Jeg liker ofte å bake kjøtt på tallerkenen den skal serveres på, for da går absolutt ingenting av godsakene til spille. Perfekt for enslige og kjærestepar, (Hørte jeg til Valentines?), for det er jo grenser for hvor mange tallerkener man klarer å presse inn i komfyren.

 

Det aller første du gjør er å legge biffen på benken. La den gjerne ligge der hele dagen. Den blir ikke ødelagt. Jo mindre temperaturforskjell det er på kjøttet og stekepannen, jo mindre “stresses” det, og jo kortere hviletid trenger det etter steiking for å bli mørt.

 

Tallerkenbakt “annapotet”.

Disse kan du gjerne lage dagen før eller tidligere på dagen.

Skjær potet i tynne skiver og dekk tallerkenen. Dryss over salt og pepper og klaret smør. Eventuelt, hvis du er gorre lat som meg, sprut over litt flytende margarin eller olivenolje. For perfekt resultat vender du potetene i fett og kryddder og legger dem på en ny tallerken.

 

Stekes så i 30 minutter på 200 grader varmluft.

 

Jeg elsker grillpanner! Den må være i smijern slik at den tåler skikkelig høy varme. Kjennes grillpanna lett ut, ja da har du veid den og funnet den for lett. (Jesus, den var dårlig!!!)

 

Tørk den romtempererte biffen på begge sider med et tørkepapir. Varm grillpanenn skikkelig godt opp og legg biffen rett ned uten noe form for fett. Lag grillmønster. Hvis panna er varm nok får du mønster etter 30 sekunder. Snu biffen og gjenta prosedyren.

 

Ta biffen av panna og krydre med salt og grovmalt pepper på et eget fat. Snu biffene noen ganger slik at krydderet fester seg. Snurr en skive bacon rundt biffen og fest den bed en tannpirker uten mintsmak. Nei, den kan ikke være av plast. Rull gjerne den baconsurra biffen i en vanlig stekepanne med tørkakjøttsmør (eller vanlig smør) slik at den blir litt gylden og fin.

 

Sett biffen midt på den ferdige “annapoteten”, legg på en liten klatt med tørkakjøttmør og bak i ovnene på 200 grader varmluft. Hvor lenge? Vel, en gylden regel på denne temperaturen er 4 minutter pr cm biff. Da skal den bli medium og fin.

 

Husk at biffen skal hvile like lenge som den har stekt, dvs. steikes den i 12 minutter så må den hvile i 12 minutter. Snu biffen et par gang under stekingen

 

Sett biffen inn i ovnen igjen 1 minutt før servering, gjerne med en ny klatt med tørkakjøttsmør, litt kokte grønnsaker og saften fra en sitronbåt.

 

Så enkelt, på grensen til banalt, men trolig en av de beste biffmåltidene du noen gang kommer til å spise i livet.

 

Vi smattes!

 

 

Advarsel!

Dette er en orginaloppskrift fra selveste Kokkejævel, og alle Kokkejævels oppskrifter koster 2 kroner pr oppskrift. Dette er en ordning basert på tillit, men kulinarisk tjuvpakk som nekter å betale for seg vil oppleve Kokkejævels veldig vrede, og det vil kastes en gastronomisk forbannelse over både deg og hele din slekt. Eder og galle kan også forekomme.

Har du problemer med 2 kroner som engangssum, så tilbyr vi naturligvis en nedbetalingsplan som begge parter kan være fornøyd med, og du vil være kvitt gjelden i løpet av få år.

 

Ikke gjør deg til kjeltring for et par kroner! Gå inn på Vipps og skriv Kokkejævel (ikke telefonnummer) og send over det du skylder meg. Nuh!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

I dag er det en veldig symboltung dag, nemlig dagen Lillebror overlevde begge sine to døde brødre. Selv om det naturligvis ikke er noen sammenheng, så er det likevel en gledens, og lettelsenes dag. En dag jeg har ventet på, og både gledet og gruet meg til. Gledet meg fordi det betyr enormt å passere disse dødsdagene, og gruet meg fordi jeg har vært livredd for at alt bare skulle stoppe opp. Igjen.

 

Det gjorde det ikke! Lillebror er meget i live der nede i sengen hører jeg. De av dere som har vært på en gård vet hvordan det høres ut når melkemaskinen, med et voldsomt trykk, suger seg fast i spenen til kua og pumper ut melk. Vel, slik høres også Lillebror ut…

 

Det er forresten helt ufattelig hvor stor han har blitt. Kryper nesten og ler, skratter og babler ustanselig. Vet nøyaktig hva han vil og forstår vi det ikke umiddelbart kommer det noen “advarselsrop” før han setter inn med full sirene. Det er helt utenkelig å miste ham. Fatter egentlig ikke hvordan jeg klarer å være såpass velfungerende som jeg faktisk er, etter å ha mistet en så stor unge. Tenk dem som mister en toåring i sykdom, eller en  førsteklassing i en trafikkulykke eller en tolvåring som drukner. Jeg mister pusten bare ved tanken. Man kan ikke måle sorg, men det er klart at man blir mer og mer knyttet til et menneske, også et barn, jo flere levedager du får sammen med det.

