjempefint i Norgesglasset tror jeg. 🙂 Skal legge ut link når den er klar. Litt trist, litt artig, litt alvor. Akkurat slik livet er. Og artig for Datter å være med, men hun syns det var litt mer stas med TV, hun gjorde det, hehe.

 

Nå skal jeg skrelle potet til potetmos. Søster skal serveres Verdens beste, selvfølgelig, finnebiff med mos når hun kommer i kveld. Det blir koselig. Oppskrift kommer selvfølgelig på bloggen 🙂

 

Ha en fantastisk dag, kulinaster!

Bli med meg på søndagsjobb!

Hver eneste søndags morgen, før jentene våkner, står jeg opp og drar på jobb. Året rundt. Tenkte jeg skulle ta dere med på en slik jobbtur, nå mens vi venter på Norgesglasset 12:15 på Nrk P1.

 

Her ser dere en av mine smattesteder, FyFader, verdens største salat- og snackbar. Der inne har vi 10 meter med varmmat og 4 meter kaldmat. Til sammen 14 meter med mat. Det er ganske mye mat det i lille Alta! FyFader åpnet jeg i høsten 2015. Jeg er veldig glad i konseptet. Ta akkurat det du vil og vei og betal etterpå. Alt koster det samme.

 

Hoftepluss, moderskipet, åpnet jeg høsten 2013. Et rendyrket delikatesselinje basert på gode, ekte og lokale råvarer. Et tungvint konsept uten stor fortjeneste. Avhengig av stor bemanning siden vi lager stort sett all maten fra bunnen, og da av dyre råvarer, men jeg syns det er artig. Alt handler ikke om penger. God mat er viktigere enn rikdom, men klart, hadde ikke gjort noe hvis enda flere så verdien av ekte mat fra sitt eget område.

 

Kokkejævel i heis. En vakker mann. Litt korte bein, men de får meg framover.

 

Vi selger mye bagetter. Disse marinerer vi i rosmarinolje dagen før steiking slik at de blir saftige og gode med en særegen smak. Litt arbeid, litt fordyrende, men definitivt verdt det.

 

Da jeg åpnet Hoftepluss i 2013 var det ikke vanlig å smøre sitt egent tryne opp på veggene som trekkplaster for bedriften. Det er for så vidt enda ikke spesielt vanlig.

 

Telling av penger og lørdagens oppgjør en en viktig del av jobben. Her ser dere kassaskuffa på Hoftepluss. Vil heller kalle det en kasseskuffelse, for lørdagen var en tragedie, omsetningsmessig. Tok ut bare 2500 kroner og det er ikke mye å bli feit av. Heldigvis er jeg ganske feit fra før.

 

Søndagen samler jeg sammen hele ukens kontantbeholdning. Dette er ukens fangst. 27200 kr. En dårlig uke. Heldigvis er det bare ca 7,5% av omsetningen som betales kontant, så fikk inn litt mer, men fortsatt en dårlig uke. Satser på mer trøkk fra i morgen.

 

Avkalkning av oppvaskmaskinen gjøres på søndager. En stund siden sist nå, så var sannelig på tide!

 

Glamoursøndagen vil nesten ingen ende ta! Klargjøring av tomgods for panting i morgen. Har enda en sekk oppe. En krone her og en krone der…

 

Kjølerommet trenger alltid litt oppmerksomhet etter helgen. En evig runddans. Livet er herlig!

 

Varer må bestilles hvis vi skal ha noe å selge. Lokale leverandører tar jeg over telefon eller mail, men tørrvarer, brus og slikt bestilles fra grossist.

 

Alltid noe som ryker på et sted med stor slitasje som dette. Som regel fordeles ødeleggelsene ganske jevnt utover året, men i sommer har omtrent alt som jeg eier blitt ødelagt over en periode på tre måneder. Her er siste i rekken. Maskinen er inne til reparasjon. Blir bra å få den tilbake, for denne disken er en av de vi er mest avhengig av for å få en god jobbhverdag.

 

Oi, feil bilde! Har ingenting i denne bloggen å gjøre. Trodde jeg hadde sletta det. Er mye tynnere nå.

 

Sånn går dagene. Ser enkelte reagerer på at jeg er så frekk at jeg tjener penger på denne jobben. Visstnok ganske bra også. Noen snakker om over 800K. Det kan godt stemme, men vit at jeg jobber absolutt hele tiden. Jeg har aldri fri. Om jeg ikke er fysisk til stede absolutt hele tiden, er jeg det psykisk. Det er alltid et eller annet. Hodet surrer jobb. Telefonen ringer konstant. Meldinger, mailer. Ting som skjer. Må planlegges. Ordnes. Folk blir syke. Vikarer må skaffes. Møter.  Vil anta jeg har en timelønn på rundt 100 kr. Det er ikke så voldsomt og må være såpass hvis man skal gidde å holde på. Dag etter dag. År etter år.

 

Så fikk jeg sagt det også. Det var godt. Nå skal jeg gjøre meg ferdig før Datter og jeg stikker bort på NRK. Sending ca 12:15. 🙂

 

Vi smattes!

 

 

 

 

 

 

KJERRINGTANKER -Norges morsomste blogg?

De siste ukene har jeg prøvd å sette meg inn i hva dette blogguniverset jeg plutselig var en del av handler om, og har derfor lest et ikke ubetydelig antall blogger. Ikke alt har vært like engasjerende for en voksen kar, men det har vært en blogg som har skilt seg ut, nesten hver eneste dag. Nei, jeg snakker faktisk ikke om min egen, men om KJERRINGTANKER 

 

Til tider hysterisk morsomt! Konseptet er enkelt og genialt: Hun tar utgangspunkt i den som til en hver tid som troner øverst på bloggtoppen og rett og slett stjeler både tittel, innhold og ide og skriver om seg selv på en helt fantastisk satirisk måte. Den siste uka har hun omtrent bare skrevet om meg siden jeg har vært nummer 1, men i dag er jeg på 2. plass og det er garantert SophieElise som får “gjennomgå” siden hun tuppa meg ned med høye hæler. Gleder meg faktisk skikkelig til å lese hvilke kjerringtanker hun har gjort seg om dette tronbyttet.

 

Bloggen hennes ligger og vaker mellom ingenting og plass nr. 96. Tror topplasseringen har vært Norges 76. mest leste blogg. Hun fortjener en plass på topp 10 i dag. Klikk inn på bloggen hennes og les deg nedover. Du kommer til å le deg i hjel.

Anbefales på morgenkvisten!