Hvor i all verden skal jeg begynne? Dumt spørsmål siden jeg strengt tatt akkurat har gjort det, så da er det vel egentlig bare å fortsette. Var mest for å få en interessant åpning. En slags pangstart kan du si for å lokke deg til å lese videre i teksten. Ikke se på meg, det fungerte jo!

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Jo altså, i går kveld “brøt vi loven” og gikk over til naboene på villsvinlag. Å hei hildrande du så godt det var! Har aldri smakt skikkelig villsvin før, har bare spist oppdrett, og det kan jeg si med en gang; dette var noe helt annet. Fantastisk godt, spesielt hvis man ikke er redd for å tygge i seg fettet, for det er i fettet du virkelig smaker forskjellen. Nydelig og stekt på grensen til perfeksjon. Mer om det senere.

For først fikk vi nemlig servert kongekrabbe med mango- og avokadosalat. Ingenting dilldall, kun smaksatt med fersk koriander og litt rød chili. Virkelig gode råvarer trenger stort sett bare et lite kvern med svart pepper på toppen for å bli perfekt. Denne retten trengte ikke en gang det.

Så klart man må ha sylta grønne tomater på bordet. Det skjønner jo alle og en hver.

Og litt urtedressing og rørte tyttebær. Tyttebæra er forresten plukket tjue meter fra huset. Vi bor godt kan du si.

Mens vi spiser kongekrabben står villsvinnet og “smashed potedes” i ovnen og godgjør seg. Potetene bakes i villsvinfett. Kjære Gud, hvorfor gjør du dette mot meg?!

Ingen grønnsaker, men en liten sidesalat med stekt villsvinbacon, chevre, kokte rødbeter og gresskarfrø? Savnet ikke brokkoliblandingen for å si det slik!

Tja, hva skal man si? Egentlig ingenting. Her er det bare å gafle innpå. Så det gjorde jeg. Flere ganger.

Disse folka er ikke bare råe på mat, men de brygger også sitt eget øl. Jeg hadde ikke spist på hele dagen for å spare meg til villsvinet. Ølet var litt sterkere enn jeg er vant til og plutselig hang det et villsvin på veggen og en elg kommer inn fra siden. Gud hjelpe oss alle!

Uups, det var glatt i trappa!

Kjærest bare flirer og rister på hodet av den teite kjæresten sin. Skjønner henne godt.

Du gjetter aldri hva dette er! Det er nemlig fløtebakte dadler. Jepp, dadler bakt i kremfløte i skål i ovn. Var faktisk kjempegodt og en perfekt avslutning på et lett og magert lite måltid.

Kaald, Petter Kaald. Jegeren bak både børsa og steikepanna. Sammen med hans ikke avbildede Konemor stelte de i stand en fantastisk kveld for oss. Tusen takk for maten! Petter Kaald er også mannen bak Norges kanskje tøffeste blogg, JEGERMAT. Der finner du oppskrifter ikke bare på rettene vi fikk servert i går kveld, men på masse annet fra hans mange turer i inn og utmark. Anbefaler på det sterkeste å sjekke ut JEGERMAT

Nå er det jobb. Fortsatt mett og det kommer jeg nok til å være noen uker framover, for dette var virkelig et fantastisk godt måltid. Tusen takk igjen!

Nei, siden jeg er i godlynnet i dag tenkte jeg å dele en inspirasjon som jeg lagde etter Ole Mattis Hætta-måltidet  i går. Det blir jo gjerne litt rester og da er det suverent å lage en pastarett av restene. Med mindre du går på lavkarbo da, men nå er det påske, corona og alt er lov. Bortsett fra å klemme eller nyse folk i ansiktet. Det er forresten ikke særlig pent gjort til vanlig heller for den saks skyld. Nysingen altså. Klemming går greit, men jeg er ingen fan av det heller når jeg tenker meg om.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Hvor var vi? Jo, pasta. Kok rett og slett opp kjøttet og grønnsakene sammen med Tine kremfløte og kok ned til passe tykk saus. Smak til med salt og pepper. Ha en god dose på toppen av pastaen. Den må du forresten koke først. Stikker sånn i ganen hvis den ikke varmebehandles i vann.

