Det er nesten ikke til å tro, men vi kom faktisk i mål etter bare 4,5 timer aktiv fotografering. 19 retter, de fleste av dem riktig så fine. Vi var alle blitt mye mer rutinerte nå, og visste hva, hvordan og når vi skulle gjøre det som måtte gjøres, og, ikke minst, hva vi kunne la være.
Det er ikke lov å lage mat i lokalet, men det er slett ingen hindring, vi bare tar med oss hybelkomfyren ut på trappa og koker, steker og friterer all maten der. Et vaskeekte gatekjøkken. Heldigvis var været fint. Hadde kanskje ikke smilt like hjertelig hvis det hadde vært stiv kuling, 40 cm snø og vill fokk i kastene, slik som i går…
Ingenting er overlatt til tilfeldighetene…
Det skal ikke stå på humøret!
Frank Rune kvalitetssikrer hver eneste rett.
Når han ikke må stå og holde noe da. Det er overraskende mye holdning i fotografyrket. Var ikke klar over det fra før, men innser jo at det er det er det som skille mine fotoskills fra de profesjonelle. Jeg har ingen som holder. Kanskje jeg kan kjøpe meg en holder hvis boka selger godt.
Hans kulinariske høyhet ser ut over Gastronomia, og er fornøyd med dagens dont.
Nå må han hvile litt før han tar oppvasken, og den er stor!
Hvis vi ikke skulle finne på å slå opp i løpet av uken grunnet utroskap, (svært lite sannsynlig), eller hun avslører at jeg egentlig er både narsissist og moderne psykopat, (kan skje når som helst, og i grunn et Herrens mirakel at hun ikke har sett tegnene for lenge siden), så er dette min aller siste mandag i min mannsalder som ugift mann.
Jeg syns det er fint jeg og er ikke stressa i det hele tatt. Noe av roen skyldes nok sykdommen, og medisinene som følger med, for livet som deprimert kan være et veldig forflatet liv følelsesmessig, men først og fremst skyldes denne roen at jeg rett og slett syns hele “opplegget” virker lovende. Jeg vil være bastet og bundet. Så lenge jeg blir behandlet noenlunde ordentlig, så har jeg ingenting i mot å være en slags slave. Riktignok en velfødd og dårlig trent utgave, men slave er slave 😉
Akkurat nå er klokka ti over seks. Må kjøre om bare noen få strakser. Første rett skal fotograferes allerede klokka ni, og jeg har ennå masse småforberdelser som må gjøres. Først og fremst kutting, men alt tar tid og plutselig er klokka der. Gleder meg til vi er ferdig. Kommer aldri mer til å lage en kokebok med åtti retter, he he, men jeg har allerede ideer om i alle fall to ny kokebøker etter dette, men alt kommer vel an på salgstall. Selger denne godt får nok ny kontrakt, men blir den en flopp er nok min tid ute.
Så derfor spør jeg deg, for Gud vår Skapers ansikt, og i disse vitners nærvær, vil du, kjære leser, kjøpe Den store k(l)oke boken når den ligger ved din side i bokhandelen til høsten?
Kjenner jeg begynner å bli passe, for ikke å si pisse, lei nå! Trodde faktisk jeg bare hadde småkutting igjen, men når jeg satte alt ut så jeg at jeg faktisk manglet hele tre retter, og den ene har jeg faktisk glemt å handle inn til. Jævla amatørmesseig, men heldigvis for meg så eier jeg et visst smattested ved navn Hoftepluss og FyFader, og jeg vet jeg finner det jeg trenger der.
Litt juks må da være lov, selv om konseptet er at alt skal jeg lager skal kunne tilberedes på en hybelkomfyr. Snobbekokken du liksom!
Som dere ser så er jeg nede i nettbutikken nå. Skal pakke ordrene som skal sendes i morgen, for det rekker jeg naturligvis ikke i morgen. Derfor, skal du ha noe tilsendt, så bestill HER nå. 🙂 Blir det stor pågang, så kommer jeg tilbake i kveld og pakker etter at jeg er ferdig med maten.
