Jeg gruer meg!

Reklame | Kokkejævel, Kagge forlag og Ark

Jeg er egentlig en ganske introvert og litt sjenert type som er svært bevisst mine mindre heldige egenskaper. Derfor finner jeg det så fremmed når jeg bli kalt selvgod, bedreviter og høy på meg selv. Jeg registrer at noen har denne oppfatningen av meg og det gjør meg i grunnen ingenting. Gir meg faktisk litt selvtillit, men jeg syns det er rart. Veldig rart.

 

Hvor vil jeg med dette? Som alltid er jeg ikke helt sikker, men 4. august slippes det en bok. Og ikke hvilken som helst bok,  men min bok! Hva hvis den blir en flopp? Hva hvis det høye forhåndssalget  viser seg å være bare blodfansen som har kjøpt og thats it liksom. Alle de høye forhåpningene mine og de de høye forventningene til forlaget krashlander så det synger. Tenk hvor mange som kommer til å le med skadefryd da. Fråden kommer til å renne i store strømmer ut av enkelte.

 

Jeg husker godt kommentarerene da jeg “bare” vant én pris på Vixen og ikke fire. Herregud som kommentarfeltet og andre koste seg. Her skulle jeg, den selvutnevnte “bloggkongen”, (Var faktisk Nrk som først brukte det navnet), dra ned til Oslo og ta “storeslem”, men jeg var visst ikke så heit som jeg trodde. Fikk bare én pris, og det var den minst prestisjefylte. Ha ha ha, hvem trodde han egentlig at han var? For en selvgod dust! Der fikk han!

 

Innrømmer at jeg ble skuffet. Hvem hadde ikke blitt det? Stiller du til startstreken i 3-4 konkurranser og har, eller i alle fall tror du har reelle vinnersjaner i alle øvelsene så er det klart du blir skuffet. Hvis ikke hadde du jo ikke stilt opp. Vi vil vel helst vinne alle sammen. I alle fall de fleste av oss.

 

Slik er det med denne boken også. Det jeg er aller mest redd for er latteren til alle hvis det ikke blir en voldsom bestselger. For meg vil 5000 solgte bøker til 399,- være en voldsom seier, men jeg er ganske så sikker på at jeg kommer til å bli kalt en flopp av mange  hvis jeg ikke i alle fall selger 10-20 000 bøker. Selv om en normal debutant ikke en gang selger det jeg har solgt i bare forhåndslaget.

 

Ja ja, slik er det. Det er veldig mange år siden jeg innså at man ikke kunne bli likt av alle, men det siste året har jeg også lært at enkelte faktisk også liker å mislike deg. Vrir og vrenger absolutt alt du sier og gjør til det til slutt ikke ligner det du egentlig mente, men det spiller absolutt ingen rolle for enkelte. De vil bare framstille deg slik du “egentlig” er. De har nemlig “avslørt” alle dine sleipe triks og ser en helt annen person enn de fleste andre. Alt blir mistenkeliggjort og tolket i verste mening. Forteller du at omsetningen har vært dårlig og mye har røket så sutrer du. Forteller du i lykkerus at du har hatt en fantastisk uke med masse kunder,  ja da skryter du og breier deg. Ligger du på bakken og gisper etter luft like etter at en katastrofe har bompet deg sønder og sammen og noen oppfordrer deg til å starte en vippsaksjon, og du faktisk gjør det i ren desperasjon, ja da forblir du “tiggerkokken” eller “tiggerkongen” for all framtid.

 

Egentlig er det ekstremt fascinerende å se på. Jeg tar meg som regel ikke nær av det lenger, men av og til blir man litt lei. Lei av å bli misforstått med vilje. Innrømmer det.

 

Hadde egentlig tenkt at dette skulle være en reklame for boken som kommer til en bokhandel nær deg 4. august, men hodet var visst fylt opp med andre ting. Kjøp den HER eller DER eller la det vær hvis du er av den typen som heller venter til filmen kommer, he he 😉

Nå drar jeg på jobb, er for sent ute allerede! Og husk, framsnakk, ikke nedrakk!