Innkokt fløte forresten den enkleste pastasausen som finnes. Kan smakssettes med alt mulig. Hvitløk, sennep, parmesan, grillkrydder (det er faktisk godt), you name it! Kanskje en eggeplomme eller en klatt med smør (på flesk) etter at du har tatt den av plata, så er du i himmelen. Du er jo ikke det, men det er noe man sier hvis det er noe som virkelig er godt.

Ja, det var det hele, italienske tilstander på en litt hyggeligere måte enn vi er vant til å høre om fra nyhetene de siste ukene.

En inspirerende aften ønskes 🙂

Det er med svett og nervøs panne jeg drister meg til å komme med et lite tips igjen, bare et døgn etter forrige forsøk, men jeg tar sjansen likevel, for dette er like enkelt som det er genialt og kommer til å spare deg, som ikke er ekspert, for mye frustrasjon når du står og kjevler ut deiger.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

At pizzagjær funger som et skudd på pizzabunner er åpenbart. Står jo på pakken, men fungerer også veldig bra til alt annet der du har behov for å kjevle deigen, som kanelsnurrer, pizzasnurrer, kringler og annet. Deigen blir altså så smidig og lett å arbeide med at det nesten er flaut at jeg ikke oppdaget dette for mange år siden.

I disse tider der det nesten er umulig å få tak i vanlig gjær er jo dette dessuten en perfekt anledning til å prøve ut pizzagjær. Alternativet er jo å sette surdeig, men det er nok de fleste for late til.

For ordens skyld er Idun et norsk merke produsert i Norge av Orkla, tidligere Stabburet, og bidrar til voldsomt med arbeidsplasser rundt om i Norge. Ja, en god del av overskuddet går nok til Stein Erik Hagen, men så vidt jeg har klart å finne ut så finnes det ingen små lokale produsenter som blir skadelidende av dette tipset.

Heldigvis! 😉

Vi smattes!

Jeg spiser mye ost og byttet derfor av økonomiske årsaker over fra den vanlig Norvegia til Coop Extra sin hvitost. Den er, til tross for en liten smaksforskjell, nesten akkurat like god, men smaken er som baken og irrelevant i denne sammenhengen. Det jeg imidlertid oppdaget etter hvert var at den faktisk inneholdt hele førti gram mindre fett per kg. Det høres ikke voldsomt mye ut, men jeg spiser ca et kg i uken. På 52 uker utgjør dette intet mindre enn 2080 gram, eller to kg fett! Da begynner vi å snakke.

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå

Et gram fett gir 9 kcal. To kg fett gir 18 000 kcal. Når man da vet at 1 kg kroppsfett utgjør 7000 kcal så slanker man seg faktisk 2,5 kg bare med å bytte ost! Spiser man litt mindre ost enn jeg gjør, si halvparten, så slanker du deg 1,25 kg med denne metoden. Hvis dette er det eneste tiltaket du gjør så går du faktisk ned mellom 10 og 25 kg på ti år. Langt bedre enn det motsatte i alle fall.

Ja, jeg kunne slanket meg langt mer med å bytte osten til en lett eller mager variant, men det liker jeg ikke. Blir for tørt, så det hadde ikke fungert i lengden. Man skal kunne kose seg med maten selv om man må være obs på kaloriinnhold. Sitte å tygge i meg tørre osteskiver som kjennes som gummi orker jeg bare ikke, men litt mindre fett kan jeg leve godt med. Skal innrømme at det tok et par uker før jeg vente meg til smaken skikkelig, for det er jo litt smaksforskjell når fettinnholdet reduseres, men nå går det helt fint og jeg savner ikke den feite varianten i det hele tatt.

Så kan man naturligvis undres over at det alltid er de litt tjukke og kraftige som har de beste slanketipsene, men den lar jeg heller henge i luften, he he 😉

Ha en mager dag!

Les også: Kokkejævel truet med boikott etter slanketips!