Må jobbe nå. Fortsatt fin, forhåpentligvis, søndag!
God morgen, godtfolk! Klokka er litt over fem og jeg er, bokstavelig talt, klar som et egg for dagen. Har sovet på sofaen i natt. Ikke fordi jeg har blitt kastet ut av det som snart blir en ekteseng, men fordi Lillebror var litt urolig og var for lyder i går kveld, og jeg er helt avhengig av podkaster fra NRK P2 for å sovne. Pleier å høre på Dagsnytt 18, Debatten, Språksnakk (Tidligere Språkteigen), Abels tårn og Verdibørsen når jeg legger meg.
Da jeg var liten hadde jeg en kassett der Per Aabel leste eventyr. Vi hørte på den hver enste kveld. Fant den forresten på søppelfyllingen på Sortland. Før i tiden så var jo fyllingene åpne, og vi brukte av og til å dra dit på lørdager for å lete etter ting som folk hadde kastet. Brukte å være mye folk der. Helt utrolig hvor mye flott man kunne finne. I våre dager sorteres jo alt, og resten graves ned.
Verdibørsen ja. I går kveld var det det jeg hørte på fram til jeg sovna. Irriterende at jeg sovna, for det var jævlig interessant. Handlet om griser. For under hundre år siden hadde de ganske lange føtter og vandret fritt rundt på gårdene. Gravde ustanselig i jorda og koste seg. De ble spist den gangen også, men de hadde det bra. I våre dager har de fått korte bein og grisene ser aldri dagslys. Der purkene tidligere fødte 4-5 unger i hvert kull, kan kullene nå bli så mye som over 30. Med 14-16 spener dør ca 20% av ungene og purka får liggesår av all ammingen, men i stedet for å redusere antall grisunger, så forskes det på å få skulderbenet mindre slik at hun ikke ligger hull i huden sin. Etter fire uker, mot naturlig fire-fem måneder, og nå skriver jeg fritt etter hukommelsen, blir ungene tatt fra purka. Etter loven skal hun da få en uke «fri» før hun igjen kan bli inseminert.
Det er lovpålagt at en gris på 100 kg skal få boltre seg på 0,8 m2. Det er altså under en m2 pr gris! Det er så lite at grisene faktisk ikke kan sove samtidige, men må sove på “skift”, for betonggulvet er rett og slett ikke stor nok for at alle skal kunne legge seg samtidig.
Jeg er ingen ekspert, dessuten sovnet jeg halvveis i programmet, men så vidt jeg vet har alle andre store dyr, som ku, sau, geit hest osv, krav på å gå ute et visst antall dager i året. Skulle for faen bare mangle, men hvorfor har ikke grisene denne rettigheten? Grisen, som er det dyret med størst intelligens og som ligner oss mennesker i så stor grad at vi faktisk kan, snart i alle fall, dyrke organer ,som lever, hjerte og nyrer, inne i grisen og bruke dem i oss selv. Så skal den altså leve på 0,8 m2 og aldri få se dagslys eller kjenne noe annet enn betong under føttene sine. Hvorfor behandler vi grisene så fryktelig? Jeg får vondt i magen. Kjære politikere, uansett parti, til og med Rødt, vær så snill å i alle fall øke bingeplassen til en m2 og gi grisene minimum like mange utedager som andre dyr. Selv om de blir alet opp utelukkende for slakting, hele 1,7 millioner hvert eneste år, så er jeg helt sikker på at baconet, ribba, pølsa og svinesteiken hadde smakt mye bedre hvis grisen hadde blitt behandlet med et minimum av verdighet mens den levde. Det er ikke grisebøndene det er noe feil med, det er lovverket. Slipp grisene fri!