Lag en vakker dag 🙂

 

Foto: Frikant

Aller, aller siste sjanse for signert bok til redusert pris!

Reklame | Kokkejævel, Kagge forlag og Ark

På tirsdag setter vi oss på flyet og reiser ned til Oslo for å signere et lass med forhåndssolgte bøker. Tror vi er oppe i nær 2000 eksemplarer, men for å være ærlig så er jeg ikke helt sikker. Det blir i alle fall veldig, veldig mange hilsninger. Det er satt av to hele arbeidsdager til signeringen. Det høres kanskje fryktelig kjedelig ut, men jeg gleder meg faktisk voldsomt. Tenk å være så privilegert at man kan bli flydd ned til hovedstaden sammen med den lille familien sin for å signere boken du har skrevet og som så anre mennesker har kjøpt. Jeg er ganske vilt! Det må da være lov å være litt stolt da.

Nei, gjør ferdig julegavene allerede i dag og bestill boken HER

 

 

 

 

Nei, men ka inn i den aller svartaste avkroken av hælvette, e du heilt lamma i haue? Sett du fortsatt der uten å ha bestilt den boka, så hut dæ te å bestill ho HER!

 

 

På mandag reåpner Fy Fader!

Reklame | Kokkejævel og hans Fy Fader, verdens største salat- og snackbar

For fire måneder siden, helt ut av det blå, fikk vi beskjed om å stenge FyFader, verdens største salat- og snackbar, innen klokken 18:00 samme dag som beskjeden kom. 60% av inntektene mine ble plutselig like ulovlige som narkotikasalg. Det var helt krise, men vi fulgte naturligvis lojalt opp. Permitterte alle ansatte og stengte sjappa.

 

Det var noen heftige dager og uker der man ikke visste noen ting. Etter en uke stengte vi Hoftepluss også. Ikke fordi vi ble pålagt det, men fordi det ikke var kunder nok til å holde det åpent. Folk var redde. Et kjøpesenter er ikke det første stedet du oppsøker hvis det svirrer et virus som visstnok kunne ta knekken på deg bare noen pustet mot deg. Etter hvert stengte over 70% av alle butikkene på senteret dørene.

 

Etter et par stengte uker hadde den verste panikken lagt seg og jeg kunne begynne å selge reker på fredagene. Var helt ville tilstander! Bestilte så mye som jeg fikk tak i, men ble utsolgt på et par timer hver eneste fredag. Folk ville ha reker, men jeg tror også veldig, veldig mange kjøpte reker for å støtte butikken i en ekstremt vanskelig tid. Det takker jeg for av hele mitt hjerte.

 

Fikk ofte veldig god hjelp på disse fredagene. Hadde ikke klart meg uten disse to, verken i livet eller på de crazy rekefredagene. Fy faen hvor høyt jeg elsker de to jentene der!

 

Etter hvert slapp frykten taket i befolkningen og det ble igjen folk nok på senteret til at jeg tok sjansen på å åpne Hoftepluss igjen uken etter 17. mai. Vi hadde vi åpningstider fra 12:00-18:00 tir-lør. Kalte tilbake fem ansatte som jobbet fire timer hver. Slik holdt vi på i flere uker. Omsetningen tok seg sakte, men sikkert opp. Etter hvert ble åpningstiden normalisert og alle faste stillingene kom tilbake 100%. Deilig å kunne gi folk jobben sin tilbake! Tror du faktisk må være arbeidsgiver selv for å forstå hvor godt det egentlig er. Vi bryr oss faktisk om dere selv om vi må være drittsekker av og til 😉

 

Midt opp i alt dette ble jeg fryktelig syk. Samme dag som FyFader  stengte var jeg hos ortopeden og planla skulderoperasjon. Etter 15 år med kronisk betennelse og smerter som ofte tok nattesøvnen fra meg skulle jeg endelig legge meg under kniven. Ble operert i begynnelsen av juni og skuldersmertene ble, etter noen dager med groing naturligvis, fullstendig borte. Da satte noe annet i gang. Noe som skulle være verre enn alt annet av smerter jeg noensinne i hele mitt liv hadde kjent. Nemlig nervesmerter i isjiasnerven etter en prolaps i ryggen. Man venner seg til alt og ved hjelp av tålmodighet, litt tabletter av ulikt slag, så klarer jeg nå og gjennomføre dagene på en relativt ok måte. Så lenge jeg er naziflink å hvile meg liggende en gang i timen, så klarer jeg dagen. Er jeg ikke flink. Vel, da straffes jeg hardt. Veldig, veldig hardt.