I går slapp jeg nyheten om at jeg skulle fortelle dere hvordan man på en latterlig enkel måte kan oppgradere gulrotstuingen, eller en hvilken som helst annen stuing, hvit saus eller potetmos for den saks skyld. Det løftet tenkte jeg å holde nå.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Kjærest har et skoleprosjekt som blant annet innbefatter å prekavere en usløyd fisk, navngi alt av mageinnhold og tilberede fisken. Denne lille hantorsken hadde spist til sammen 28 andre fisker. 26 av dem var i magesekken, 1 i svelget og en i munnen faktisk. Glupsk liten rakker. Artig å se.

Vi valgte å lage saltfisk av filetene. Se forresten hvor flink Kjærest har vært å filetere beinfri filet! Saltfisk ja, veldig enkelt å lage selv. Dryss over masse salt og la fileten ligge i saltet en time. Halvannen hvis du har skikkelig stor torsk. Våre små fileter lot vi ligge i bare en halv time, men de kunne godt ligget et kvarter til. Trekk fisken i usaltet vann. Ubetalelig!

Verdens beste gulrotstuing!

Mitt “hemmelige” og superenkle triks er å bytte ut meierismøret med baconfett. Gir en helt fantastisk god smak til stuingen. Prøv det samme trikset i potetmosen. Det blir så godt! Derfor bruker jeg alltid ekstra smør når jeg steker bacon slik at jeg kan fløte av fettet og ta vare på det til jeg trenger det. Kan fint fryses ned.

40 gram baconfett

40 gram hvetemel

5 dl melk

500 gram gulrot (jeg liker 50/50 med gulrot  og kålrot)

1 ts sukker

muskatnøtt

salt og pepper

1. Fres baconfett og hvetemel noen sekunder før du tilsetter melken og koker opp.
2. Strimle grønnsakene og tilsett dem i kokende lettsaltet vann. Kok et par minutter etter størrelse og renn av i dørslag. Hvorfor heter det dørslag egentlig? Rart ord.
3. Tilsett grønnsakene i den tykke sausen og smak til med muskatnøtt, salt, pepper og sukker.
4. Du vil bli overrasket over hvor godt det er!

Hvis du mener dette trikset er av en slik verdi at du ikke har skamvett til annet enn å vippse en slant til opphavsmannen, så er fortsatt nummeret 913 80 129. På forhånd takk 🙂

En kulinarisk dag ønskes!

Braisering er en tilberedningsmetode som passer perfekt i disse tider der mange har har god tid, men fortsatt relativt god råd før permitteringspengene går ned til bare 66% og vi må stramme inn livreima. Den tid den sorg, i dag braiserer vi oksestek!

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Braisere betyr at man varmebehandler et stykke kjøtt, gjerne kjøtt som ikke er så mørt, i saus eller kraft i en gryte med tett lokk i ovnen. Jeg gidder ikke det med den ovnen, for resultatet blir akkurat like bra i en gryte på komfyren. Kok opp sausen og legg kjøttet i. Husk å brun kjøttet i en stekepanne før du putter det i sausen. La det syde like under kokepunktet i et par timer. Snu steken hver halve time hvis sausen ikke dekker helt.

Sausen

100 gram smør

100 gram hvetemel

Brunes til brun jevning

1 liter vann

5 dl kremfløte

Tilsettes jevningen og kok opp

4 buljonterninger

2 ss soyasaus

2 ss balsamicoeddik

1 ts grovmalt svart pepper

1 ts timian

1 ts løkpulver

1 ts salt

Piskes inn etter oppkoket

Sausen virker nå ganske tykk, men den blir tynnere etter hvert som saften fra steken trekker ut av kjøttet. Ønskes en brunere saus kan sukkerkulør tilsettes før servering.

Mens steiken putrer i gryten gjør du klar grønnsaksformen. Kutt opp de grønnsakene du liker best sammen med noen poteter. Ikke vær like idiot som meg å bruk brokkoli, for den svir seg bare i ovnen. Tilsett krydder, gjerne litt hvitløk, rikelig med olivenolje, salt pepper og noen sitronskiver. Bakes i ovnen på 200 grader varmluft i ca 30 minutter. Ikke glem den brokkolien da.