Grå morgen i Tollevika. Bildet er tatt kvart over fem fra innsiden av vinduet. Sitter med beina på bordet bare iført en snasen boxer, og orker ikke gå ut bare for et bilde. Grått og litt surt, akkurat slik jeg liker det når jeg har mye å gjøre inne. Var forresten ekstremt effektiv i går. Ble ferdig med nesten alle 20 rettene og har kun et par igjen, samt en del småtilbehør og+ systematisering og kutting, slik at vi faktisk er klar for første bilde kl. 09:00 i morgen tidlig. Jeg rekker det, men det er kjedelig hvis sola hadde skint fra skyfri himmel.
Hvis dere vil ha sendt noe i morgen, mandag, fra den lille nettbutikken med den store smaken, Kokkejævel.no, så har jeg tid til å pakke alle bestillingene i dag. Akkurat nå ligger det bare sju bestillinger inne, så bestill HER eller DER, (blir aldri lei den vitsen!) hvis du vil ha noe godt til påske 🙂
Dere husker lørdagskurven som jeg fikk av Kjærest i går? Det er noe nytt vi har begynt med, og jeg får ønske meg hva jeg vil i lørdagskurven. Målet er et det skal bli litt lettere å holde seg unna fristelser resten av uka. Jeg ønsket meg gjendekjeks, kinder, fløte og jordbær.
Kurven ble tatt vel i mot…
Jordbærpikkene
1 pk jordbær
1 pk fløte
1 ts vaniljesukker
Sukker eller, som i mitt tilfelle, sukkerfritt sukker
1 liten ss potetmel
Kinderstang
Gjendekjeks
Del jordbærene i fire og sukre dem til du syns de er passe søte. Ha de i en kjele og kok de lett opp. Tilsett 1 ss potetmel utrørt i 1 dl vann. Kok opp en gang til, men skal ikke koke, og avkjøl.
Pisk fløten til krem. Trenger ikke sukker i, men liker en god ts vaniljesukker for å gjøre kremen “rund og god” i smaken.
Knus 4 gjende pr glass i en matprosessor eller med en kjvele.
Legg alt lagvis og la stå, hvis du klarer, 30-60 minutter før du spiser. Nam nam!
(For ordens skyld: Ja, jeg har skikkelig dårlig guttehumor, men så er jeg er jo også en slags gutt)
I DAG FÅR DU OPPSKRIFTEN GRATIS! 😀
Dette er en originaloppskrift fra sjølvaste Kokkejævel, og alle Kokkejævels oppskrifter koster min. 2 kroner pr oppskrift, ev. 100 kr for et helt år. Dette er en ordning basert på tillit, men kulinarisk tjuvpakk som nekter å betale for seg vil oppleve Kokkejævels veldig vrede, og det vil kastes en gastronomisk forbannelse over både deg og hele din slekt sju slektsledd fram i tid. Edder og galle kan også forekomme. Trolig å både bøtter og spann.
Har du problemer med 2 kroner som engangssum, så tilbyr vi naturligvis en nedbetalingsplan som begge parter kan være fornøyd med, og du vil være kvitt gjelden i løpet av få år.
Ikke gjør deg til kjeltring for et par kroner! Gå inn på VIPPS og skriv KOKKEJÆVEL (ikke telefonnummer) og betal for godsakene. Betaler du 100 kroner så kan du bruke så mange oppskrifter du vil i et helt år! 😀
Vi smattes!
PS!
Fantastisk oppskrift på søndagsteken finner du HER
(OBS! Ikke gratis)
Og for deg som ikke has skjønt hvorfor i all verden jeg blander inn dyrevelferd inn i en oppskrift, så er det jo fordi det er akkurat der vi gjør. Vi tenker “Herre Gud, er det sant? Det er jo helt forferdelig!), så reiser vi oss opp, ser ut av vinduet og tenker på noe helt annet.
I min alder er det viktig at systemet ikke stopper opp, og hva er vel da bedre enn en dessert som, bokstavelig talt, gir full gass hele veien gjennom systemet. Som dere sikket har forstått er jeg litt opphengt i varianter av tilslørte bondepiker, i går var det Tilsølte homsegutter og i dag altså Tilstoppa tarmtotter. Sammenhengen er helt tilfeldig, men litt artig.
