Boka er ferdig!!!

Reklame | Kokkejævel

Akkurat DER var siste ord skrevet, siste bilde tatt, siste redigering gjennomført og siste setning rettet. Jeg har gjort mitt, nå er resten opp til forlaget. Kagge er heldigvis proffe og klarer nok å få til et salgbart, og vel så det, produkt av dette arbeidet mitt. Jeg gleder meg til 4. august! Da ligger det en bok med navnet mitt på forsiden i bokhandelen. Hvor kult er ikke det liksom?

 

Det har vært en relativt kort, men hektisk prosess å ferdigstille dette prosjektet. Konsentrasjonen har variert veldig. Har jo skjedd en del kan du si, ikke minst dette siste med Viruset, men jeg har fått det til og jeg er stolt over hva jeg har fått til. Så blir det naturligvis spennende hva VG og, ikke minst, dere lesere mener, men jeg har i alle fall laget en bok fra hjertet. Har gjort så godt jeg har kunnet og klart og er faktisk veldig godt fornøyd. Det er det ikke ofte jeg er.

 

Hvis du ønsker å sikre deg et signert eksemplar allerede nå kan du gjøre det HER

 

Nå skal jeg feire med å sette i gang med neste prosjekt, men det er så hemmelig at jeg ikke kan skrive et eneste ord om det ennå, men dere kjenner meg; dere vil bli oppdatert om ikke så lenge;)

 

Vi smattes!

Hvor lenge VAR egentlig Adam i Paradis?

Siden arkeologene verken har funnet noen spesifikk fødsels- eller dødsattest, så er det egentlig ingen som vet hvor lenge han tuslet rundt blant trær og forbuden frukt. Det eneste som er helt sikkert er at han ikke var der for alltid. Samme kan sies om meg, uten sammenligning for øvrig.

 

I går fortalte jeg at jeg var blitt fjernhealet og det tilsynelatende faktisk virket. Jeg klarte å løfte armen 45 grader og tok ikke en eneste tablett i hele går. Jeg sendte melding til healeren og genierklærte henne, samt en vipps på 50 000 kroner, var så lykkelig.

 

Angrer litt på den vippsen i dag kan du si, for det første jeg gjorde da jeg sto opp var å sluke pilleglasset helt og dunke panna i murveggen til blodet sprutet. Fortvilende! Dessuten idiotisk. Fikk jo bare mer vondt. Panneskalling fungerer dårlig mot skuldersmerte. Da er det notert.

 

Neida, overdriver litt, men effekten er borte. Var imidlertid deilig så lenge det varte. En smertefri dag er faktisk 100% bedre enn ingenting så jeg er egentlig godt fornøyd. Er til og med i godt humør. Hoftepluss åpner igjen i dag med masse fersk fisk. Gutta kommer på jobb klokka ti og står klare til å ta i mot “hordene”.

 

Får også besøk av kommuneoverlegen i dag. Vi savner en felles standard for serveringsteder her i Alta. Slik det er nå tolkes regelverket om avstand inne i de ulike restaurantene ulikt, og det er svært uheldig både med tanke på smittespredning, men, ikke minst, også for konkurransesituasjonen. Det er klart at et serveringsted som tolker reglene om avstand mer liberalt vil ha plass til flere gjester, og dermed økt omsetning, enn et serveringsted som tolker det mer strengt. Vi savner en felles standard slik at vi vet hva vi har å forholde oss til.

 

Skal også ta en runde med ham inne på FyFader, verdens største salat- og snackbar, og høre om det finnes muligheter slik at vi kan åpne opp også der. Vi vet nå rimelig sikkert at Viruset ikke smitter via mat, og da er det helt tullete at jeg må holde stengt samtidig som du kan plukke det smågodtet, eplene og brødene du vil i butikken. Blir spennende om han har noen gode svar. Er tross alt på FyFader jeg får inn 60% av omsetningen min.

 

Ellers har vi det bra. Datter er ankommet og skolehverdagen har inntatt heimen. Hun klarer seg stort sett selv, men Kjærest er hovedlærer siden det ikke er så lenge siden hun selv gikk på barneskolen og husker derfor pensumet mye bedre enn meg, he he. Selv har jeg ikke snøring. I alle fall ikke på barneskolematematikk. Gi meg en butikk å drive, men kom ikke her med brøk og algebra! Da går det galt.