Er også veldig godt med potetmos til. Brun gjerne smøret som du bruker i potetmosen. Gir en unik smak til og med hvis du lager potetmos fra pose. Skal så lite til for å heve smaken.

Det som er så fint med braisering er at absolutt all saften som kommer ut av kjøttet havner rett i sausen din og gir en fantastisk smak. Husk å brun kjøttet godt før du putter det i gryta. Det gir en ekstra god smak. Vi mennesker er programmert til å like grillet/brunet kjøtt. Blir ikke det samme hvis du putter steken rett i gryta uten å brune den først.

IKKE GJØR DEG TIL KJELTRING FOR EN OKSESTEK, HVA!

Dette er en originaloppskrift fra sjølvaste Kokkejævel, og alle Kokkejævels oppskrifter koster min. 2 kroner pr oppskrift, ev. 100 kr for et helt år. Dette er en ordning basert på tillit, men kulinarisk tjuvpakk som nekter å betale for seg vil oppleve Kokkejævels veldig vrede, og det vil kastes en gastronomisk forbannelse over både deg og hele din slekt sju slektsledd fram i tid. Edder og galle kan også forekomme. Trolig å både bøtter og spann.

Har du problemer med 2 kroner som engangssum, så tilbyr vi naturligvis en nedbetalingsplan som begge parter kan være fornøyd med, og du vil være kvitt gjelden i løpet av få år.

Ikke gjør deg til kjeltring for et par kroner! Gå inn på VIPPS og skriv KOKKEJÆVEL (ikke telefonnummer) og betal for godsakene. Betaler du 100 kroner så kan du bruke så mange oppskrifter du vil i et helt år! 😀

Vi smattes!

Humor er viktig, enten den er god eller dårlig, så i går tenkte vi å overraske svigermor, som sitter i karantene, med ferske boller. Vi jukset litt og brukte en slik ferdig bollemix som vi hadde i skapet så legger ikke ut oppskrift nå, men vi toppet bollene med grønn melisglasur og nonstop perler jeg tok fra jobb slik at de skulle ligne mest mulig på covid-19. Vet ikke helt om vi lyktes, men svigermord syntes i alle fall det var artig å få coronaboller levert gjennom kjøkkenvinduet.

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå

Mandag betyr skole. Her er det strengt regime og skolen starter 08:30 presis. Datter tar dette veldig seriøst og har allerede stått opp nå og gjør seg klar for skolen. Rektor ligger fortsatt i sengen, men hun kommer seg nok opp hun også til riktig tid.

Selv skal jeg på jobb i krisemøte med administrasjonssjefen og snu absolutt alt som finnes av steiner for å finne en mulig løsning bedriften kan komme seg gjennom dette på en levedyktig måte. Kriselån hjelper lite på tapt omsetning. Tvert i mot kan det legge stein til byrden når man en gang åpner igjen med økt gjeldsbyrde og skal ta igjen det tapte. Jeg har slett ikke gitt opp, og har en del gode planer, men mye er avhengig av hva helseministeren sier i dag angående fortsatt lockdown over påske eller om restriksjonene åpnes litt opp. Normalt er april en veldig god måned for oss og bidrar til å ta igjen underskuddet som januar og februar alltid gir oss. I april handles det normalt mye. Byen har våknet fra vinterdvalen. Denne kjærkomne omsetningen er naturligvis tapt slikt situasjonen er nå. Vi får se hva vi gjør.

Klokken 15:00 skal jeg til legen. Er jo der normalt hver fjortende dag, så blir spennende å høre hva han finner ut angående øreblodet. Er ikke så veldig nervøs. Har så mye annet at litt øreblod fra eller til bekymrer meg lite, men blir spennende å høre hva i all verden det kan være.