 

Nedstengning av livsverk, smertehelvete, sorg og depresjon etter det som skjedde i fjor sommer og i månedene etter, var det likevel ingen nåde. Boken måtte sluttføres uansett. At jeg klarte å i det hele tatt konsentrere meg om det skrevne ord i denne perioden tror jeg er noe av det jeg er aller mest stolt over i hele mott liv. Bare ungene mine trumfer den prestasjonen. Jeg syns boken ble veldig, veldig fin. Sterk og rørende, men også morsom, underfundig og, ikke minst, nyttig for den som er glad i god mat. Absolutt et god kjøp! Det kan du forresten gjøre HER, da får du en signert utgave. Ellers må du vente til 4. august. Da kommer den i bokhandelen UTEN signatur 😉

 

Så plutselig onsdag i forrige uke får vi vite at forbudet mot matbuffet skulle oppheves 15. juli. I klassisk regjeringstil får vi ikke vite om det gjelder alle buffeter eller om det bare gjelder på hoteller og kantiner. I en hel uke må vi altså gå og vente uten å vite noe som helst. Uten å kunne planlegge. Slik det jo har vært i hele denne stengte perioden. Absolutt ingen svar fra myndighetene.

 

I juli har Hoftepluss alene gått så godt at jeg hadde bestemt meg for å vente med gjenåpningen av FyFader til høsten, kanskje september eller oktober. Omsetningen har faktisk vært høyere enn juli i fjor selv om FyFader har vært stengt. Har vært ville tilstander. Sinnssykt artig! Etter antall selfies å regne, så aner jeg en aldri så liten “bloggeffekt” he he 😉

 

Hvor var vi? Jo, på mandag åpner altså Fy Fader igjen. I alle fall salatbardelen. De seks varmediskene blir inntil videre stående tomme, bortsett fra en. Den skal vi fylle til randen med masse godt, litt tapasaktig varmmat, som er lett å lage og lett å like. Vi har rett og slett ikke bemanning etter fire nedstengte måneder til å gjenåpne for full maskin. Dessuten må vi være nøye med avstanden, så tilstanden kan ikke bli slik på bildet. Avstandsregelen gjør at jeg ikke tror det er økonomisk forsvarlig å åpne opp for ti meter med varmmat riktig ennå. For at det skal lønne seg er vi avhengig av mye folk, gjerne tett i tett.

 

Uansett, velkommen til deilig salat med noe varmt “attåt” fra i morgen, mandag! Sprit hendene i dispenseren som står i inngangen før du kommer og vit at vi vasker gripebestikket hele tiden, minimum en gang i timen, men som regel oftere. Prisen på salat vil være den samme som vår kjedekonkurrent, 159,-, mens varmmaten eller salat med varmmat vil koste 199,- pr kg. Rimelig det også. Håper du ønsker å benytte deg av vårt tilbud og på den måten ta vare på et egentlig fantastisk konsept 🙂

 

Wish me løk og del gjerne! 🙂

 

 

 

 

96% økning!

Reklame | Omtale av egen bedrift, Kokkejævel Hoftepluss

Det skjedde noe i mai. Gradvis solgte vi flere og flere bagetter. Har flere ganger måtte øke bemanningen for å rekke å smøre opp nok og i juni hadde vi faktisk nesten 100% økning sammenlignet med juni i fjor. Det er jo helt vilt! Nå i juli har vi faktisk sett oss nødt til å vie hele stordisken til bagetter og salater

 

Årsaken til økningen er nok sammensatt. Først og fremst har vi et godt produkt i bunn, med bagetter helt utenom det vanlige, men vi har også økt utvalget betraktelig. Det har blitt mer å velge mellom. Bare siden dette bildet er tatt i slutten av juni har utvalget økt flere ganger. Vi er i bagettsiget!