 

Blir fiskesuppe til middag i dag. Skal koke kraft fra bunnen av ferske torskebein og lage en klassisk fiskesuppe. Det er veldig enkelt og ferdig på en time. Oppskrift kommer naturligvis etter hvert 🙂

 

Ønsker dere alle en dag fylt med godt innhold og at dere kan legge dere i kveld relativt fornøyde og passe mette!

 

 

(Fikk du ikke med deg podcasten med meg kan du fortsatt høre, eller se den HER)

Kokkejævel som podcast!

Det er klart at en kar som meg, som aldri blir lei verken min egen stemme eller speilbilde, og kan snakke en uke til ende på både inn og utpust bare noen setter en mikrofon foran meg, takket JA da Magnus K. Jonas i Mediaveien inviterte meg til sin podcast for å snakke om det som opptar meg aller, aller mest, nemlig meg selv. 😉

 

Hør podcasten på Spotify HER

eller på Apple Podcast HER

eller SoundCloud HER

 

Eller du kan SE meg live in action HER!

 

God fordøyelse!

 

(Og nei, det er IKKE jeg som har lagt teksten til på bildet! 😉 )

Urtesaltet lammeskank (Herrefred så godt det var!)

Herregud, hvorfor har jeg ikke kommet på dette før? Var så sinnsykt godt og saltkjøtt på en helt ny måte, men samtidig veldig tradisjonelt. Eneste jeg gjorde var å tilsette klassiske “lammekrydder” i saltlaken, men resultatet ble helt magisk rett og slett.

 

 

Saltlake (10%) med urter 

450 gram salt

50 gram sukker

4,5 liter vann

200 gram hvitløk

1 glass tørr, grønn pepper

4 ss tørket rosmarin

2 ss tørket timian

 

Grovhakk hvitløken, litt bedre enn jeg har gjort her, og kok alt opp. Avkjøl.

 

Putt skankene, eller annet kjøtt du måtte ha for hånden, ned i laken og la den stå kjølig i fire døgn. Da er de perfekt saltet etter min smak, men gjør absolutt ingenting hvis de står en dag eller to ekstra.

 

Hell ut saltlaken og kok opp med kaldt, friskt vann.

 

Skum godt av etter et kjapt oppkok. Det er viktig for å få en klar kraft. For den tar du selvfølgelig vare på til bruk i lapskaus, supper osv. La skankene trekke like under kokepunktet i to timer. Da er de gjennommøre, men fortsatt faste.

 

Skjerp de gjerne på 250 grader i ovnen ca 15 minutter før servering. Blir finere farge, men er ikke nødvendig hvis du ikke klarer å vente.

 

Jeg serverte med rotmos tilsmakt med frøene fra en vaniljestang, samt løksaus og kokt potet. Enkelt, men veldig, veldig godt.

 

Dette du prøve!

 

 

 

 

 

Jeg klarer å løfte armen! Er jeg helbredet?

For fire dager siden fortalte jeg at en dame hadde prøvd å fjernheale skulderen min uten at det hjalp det grann. Etter det har jeg i grunn ikke tenkt mer over det, inntil i går kveld. Da merket jeg at hadde venstre hånden bak hodet, noe jeg ikke har klart på månedsvis, men trodde det kanskje bare var tablettene som plutselig hadde begynt å virke. Tenkte ikke mer over det og gikk etter hvert å la meg.

 

Da jeg sto opp hadde jeg som vanlig vondt, men ikke i en slik grad at jeg måtte bruke min egenutviklede teknikk med å spenne høyre fot på utsiden av sengen og gjøre meg om til en slags menneskelig katapult for å kaste meg opp av sengen med lårmusklene. Jeg sto bare opp. Eller sto og sto, jeg vaklet meg opp på trøtte bein og krasjet inn i en kommode på vei mot badet og katta trodde jeg var et troll der jeg ramlet ut av soverommet, men skulderen var i alle fall bedre.