 

Nå som Lillebror har passert begge disse to magiske grensene så skal jeg forsøke å fokusere litt mindre på det. Ikke det at jeg hat gått rundt og tenkt på det støtt og stadig, men det har naturligvis ligget der som et klamt og kløende ullteppe over hele spedbarnstiden hans. Dette teppet av frykt vil selvfølgelig ikke bli borte, noen gang tror jeg, men jeg håper jo at det vil tørke litt og blir lettere.

 

Se så liten han er på bildet! Bare noen dager gammel og allerede pappa sin beste lillevenn. Selv om det er nervepirrende å se om de overlever eller ikke, så er det likevel en velsignelse å få barn i godt voksen alder. Jeg er veldig, veldig glad for ar han kom, og blir bare mer og mer sikker på at han har kommet for å bli.

 

 

En god lørdag med forsiktig optimisme ønskes dere alle!

 

-Kokkejævel

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jeg er kanskje en grisk mann som er unaturlig opptatt av penger på en usjarmerende måte, men det hindrer meg ikke fra å stort sett hver helg prøve å glede Kjærest med en bukett for å vise hvor ufattelig høyt jeg setter henne. Klassisk, kjedelig og lite oppfinnsomt kanskje, men det har nå liksom blitt min greie.

 

På søndag er det ikke bare morsdag, men også Valentins og fastlaven, og jeg har derfor naturligvis investert i to buketter. Én fra Lillebror og Datter i (bonus)morsdagsgave og en fra verdens kjekkeste mann. Aner ikke hvorfor jeg sa ja da han spurte om jeg kunne kjøpe for ham, men et løfte er et løfte.

 

Uansett, Kjærest er ute nå. Skal jeg gjemme blomstene helt fram til søndag, eller skal jeg sette dem fra allerede i dag? Forhørte meg med en gammel arbeidskollega på butikken, og hun sa “Gi dem i dag!”, men blir det ikke litt kjedelig på søndag da? Joda, har kjøpt en liten morsdagsgave også, men det er ikke all verden, og Lillebror og jeg skal lage kort, men ellers er det jo liksom blomstene som er min greie.

 

Hva gjør jeg???

 

(Tipper det er flere enn meg som lurer på dette!)

 

 

 

Reklame | Kokkejævel.no

De fleste med tenner vet hva en god klatt med skikkelig godt hvitløkssmør kan gjøre med en rett, men de færreste har opplevd den kulinariske serieorgasmen som rister gjennom kroppen når tørkakjøttsmøret smelter sammen med biffen, når den spises på et stykke brød eller bare når den gjør et helt vanlig måltid med kjøttdeig og spagetti på en tirsdag til et måltid verdig i alle fall to stjerner i Guide Michelin.

 

Meget anvendelig med andre ord, kan brukes til alt. Prøv det til torsken eller stekt kveite, Herre Jesus!

I tillegg er det dette smøret så eksklusivt at det er perfekt både å gi og få i gave. Jeg pleier å skjære dem i skiver, som på bildet, og pakke dem inn i en cellofanpose. Enkelt, god og genialt!

 

KOKKEJÆVELS TØRKAKJØTTSMØR

500 g meierismør

50 g tørkakjøtt/tørka reinhjerter

50 gram tørka reinkjøtt eller tørka reinhjerter

(+25 g tørkakjøtt/hjerter til dekor)

1  ss Kokkejævels viltkrydder eller pinnekjøttkrydder

2 ts salt

 

1. Romtemperermeierismør i en bolle. Tar noen timer.
2. Skjær de tørka hjertene/kjøttet i tynne strimler og kjør dem deretter til bitte små biter i foodprocessor
3. Bland dette for hånd, (bruk gjerne engangshansker), inn i smøret sammen med krydder og salt.
4. Dekk en liten brødform med plastfolie. La folien henge ned over kantene.
5. Dryss 50 gram strimlet tørkakjøtt/tørka reinhjerter i bunnen
6. Press så alt smøret forsiktig ned i formen og dunk formen hardt ned i benken for å få ut luftbobler.
7. Pakk den overflødige plastfolien over smøret og sett i kjøleskap natten over.
8. (Ev. kan du fylle smøret i en sprøytepose og sprøyte ut “roser” på et bakepair.)

 

Holdbarhet: 14 dager eller mer i kjøleskap, men tørka rein, og urter for så vidt, mugger lett, så hvis du skal oppbevare smøret over lengre tid, så legg det i fryseren. Der er det holdbart i et år eller to.