 

En annen årsak til økningen er selvfølgelig at FyFader fortsatt er stengt, og det er klart at de 4-500 kundene som daglig var der inne har jo ikke eksplodert. De må fortsatt spise et sted og mange av disse velger tydeligvis bagetter hos oss. Meget gledelig!

 

En tredje årsak er kanskje at tilreisende som har lest bloggen eller hørt om denne fantastisk sterke, svake, vakre, stygge kokken fra nord og har lyst til å smake på maten vi serverer. Umulig å måle en slik effekt, men noe er det nok.

 

Uansett årsak er det en voldsom økning og det er så GØY når det går oppover! Selv om halve butikken er stengt ser det ut som om vi kommer styrket ut i andre enden av Viruset. Det er svært gledelig. Er jo tross alt butikken jeg lever av, ikke bloggen.

 

Ha en fantastisk dag!

 

 

 

Slik lager vi salatene våre!

Reklame | Kokkejævel Hoftepluss

Vi selger ganske mye salat og derfor tenkte jeg å ta dere med på prosessen bak alle salatene som ligger i disken. De kommer jo ikke fra “fabrikken”, men et menneske står hver morgen ca tre timer for å gjøre alt klart til åpning. Det går omtrent slik:

 

Først skjæres lokkene av boksene og bunnen stables ut over benken.

 

Så fyller vi dressing i dressingbegrene og presser dem ned i midten. Før Viruset hadde vi 8 forskjellige typer hjemmelaget dressing, men nå har vi, i alle fall foreløpig, bare 3 typer: Hvitløksdressing, røkt hvitløksdressing og multe- og rosmarindressing.

 

100 gram isberg i hver boks. Alt kuttes og veies for hånd.

 

Alle salatene bortsett fra rekesalat får revet ost. Jeg liker ost. Derfor.

 

Alle får mais. Godt for fordøyelsen. Rekesalat får eggerøre og coscous, karrikyllingen bare couscous.

 

Agurkdryss

 

Paprikadryss

 

Og rødløk.

 

Her skulle det vært et bilde av miniplommetomater, men innser nå at vi faktisk glemte å ha dem på i morges. Ingen krise og hadde jeg ikke skrevet det her hadde ingen visst det. Nå vet alle det. Dumt av meg. Idiotisk faktisk.

 

Vaniljerøkt rein, varmrøkt rein, reker, karrikylling, krydderkylling og biff

 

Siste finish med bacon på noen, fetakrem og tyttebær på noen, fritert scampi og sitron på rekene, chiøicheeseballs på krydderkyllingen, cashew på karrikyllingen osv, osv, osv. Og persilledryss naturligvis så blir det så fint atte.

 

Så presser vi på lokket. Glemte bilde av det også. Reklamene mine er ikke akkurat gjennomtenkte. Innrømmer det, men husk at jeg tygger morfin, arme mann. Da er det lov å surre litt.

 

I forkant er selvfølgelig alt produsert klart slik at det skal gå fortest mulig.

 

Ønsker dere alle en knasende sprø dag!

 

 

 

Gjett hva som dumpet ned i postkassa!

Reklame | Kokkejævel

Kjærest som hentet posten. Var en pakke til meg. Det hender seg, så ante ikke ugler i posen. Ingen ugler, det var en bok med det nydeligste ansiktet du kan tenke deg på forsiden, nemlig meg selv. Jeg smilte mot meg og det var kjærlighet ved første blikk! Dette kan da umulig være bra for min narsissistiske personlighet. For å si det slik, det gjør noe med deg når du holder en bok med ditt navn på forsiden. Du tenker, “Det var sannelig på tide! Dette trengte verden.”