 

Om det varer vet jeg jo ikke. Har hatt dette i snart femten år nå og har selvfølgelig hatt gode perioder også tidligere. Derfor skal jeg ikke være bombastisk med å hevde at det er fjernhealeren som har hjulpet, men jeg utelukker det heller ikke. Sendte derfor en melding til henne nå tidligere og sa at jeg var blitt litt bedre. Hun fortalte at hun hadde “jobbet med meg” i flere dager og kunne fortsette nå som det kanskje hadde virket litt. Jeg takket ja. Hadde vært dum ellers.

 

Nei, dette var gledelige nyheter en mandags morgen! Mange av dere er sikkert pisslei denne skulderen min, men dette var i alle fall ikke en sutre og klage- stakkars meg-blogg.

 

En oppløftende mandag ønskes dere alle!

 

 

Gjesteblogg: Kjærest farger garn med matfarger!

Helt siden jeg var liten har jeg funnet stor glede i å skape ting med hendene mine. Mamma brukte å ordne i stand til ulike hobbyaktiviteter under hele oppveksten og jeg var ikke så gammel, tror rundt 10år, da jeg kunne krysse av hardangersøm, strikking, brodering, søm, dekorasjon av tørkede blomster, silkemaling, trolldeig med mer av listen min. Pappa var ikke noe dårligere han heller. Han tok meg med på det han gjorde. Var 1,5 år da jeg rotet rundt på hustomten med hammer og spade mens de voksne bygget huset jeg senere skulle vokse opp i. Jeg fikk være med i garasjen, på verkstedet der han jobbet, turer i fjæra der vi leitet etter skatter jeg kunne lage ting av og da jeg ble eldre fikk jeg meg min første kniv som jeg spikket med.

 

De la alltid, å gjør det i grunn fortsatt, til rette for at vi barna skulle få utfolde oss kreativt og lære. Det at de gjorde det har resultert i at jeg har fått så stor glede og interesse av håndarbeid. Tusen takk, mamma og pappa! Er ganske fornøyd med tildelingen av foreldre!

 

Når det kommer til håndarbeid er det strikking jeg uten tvil holder mest på med. Det er så lett å ta med seg når man skal på besøk eller trekke frem når man sitter foran tv`en. Men veksler litt mellom scrapping, hekling, søm, slå nupereller og nå snart, filting og toving. Alt skal prøves tenker jeg. Og det var slik jeg kom innom det dette innlegget egentlig handler om, nemlig garnfarging.

 

Jeg har lenge hatt lyst til å prøve å farge garn med matfarger. Det ser så gøy ut, å det var det! Farget litt garn og la ut på instagrammen min, den kan du besøke HER ,  også fikk jeg spørsmål om jeg kunne lage en gjesteblogg om det. Selvfølgelig vil jeg dele gleden med garnfarging med dere, men jeg må advare. Garnfarging er utrolig avhengighetsskapende så det prøves på eget ansvar!

 

Slik farger jeg garn:

Det garnet jeg har farget med er garn fra Europris, Rema og Nille, og det har gått helt fint. Har ikke turt å prøve med noe dyrere garn ennå.

Først lager jeg hesper av garnet jeg skal farge. Om du ikke har et hespetre så kan du godt bruke to stoler å surre garnet rundt. Hespetreet har jeg fått i gave av kjæresten. Tror han syntes synd i meg da jeg satt å surret garn rundt to stoler i time etter time. Skal sies at jeg gjorde klart til veeeldig mange farginger så det tar ikke så alvorlig lang tid.

(å nei, jeg er ikke så komfortabel foran kameraet. hehe) ((Joda, du er så søt atte(Hilsen Kokkejævel))

Når hespet er ferdig knyter jeg 3-4 hyssingtråder rundt hespet slik at det holder seg slikt gjennom prosessen. Ikke knyt for stramt, da kommer ikke fargen ordentlig til under hyssingen. Jeg foretrekker hesper som er 100g eller 150g. Da får jeg samme fargebad på mer gram og det er enklere å få strikket et par sokker, votter eller andre plagg.

Så legger jeg garnet i en balje med vann og eddikessens. Jeg bruker 1.5-2dl eddik på 10-12l vann. Når jeg legger garnet i så klemmer jeg samtidig ut luften fra garnet. Eddikessensen gjør slik at fargen binder seg til garnet. Hvis du bruker 7% eddik så må du prøve deg frem for å se hva som blir riktig mengde for at fargen skal feste seg.