Nei, folkens, gå ut i verden, i trygg avstand og med rene hender, og lag en så god dag som mulig. Har du ikke viktige ærender så hør på myndighetene og hold deg hjemme. Det er litt kjedelig, men akkurat nå har vi ikke annet valg. Enten vi er enig med restriksjonene eller ikke.

Reklame | The Kokkejævel

Av og til er det bare burger som fungerer! Hjemmelaget hamburger trenger ikke ta lang tid. Jeg gjør det så enkelt som dette.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

1 pk kjøttdeig

1 ss potetmel

1-2 ts salt

1-2 ts grovmalt pepper eller biffkrydder

1 dl kaldt vann

(Ja, så enkelt kan det faktisk gjøres)

Kna alt det tørre sammen med hendene til en seig masse. Tar et par minutter. Spe forsiktig med vann mens du knar et par minutter til. Form deigen til ønsket størrelse. Kjærest liker det stort, derfor delte jeg deigen i to og lagde to digre burgere.

Pakk burgerne inn i så mye bacon som du klarer.

Etter 15 minutter på 225 grader ser de slik ut. La de hvile noen minutter før du setter tenna i dem.

Siden jeg prøver å holde meg unna unødvendige karbohydrater for tiden så smakte det ekstra godt med ovnsbakte potetskiver krydret med salt, pepper, supreme og tørket timian. Tar ca 20 min i ovn før de er ferdige. Nydelig!

Lag burgeren så høy som mulig, gjerne med en god hvitløksdressing og fetaostkrem.

Oppskrift på gode hamburgerbrød, “focaccia-style”, finner du HER

Det var det. Nå skal jeg stikke en tur opp på legevakta. Voldsom stikking i brystet. Håper det ikke er noe med maten 😉

Vi smattes!

1. Krydre kyllingbryst med godt krydder.
2. Bakes i ovnen på 175 grader eller i en stekepanne
3. Ta brystet ut av ovnen når kjernetemperaturen når 65 grader
4. Snitt opp rikelig med frisk salat og legg på toppen
5. Øk gjerne kyllingmengden hvis du vil
6. Server gjerne med ris, helst kokt

Denne salaten er så frisk og god at det nesten ikke er behov for noe dressing eller andre fremmedelementer.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Vi smattes!

Etter snart 18 år med tacofredager er det greit å variere litt inn i mellom. Datter kom i går og tenkte jeg skulle overraske henne med en kake. Siden jeg tross alt ikke har “lov” til å spise kaker akkurat nå, samt det faktum at det faktisk var tacofredag, lagde jeg rett og slett en tacokake. Eller en tacoterte om du vil. Superenkelt og faktisk utrolig godt!

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Starta med en tortillalefse en springform. Skulle kjøpt større lefser, men det gikk fint likevel.

Tacokjøttdeig, ost, tortillachips, tomatsalsa og mais mellom hvert lag. Jeg liker ikke stekt rømme, så det bruker jeg ikke.

Ja, dere fatter tegningen.

Fortsett helt til du er fri for lefser eller til kaka er høy nok. Avslutt med tacokjøtt og ost. Gjerne litt mer enn på bildet, men gikk fri. Alt har en ende.

Etter 15 minutter på 225 grader ser den slik ut.

Sett kaka over på et fat og topp den med rømme, tomatsalsa, ferske tomater, rødløk, avoado, tortillachips. Ser den ikke helt fantastisk ut?

Kjempegodt! Hvis man ikke spiser opp alt er den helt super å varme opp igjen til frokost. Hvis du ikke står opp midt på natta og sluker i deg det som er igjen da. Det kan skje…

Til denne tacoterten brukte jeg to pakker kjøttdeig, 1 glass tomatsalsa, 1 liten boks mais, 1/2 boks rømme, 1/2 avokado og 400 gram med raspet ost. Vi var tre som spiste. Både Kjærest og jeg tok kanskje litt for mye så ble ikke så veldig mye igjen for å si det sånn..

Klikk HER for flere oppskrifter med smør  fra den legendariske, sagnomsuste, ekstremt talentfulle og, på toppen av det hele, gudommelig vakre Kokkejævel.

Vi smattes!