 

Noe sånt. I alle fall, rimelig spesiell følelse å endelig holde den boka i hånden. Den ble så fin! Inni altså, he he ha 😉 Og med de mest spektakulære matbildene du kan tenke deg. Utrolig at INGEN i hele verden har tenkt på det før Frikant og Kokkejævel slo seg sammen. Gleder meg til å vise dere dem.

 

Nå er det en gang slik at jeg ikke er Jo Nesbø og det er slett ikke sikkert at absolutt alle bokhandlerne i hele Norge har hundrevis med bøker klare 4. august når boka slippes ut i markedet, så hvis jeg hadde vært deg så hadde jeg allerede nå forhåndsbestilt boka slik at du har den i hende før alle andre. Da slipper du  bestillingstid hvis din lokale bokhandler har sovet i timen og bestilt inn for få eksemplarer.

 

Bestill boken hos Ark HER

eller

Bestill boken hos Tanum HER

eller

Bestil boken hos Norli HER

 

 

 

 

 

Det er noe helt spesielt med villaksen!

Reklame | Hoftepluss

Oppdrettslaks av god kvalitet kan være veldig godt det også, men det er noe helt spesielt med villaksen. Fiskekjøttet er satt sammen på en annen måte enn fjøslaksen. Fastere, finere og med en helt annen smak. Rundere på en måte, mer fyldig, selv om den ofte er magrere enn fjøslaksen.

 

Det er heller ikke til å komme bort fra at villaksen har hatt det veldig mye bedre liv enn sin oppdrettsfetter. Du kan si hva du vil om oppdrettsanlegg, men å svømme rundt og rundt i mæra sammen med tusenvis av andre laks hele livet er vel neppe førstevalget de små lakseynglene drømmer om å gjøre når de blir store.

 

Lykkelig liv eller ikke, enden på visa for dem begge er disken min. Villaksen tar vi i år 549,- kroner pr kg for og oppdrettslaksen koster 349,- pr kg. Ingen av dem har noensinne hørt om en vakuummaskin. Kranes på Sørøya står selvfølgelig for røykinga.

 

Vi smattes!

5 produkter jeg ikke klarer meg uten på kjøkkenet

Reklame | Metapic

Jeg er ikke noe utstyrsfreak i det hele tatt og har alltid ment at den beste maten sjeldent blir laget av den kokken med det dyreste og mest fancy utstyret, men også jeg er avhengig av godt kvalitetsutstyr for å lykkes. Her er 5 produkter jeg simpelthen ikke kunne klart meg uten på kjøkkenet:

Victorinox

Det aller viktigste jeg må ha på kjøkkenet er en god kokkekniv. Denne fra Victorinox bruker jeg hver eneste dag, helt fantastisk!

 

Wüsthof

En god trefjøl er på topp 2 listen. Ta godt vare på den og du har den i flere år.

Kitchen Craft

Bakepapir i silikon er genialt! Dette er et gjenbrukbart non-stick bakepapir fra Kitchen Craft som kan brukes opptil 1000 ganger.

 

Eva Solo

Neste ting på listen min er et digitalt steketermometer. Dette fra Eva Solo er veldig praktisk med både stikke, tidsur og digital klokke.

 

Fiskars

Sist, men ikke minst, en god stekepanne. Denne er tilpasset alle komfyrer og med Hardtec Superior+ non-stick-belegg som er uten både PFAS og PFOA. Nice!

Hva er dine topp 5 kjøkkenprodukter? 

Hva i all verden er det som skjer med Hoftepluss?