La garnet ligge der til det er gjennomvåt.

Når garnet er vått så gjør du klar kasseroller. En kasserolle pr. farge. Jeg bruker i tillegg en kasserolle til å legge ferdigfarget garn i til slutt for at fargen skal feste seg godt.

Fyll vann i kasserollene, ha i eddikessens 35% og varm det opp til like før kokepunktet. Vannet skal være ca. 95 grader gjennom hele prosessen. Bruk gjerne termometer.

Her har jeg ikke noen konkrete blandingsforhold på vann og eddik, er en “slumpkjærring”, men jeg antar at jeg har oppmot ca. 0.5dl eddikessens pr. kasserolle. Mengden av eddikessensen kommer litt an på størrelsen på kasserollen. Er man usikker underveis kan man bare ha i mer eddik.

Jeg bruker matfargene til cacas. Husk hansker for pigmentene er sterke. Men vil du der i mot rundt med fargekartet til cacas på hendene dine i noen dager så kan du godt sløyfe hansker.

Så til selve fargingsprosessen:

 

Ta opp garnet fra vannbadet og vri det litt opp så du slipper at det havnet vann over alt.

 

Legg garnet i fargevannet og la det ligge litt. Om man vil ha et ensfarget nøste så legger man hele hespet i kasserollen. Jeg har bare deler av garnet i siden jeg vil ha flere farger på nøstet mitt.

Hvis jeg vil ha litt sjattering på garnet så tar jeg opp garnet og dypper deler av det i fargebadet. Holder garnet en liten stund i fargebadet for at garnet skal ta til seg mer farge og skape en dypere nyanse.

Hvis jeg ønsker flere farger på garnet så dypper jeg den delen jeg ikke har farget (naturligvis) i en annen kasserolle med en annen farge. Det gjør ingenting om fargene kommer borti hverandre, det skaper en sekundær- eller en tertiær farge og gir et fantastisk fargespill i garnet.

(Hadde ikke bilde av det andre garnet som jeg la opp i kasserollen så må bruke av et annet hespe)

Når jeg er ferdig og fornøyd legger jeg garnet i en kasserolle med eddikvann (95 grader) og lar det ligge der i minimum 5 minutter. Det gjør jeg fordi at fargen skal binde seg helt. Man kan også la det ligge i en kasserolle med fargevann, men da vil garnet ta til seg mer farge.

Når det har ligget der i minimum 5 minutter tar jeg det opp å legger det på en posekledd langpanne for å avkjøle seg.

Når garnet er avkjølt så skal det vaskes i milovann. Jeg fyller en balje med vann og litt milo og vasker det helt forsiktig så det ikke skal tove seg eller tvinne seg. Vask det til det ikke er mer overskuddsfarge igjen. Når det er gjort så skyller jeg det forsiktig i vann og henger det til tørk.

Når det er tørket hesper jeg det opp igjen.

 

Håper du fikk lyst å prøve å farge garn. Det er utrolig morsomt å farge også får man helt unike nøster. Om du har noen spørsmål angående garnfarging så send meg gjerne en melding på Instagram, HER, så skal jeg svare etter beste evne. Du kan selvfølgelig spørre kjæresten å, men jeg kan ikke garantere for svarene som kommer. hehe.

Fargeklem fra Kjærest.

 

Norges teiteste (og flaueste) kokk!

Så satt jeg her da, fanget i en korridor i et søndagsstengt senter. Helt alene. Ikke et menneske er på jobb. Vaskerene kommer ikke før om lenge, trolig ikke før i morgen tidlig. Hvordan, og hvorfor, jeg har satt meg i denne utrolig kjipe situasjonen? Jo, det skal jeg fortelle deg.

 

Dro jo på jobb tidligere i morges for å bestille snus og litt andre varer. Ta oppgjøret. Slike ting. Klokka var vel rundt åtte og jeg var ferdig. Skulle bare gå ned på kontoret i kjelleren med oppgjørsposen før jeg dro hjem igjen. Fornøyd, og relativt glad, trykte jeg på nøkkelknappen på utsiden av døren og gikk inn i korridoren som fører ned til kjelleren. Døren slo igjen bak meg og døren foran meg var låst. Nøkkelkortet lå i jakken som jeg hadde lagt fra meg i Spisesalen.