4 TILSTOPPA TARMTOTTER
Til denne desserten trenger du:
Sviskekompott, hjemmelaget eller kjøpt
Kornmo, (eller en annen kjeks, men liksom et lite poeng med lite sukker akkurat i denne desserten)
(4 kjeks pr glass)
Kremfløte, fortrinnsvis kjøpt. Piskes med en ts vaniljesukker
Sviskekompott
250 gram svisker
5 ss sukker
5 dl vann
1 ss potetmel
1/2 vaniljestang, frøene
(Og kanskje en liten skvett portvin, hva?)
Del sviskene i to og kok opp sammen med sukker, vaniljefrø og 4 dl vann.
Småkok i 5 minutter.
Rør ut 1 ss potetmel i 1 dl vann og rør inn i sviskemassen.
Kok opp, men ta vekk fra plata umiddelbart etter oppkok.
Smak eventuell til med en klunk portvin.
Avkjøl
Knus kjeksene i matprosessor eller i en pose med kjevle. Siden vi skal være sunne, så steiker vi dem ikke med smør og sukker i stekpanne, men bruker dem bare som dem er. Tørre og kjedelige.
Pisk fløten til luftig krem
Legg lagvis i for eksempel et flott glass. Pynt med en jordbær, eller noe annet med farger, hvis du har. Brunt er ikke akkurat den mest delikate dessertfargen, så det gjør seg med en jordbær for å si det sånn 😉
IKKE GJØR DEG TIL KJELTRING FOR EN TILSTOPPA TARMTOTT, HVA!
Dette er en originaloppskrift fra sjølvaste Kokkejævel, og alle Kokkejævels oppskrifter koster min. 2 kroner pr oppskrift, ev. 100 kr for et helt år. Dette er en ordning basert på tillit, men kulinarisk tjuvpakk som nekter å betale for seg vil oppleve Kokkejævels veldig vrede, og det vil kastes en gastronomisk forbannelse over både deg og hele din slekt sju slektsledd fram i tid. Edder og galle kan også forekomme. Trolig å både bøtter og spann.
Har du problemer med 2 kroner som engangssum, så tilbyr vi naturligvis en nedbetalingsplan som begge parter kan være fornøyd med, og du vil være kvitt gjelden i løpet av få år.
Ikke gjør deg til kjeltring for et par kroner! Gå inn på VIPPS og skriv KOKKEJÆVEL (ikke telefonnummer) og betal for godsakene. Betaler du 100 kroner så kan du bruke så mange oppskrifter du vil i et helt år! 😀
Tenk at bitte LilleBror har blitt fem måneder gammel og, om ikke diger som en kjempe, så i alle fall nesten sju kg og stor! Dagen skal feires i sin helhet hos bestemormor mens jeg koker og baler her hjemme.
Jeg syns dette er skikkelig stas, dere ander ikke, og om bare en uke er det dåp! 🙂
Vi har forresten innført noe nytt her hjemme, nemlig lørdagskurv! Da kan vi få det vi har ønsket oss i løpet av uken. Dette er min, så nå vet dere hva jeg liker, he he 😉
Nå må jeg jobbe! Fortsatt 18 retter, minus noe stekt løk, igjen (Herre Gud, hva har jeg begitt meg ut på?)
Siden Kjærest mest sannsynlig er gravid igjen, denne gangen garantert med tvillinger, så var det ingen nåde i går kveld. Selv om jeg sto til over ørene i arbeid med alle de rettene, så krevde Katla/Kjærest en saftig burger på minst 250 gram, og med bacon og dobbel ost!
Selv om jeg er deprimert, så er jeg jo fortsatt glad i livet og vil leve så lenge som mulig, så la alt annet til side slik at jeg kunne fore dragen. Egentlig var jeg glad, for i tillegg til å beholde livet, så fikk jeg også laget hamburgerbrødene, focaccia-style, som jeg har gått rundt og tenkt på en stund.