Reklame | Hoftepluss

“Nå har vi kommet” sa mannen i telefonen i går ettermiddag. Javel, tenkte jeg, håper dere ikke kom for fort. Det er jo et vanlig problem. “Så flott!” svarte jeg “var det deilig?” Mannen i andre enden latet som han ikke hørte hva jeg sa, kanskje han ikke gjorde det heller, hadde akkurat tatt meg noen sukkertøy og var sikkert litt grøtete i stemmen. For alt jeg visste hørtes det ut som det var jeg som akkurat hadde kommet. Nei, dette ble bare tull. Jeg prøver igjen:

 

Slik så det ut da jeg kom på jobb i morges. Telefonen ringte i går ettermiddag og det var en av de avtalte håndverkerne som hadde ringt. Jeg hadde faktisk glemt av hele opplegget og ingen av de ansatte visste at vi skulle stenge. Tidligere altså. Det har seg nemlig slik at det for noen måneder siden kom er virus til Norge…

 

Viruset tok alle på senga og butikker over hele landet sto over natten uten kunder. Noen virksomheter stengte myndighetene ned av smittevernhensyn, mens andre ble stengt fordi det rett og slett ikke var folk igjen i gatene og ingen visste hvor lenge dette ville vare. Folk var redde rett og slett og holdt seg hjemme. Jeg hadde virksomheter i begge kategoriene; Hoftepluss ble stengt fordi det ikke var kunder igjen i senteret og FyFader ble stengt av smittevernhensyn.

 

Skal prøve å ikke gjøre denne historien så lang. Hater lange blogger, men vi ba om hjelp fra Amfi, utleier, da de har litt mer penger i banken enn oss. Prosessen har vært lang, men til slutt ble vi enige om, og all ære til dem for det, at de betaler oppussing på Hoftepluss for en ikke ubetydelig sum med penger. Regnestykket er rimelig innviklet så går ikke inn på det, men jeg må berømme Amfi for at de gjør dette. Det viser at de faktisk mener alvor når de bruker fine ord om at de bryr seg om lokale leietakere. Skal innrømme at jeg lenge trodde dette bare var tomme ord, men nå har de bevist at de ikke utelukkende bryr seg om penger. De bryr seg også om menneskene som skaper pengene. Bra!

 

Hva skal så skje? Blir det en voldsom forandring? Nja, ikke voldsom, men det kommer til å bli veldig mye bedre! Vi får ny, mer moderne belysning, samt at vi fjerner rullegitterne som igjen gjør det mulig med litt fasademaling og handelsopplevelsen kommer tett og slett til å bli bedre. Nå har vi noen søyler rett foran disken som er utrolig irriterende. De blir borte. I tillegg kommer det opp en lettvegg og litt andre ting, så sum sumarum kommer dette til å bli et flott ansiktløft for den lille butikken min.

 

Når jeg først kom på at det skulle gjøres kjenner jeg at jeg er veldig fornøyd. Måtte være rask å fortelle dere det så jeg ikke skulle glemme det igjen, he he. Sukkertøy gjør noe med hjernen din. I dette tilfellet min.

 

Jepp, ha en oppfriskende dag!

Bare drit i å sende meldinger til meg for faen!!!

Reklame | Hoftepluss

Ja, vi har fortsatt ferske reker inne. Var personlig å hentet dem på flyplassen i går ettermiddag. De kommer fra Varanger. Nei, de er ikke like gode som i vinter, men gode til å være junireker. Koster 279 kr pr kg eller 140 kr pr liter om du vil. Ja, det er dyrt, men det spiller ingen rolle for deg om de koster 259, 269, eller 279 kr pr kg. Det som betyr noe for prisen er jo det faktum at de koster over 250 kroner pr kg. Det er det som drar penger, ikke en tier eller to, herregud!

 

Nei, jeg er ikke irritert! Hvorfor tror du det? Jeg har det helt strålende her jeg sitter snusfri og lykkelig. Ikke amper i det hele tatt. Kaller du meg sur en gang til så slår jeg deg rett ned og jeg mener det! Ja, overskriften var kanskje litt i drøyeste laget, men jeg hater disse snille pusekattreklamene der bedriftene er livredde for å støte en eneste kunde. Da handler alt om penger. Problemet mitt er at jeg av og til støter vekk for mange kunder og det er jo ikke heldig det heller. Noe sier meg at det er det jeg gjør med akkurat denne reklamen.

 

Nei, gidder ikke snakke mer med deg. Du var bare kranglefant i dag. Kjøp reker og hold kjeften på deg!