 

Hva i all verden gjør jeg nå??? Kunne selvfølgelig gå masse på do for å få tiden til å gå. Kanskje til og med prøve ut dametoalettet, men slo tanken fra meg. Måtte ikke på do. Måtte komme meg ut.

 

Skulle jeg våge å ringe Driftsjefen så tidlig på morgenen og fortelle at det satt en tulling innelåst i en korridor. Nei, det turte jeg ikke. Sendte han en melding, men fikk ikke noe svar. Normale folk sover vel på denne tiden av søndags morgen vil jeg anta. Skulle jeg ringe og vekke Kjærest? Slo det også fra meg. Hun kunne jo ingenting gjøre siden hun ikke har nøkkelkort og ikke kommer seg inn på senteret. Ekskjærest? Hun har nøkkelkort, og samtidig inderlig klar over at jeg er en dust, men ville ikke vekke henne heller så tidlig. Viktig å ikke irritere ekser for mye.

 

Så fikk jeg en lysende idé! En av mina ansatte, med nøkkelkort, bor bare ti minutter unna. Han pleier å stå tidlig opp. Jeg sendte han en melding og femten minutter senere sto han leende i døra og slapp en flau sjef ut til friheten. Tusen takk!

 

Nå har jeg akkurat kommet meg hjem. Skal vekke Datter og Kjærest og late som om ingenting har skjedd. Ikke si noe til dem. Sliter nok med å beholde en slags verdighet og manndighet og jeg ikke skal ha dette hengene over meg også i tillegg til alt annet.

 

 

Manglende sekslyst

Så sitter man her igjen da, stuptrøtt, men våken. Klokka er kvart på seks på en søndag. Hva faen gjør jeg egentlig oppe? Har vært mer eller mindre våken siden klokka fire. Klarer liksom ikke å legge den vanen av meg selv om det er ukevis siden jeg har vært på jobb så tidlig som klokka seks. Har jo ikke vært nødvendig siden vi har vært stengt. Likevel våkner jeg. Selv om jeg ikke har lyst.

 

Ja ja, når jeg nå først sitter her så kan jeg fortelle dere at det var fantastisk da Datter kom i går. Jeg hadde akkurat hakket den siste isen fra verandaen og Kjærest og jeg satt og koste oss i solveggen da vi plutselig hørte lyder fra gangen, flere timer tidligere enn vi hadde ventet. Koselig. Sola ble fort borte, så vi gikk inn og de satte i gang med noe garnfarging. Tror jeg på få Kjærest til å skrive en gjesteblogg om det senere i dag, for det er ganske fascinerende. Hadde ikke det vært artig?

 

Der ble kokka fem over seks og jeg har fortsatt ikke lyst til å være våken. Kanskje jeg bare går og legger meg igjen og hører på radio eller noe? Ikke kan jeg spise heller, som jeg normalt ville gjort, for jeg prøver å spise bare når jeg er sulten, og jeg er ikke sulten ennå. Røyking utgår også siden jeg slutta for mange år siden. Kunne selvfølgelig vasket vinduer, men ønsker ikke være han gærningen i nabolaget som står og vasker vinduer tidlig på morningen. Har et frynsete rykte nok fra før.

 

Jeg gleder meg til middag. Da skal jeg lage urtesaltet lammeskank med rotmos tilsmakt med vanilje. Skankene har ligget i en urtelake nå i fire dager og er klar for trekking i dag. Legger selvfølgelig ut oppskriften i kveld, for dette kommer til å bli veldig, veldig godt!

 

Det var alt fra meg denne lystløse søndagsmorgenen. Håper du har det bra og er så heldig at du sover når jeg skriver dette. Håper selvfølgelig også at du på et eller annet tidspunkt våkner. Noe annet hadde jo vært helt skrekkelig.

 

Ha en lystig søndag!