Hamburgerbrød, focaccia-style
3 dl lunkent vann
3 ss olivenolje
1/2 ts salt
1 ss sukker
1 pk pizzagjær
5-6 dl hvetemel
(Bruk først 5 dl og se om du trenger mer)
+ Olivenolje, fersk rosmarin og flaksalt på toppen
Kna deigen godt sammen. Den skal være fast i fisken som en stripper, men likevel litt løs som en prostituert. La deigen stå og heve en time.
Etter hevingen knar du deigen godt sammen igjen og veier opp deigemner i ønsket størrelse. Jeg har veid opp til 100 gram. Da får du syv burgerbrød på denne oppskriften.
Legg deigemnene på et bakepapir og press de ut sik at de er litt mindre enn hamburgeren. Jeg brukte en hamburgerpresse siden jeg har det, men hvem i all verden har en slik stående i skapet?
Heves så i 30 minutter før leker prikkedøden på de arme deigemnene. Deretter har du over olivenolje, fersk rosmarin og et lite dryss flaksalt. La de stå i 15 minutter til før du kaster dem inn i varm ovn på 225 grader varmluft.
Ta de ut når de er gylden og fine. Tar ca 10 minutter. Som dere ser på bildet hadde ikke mine fått heve seg de aller siste 15 minuttene fordi Katla hadde bitt seg fast i leggen min og begynt å gnage. Jeg måtte bare få brødene inn i ovnen i et siste desperat forsøk på å berge livet.
Det ble veldig, veldig godt og jeg kom fra hele seansen med livet i behold!
Vi smattes!
Burgerne var av det aller enkleste slaget, men utrolig gode!
Kna alt god sammen og vei opp til ønsket størrelse
Forsteikes i ovn på 250 grader varmluft i 5 minutter. Da kan du velge å bruke dem med en gang eller du kan avkjøle dem og ta dem fram når du blir sulten.
Dekk dem med ost og bacon og steik dem noen minutter til.
Jeg visste jo at jeg skulle gifte meg, men det har hele tiden vært så lenge til. Har liksom ikke forstått det voldsomme stresset til Kjærest de siste dagene. Nå forstår jeg bedre.
Holder jo på med disse 20 rettene, men hun har liksom virket litt uinteressert. Vært mye snakk om det bryllupet, og om jeg har hentet dressen hos skredderen, slipset hos Dressmann, blomster hos Elvebakken Blomster etc., etc., etc.
Jada, jada, jada, skal gjøre det i morgen. Jeg lover!
Så kommer hun inn på kjøkkenet nå i kveld, mens jeg står å lager bruning til en kremet tomatsaus, og forteller at vi skal gifte oss
NESTE HELG!!!
Jeg som trodde det var 15 dager til. Skrev til og med det på bloggen i dag. Dere vet den der jeg ble kåret til tidenes norske kokk. Les den HER.
Ja ja, like greit. Godt med alt som er gjort. Om åtte dager er jeg en gift mann!
Tanken hadde ikke streifet meg et sekund da jeg ble oppringt av jurylederen tidligere i dag. Visste ikke en gang at det fantes en slik pris, men jeg ble selvfølgelig, som seg hør og bør, både voldsomt glad, ydmyk og beæret. Da jeg spurte juryformannen hvorfor jeg fikk denne æren nå, og ikke da jeg herjet som verst her nord som anerkjent kjøkkensjef, fikk jeg til svar at jeg har modnet, blitt klokere og prosjektet med at all min mat skal kunne tilberedes på en hybelkomfyr er direkte genialt. Dessuten syntes hun jeg var kjekkas.
Det siste var jeg ikke overrasket over å høre, for jeg er virkelig en flott mann, så ærlig må vi være, og hadde det ikke vært for at jeg skal gifte meg med jurylederen om bare 15 dager, så hadde jeg gjerne giftet meg med meg selv hvis det hadde vært mulig og sosialt akseptert.