Reker, rugbrød og fruktig tomatsalsa

For en gangs skyld rakk jeg faktisk av et kilo reker til meg selv og min familie før vi gikk fri. Får alltid litt dårlig samvittighet når jeg har kjøpt til meg selv når jeg må si “beklager, vi er utsolgt” til så mange etterpå, men det finnes verre synder. Ligger ikke søvnløs.

 

Har kutta ut loff, prøver i alle fall, så kjøpte et skikkelig grovt rugbrød. Jeg gledet meg ikke, men det var faktisk overraskende godt. Saftig og deilig med masse korn og frø i. Ofte er disse skikkelig grove brødene litt “kalde”, selv om de er romtempererte, jeg vet ikke hvorfor, men dette var det ikke. Rugbrødet fra Østlyngens bakeri der altså.

 

Normalt sett når vi har reker bruker vi bare reker, loff og majones. Kjærest spiser den ekte typen, jeg den lette varianten. Hun liker også en skvis med sitron på toppen, jeg gjør det ikke. Siden reker og loff ikke lenger er i min diett, tenkte jeg å lage noe “sunt” attåt. Det angrer jeg ikke på!

 

Fruktig tomatsalsa

250 gram moden kirsebærtomat

1 mango

1/2 rødløk

1/2 agurk

1/2 kinesisk hvitløk

1 rød chili

3 cm fersk ingefær

2 stilker bladpersille

1 skvis sitron

3 ss olivenolje

1/4 ts salt

1/4 ts grovmalt svart pepper

 

Jeg orker ikke skrive at du skal dele de ulike ingrediensene i mindre biter. Hvis du er av typen som bare blander alt sammen i en skål uten noe videre forarbeid, så vil jeg anbefale at du holder deg til loff og majones.

 

Nei, dette var skikkelig godt! Salsaen er best hvis den får stå minst en time på kjøkkenbenken, men kan fint spises med en gang også. Av og til klarer man bare ikke å vente. Det vet jeg alt om.

 

Ha en kulinarisk aften!

I dag skjer det!

“Hvordan klarer du å leve et så kjedelig liv, pappa?” spurte en av mine sønner meg for en tid tilbake. Han er kanskje litt over gjennomsnittlig glad i fart og spenning og undret seg oppriktig hvordan jeg i det hele tatt holdt ut dag etter dag, år etter år med endeløse hverdager av jobb, unger, skole, treninger og middager.

 

Sannheten er at jeg ikke syns jeg har et kjedelig liv. Riktignok kunne det neppe blitt skrevet en nervepirrende spenningsroman basert på mitt liv, men jeg syns da det skjer noe hele tiden. Jeg har unger som plutselig blir borte. En bedrift med kniven på strupen. En bok som snart blir utgitt. Et bryllup som bare er utsatt. En badevekt som skremmer vannet av meg. Det skjer i det hele tatt veldig mye føler jeg, men jeg skjønner absolutt spørsmålet. Jeg er et hverdagsmenneske og det har jeg alltid vært.

 

I dag skjer det! Høydepunktet i mitt, i følge Sønn, kjedelige liv. Datter kommer omsider. Joda, han har nok et poeng når jeg tenker etter. Når høydepunktet er et slags normalt familieliv så drikker du ikke akkurat adrenalin til frokost, men slik er det. Jeg er en familiemann.

 

Ikke for det, det er fint å bare være Kjærest og meg også. Bare oss å ta ansvar for. Sånn sett er det en perfekt ordning slik det er nå. Annen hver uke kan vi gjøre hva vi vil og annen hver uke må vi være såkalt voksne. Tror det er mange som drømmer om en slik ordning. Husker da det sto på som vært da ungene var små, så misunte jeg skilte kompisere som hadde “barnefri” annen hver helg. For det kan bli litt mye unger i perioder også. Den som sier noe annet lyver, he he.

 

Nei, skal kreke den spennende kroppen min ned på jobb for å ta oppgjøret. Vi har stengt i dag og mandag, men fra neste uke starter vi med åpnet fra tirsdag til lørdag. Jeg har stor tro på fremtiden, selv om den akkurat nå er i overkant mer spennende enn liker. Så det, Sønn!

 

Ha en neglebitende dag!

 

Foto: Den legendariske Frank Rune Isaksen