Her ser dere helgens handleliste. Ikke mindre enn 20 retter skal fotograferes på mandag, og disse må naturligvis forberedes i løpet av helgen. Det er voldsomt mange retter, og alle disse skal ha perfekte oppskrifter som du kan nyte godt av i sen store kloke kokeboken som kommer ut til høsten.
Det var derfor Kjærest/jurylederen kalte meg for flink, men du vet, narsissister som meg, vi hører akkurat det vi vil, og i mine hører hørtes det ut som jeg var kåret til tidenes norske kokk. Det er jo det jeg er! (Jeg er norsk, kokk og lever i tiden 😉 )
Karbonader liker jeg å forsteike i ovnen. Det er så så mye lettere. Setter ovnen på full måkkings og steiker i vei.
Samme gjør jeg med kjøttboller. Orker ikke bale og svette med å steike dem i panna. Det kan jeg eventuelt gjøre når jeg skal servere dem, altså gi dem en skikkelig runde i varm panne med godt smør, og kanskje et persilledryss på slutten.
Brunet tomatsaus med fløte og krydder. Vel, den bør ikke drikkes, men det er fristende!
Hadde en pakke kjøttdeig (karbonadedeig) til overs, så knadde bare inn 1,5 ts med urtesaltet mitt, 1 ss potetmel og 1 dl kaldt vann. Enkelt og greit.
Forstekte dem også, så er de klar til i kveld. Tenkte å bake noen halvgrove focacciabrød som hamburgerbrød. Tror det blir veldig godt. Er jo helg og da legger man ikke på seg uansett hva man spiser…
Nei, kan ikke sitte her og leke toppblogger! 18 retter gjenstår, så det er bare å sette i gang hvis jeg skal rekke alt før mandags morgen.
Ønsker de aller, aller fleste av dere en helt fantastisk fredag, enten dere er alene eller sammen med noen dere er glade i. Ta vare på hverandre og følg for guds skyld smittevernrådene selv og Erna Solberg gjorde en glipp i vinterferien. Hun har for øvrig fått nok pes nå. Det er banket hardt og presis inn. Alle har fått det med seg. Sprit hendene og gå videre!
Ja, bildet er fra i fjor da jeg var ung, slank og bare 110 nette små kg 😉
I dag har vi, Kjærest og jeg, snakket godt, vondt og lenge. Det har vært tårer, men også latter. Samt litt irritasjon, både fra min og hennes side, for jeg har jo også prøvd å jobbe så godt jeg har kunnet mens alt dette har pågått. (Les HER hva jeg snakker om)
Bryllupet blir ikke slik vi hadde planlagt, denne gangen heller, men når alt kommer til at er faktisk det aller viktigste at vi denne gangen har et dåpsbarn som puster. Alt annet blir bare bagateller og uvesentligheter i forhold. Herre Gud, vi har da opplevd tusen ganger verre ting enn et bryllup med lite gjester! Jeg er nesten flau over meg selv. Ikke for det, for min del er det greit, men har vært så lei meg på Kjærest sine vegne, mens jeg nå, etter at vi virkelig har snakket ut, har innsett at hovedpersonen 27. mars ikke er oss, men han den nydelige dåpskjolen (som Kjærest har, til og fra, strikket på i mange år).
Derfor proklamerer jeg her og nå, til alle som måtte bry seg, det blir bryllup lørdag 27. mars, men det blir først og fremst dåp! Ja, det er viktig å samles etterpå, men først og fremst skal det knyttes et bånd mellom ham og Gud inne i kirkerommet. Det er en hellig handling og den skal ikke utsettes en enste dag!
Til slutt føler jeg et veldig sterkt behov for å takke alle som har brydd seg, som har kommentert og kommet med mer eller mindre gode råd. Dere er helt fullstendig ubetalelige!
Ikke, jeg gjentar, og legger til et for Guds skyld, IKKE klikk HER!