 

Passer til:

• Biff og andre kjøttretter
• På eller ved siden av hvit fisk som torsk, kveite, steinbit og breiflabb
• På bakt potet og i ris
• På pasta
• Nydelig på tapas-koldt og festbord
• Åpenbart godt på brød
• men også ekstremt godt på søt hvetebakst, som boller og julebrød

Hvis du ikke får tak i tørket reinkjøtt i din lokale lavprisbutikk, så kan du kjøpe det i den kulinariske landhandelen Kokkejævel.no

 

Likte du dette? Prøv også Kokkejævels VANILJESMØR

 

 

Reklame | Kokkejævel

600 gram ternet kyllingkjøtt, bryst eller lår

1 løk

15 g hvitløk, hakket

150 gram gulrot, strimler

100 gram kålrot, strimler

100 gram sellerirot, strimler

100 gram rød paprika, strimler

1 rød chili, i tynne skiver

(For mildere gryterett, ikke bruk chilifrøene)

1 ss tomatpué

400 gram hermetisk, hakket tomat

1 ts peppermix

1 ts timian

1 ts rosmarin

1 ss paprika

3 dl kremfløte

7 dl kyllingkraft/vann med 3 buljongterning

0,5 dl olivenolje

1 ts salt

1/4 sitron

 

40gram maisenna utrørt i 1 dl vann

 

Fres kylling og løk gyldenbrun, ca 5 minutter, i olivenolje på medium varme, tilsett tomatpuré, hvitløk, krydder og hakket tomat, og fres 5 minutter til.

 

Stå ikke der og heng! Tilsett resten av grønnsakene, vannet og fløten, kok opp og rør inn maisenna utrørt i kaldt vann. La dettes småputre i 10 minutter. Smak til med salt og saften fra 1/4 sitron

 

Serveres med ris og salat. Liker ikke salat og alt for mye karbo i risen, bu hu? Lag middagen sjøl for faen, i stedet for å sitt der å kritiser andres initiativ hver jævla dag!

 

 

NB!

For å unngå kulinarisk død og fordervelse over deg og din slekt, så må du vippse 1,25 kr til KOKKEJÆVEL

Hvis beløpet er for høyt, så ta kontakt for en nedbetalingsplan.

 

Oppskriften er beregnet til 4-6 personer, så prisen per person blir om lag 25 øre.

 

Vi smattes!

Lillebror blir 4 måneder 20. februar. På lørdag er han like gammel som storebroren ble før han gikk i forveien.

 

Og i natt gikk pustealarmen.

 

Det har det jo naturligvis gjort før også, men som regel hjelper det med et hardt slag i nyrene til mor, så sier hun “det går bra, det går bra, det går bra”.

 

I natt hørte jeg ingen beroligende ord.

 

Alarmen bare fortsatte i flere sekunder uten at hun sa noen ting. Jeg spratt opp, slo henne i begge nyrene og skalla panna inn i neseroten hennes så blodspruten sto, bare for å få en reaksjon, men ingenting. Hun lå bare og holdt hånden på magen hans og smilte til meg.

 

“PUSTER HAN???????” skrek jeg i panikk mens jeg rev store tuster av hår fra hodet hennes.

 

“Ja, men ikke vekk han” sier hun rolig. Alarmen, som på meg virket som pep frenetisk i flere minutter varte i virkeligheten ikke mer enn maks tre-fire sekunder, men jeg får panikk av alt over to sekunder. I fall i disse dager når jeg er ekstra på tuppa pga det som skjedde i 2007.

 

Har egentlig ikke gjort det skarve grann i dag. Har bare sittet og forsøkt å huske ham mens han levde, men det kommer ingenting opp. Husker ikke fødselen en gang. Alt er trolig hvisket ut og fortrengt. Alt jeg husker er natta han ble borte. Og uka før han gikk i grava. Ellers ingenting. Det er litt trist.

 

Snart er Lillebror blitt eldre. Jeg vet ikke, men jeg tror ting blir litt enklere da. Statistikken vil i alle fall være på Lillebror sin side, og det er da i alle fall noe. Når man lite har, så grabber man til seg de få beina som blir kastet ut til deg, hvor utgnagde de enn måtte være.

 

 

Til tross for alt dette er jeg i relativt dårlig humør i dag. Ja, det siste var en spøk. Flir for faen!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tidligere i dag skrev jeg om god, gammeldags saltkjøttsuppe. Les oppskriften på den HER. At en liten pakke fløte kan gjøre så sannsyk stor forskjell…

 

Fløtekremet saltkjøttsuppe (til ca 6 personer)

1 kg saltkjøtt. (Oppskrift på hjemmelaget saltkjøtt finner du HER)

Kok opp saltkjøtt i 2 liter vann. Skum godt av. La kjøttet stå og syde under lokk i 60 minutter. Kjøttet avkjøles og renskes fritt for bein. Kutt kjøttet så i terninger på 1,5×1,5 cm. Veievekten på grønnsakene er ferdig skrelt.

 

3 dl kremfløte

2 dl vann

10 dl saltkjøttkraft

400 gram potet, ternet

300 gram gulrot,

200 gram kålrot

100 gram løk

100 gram purreløk

150 gram sellerirot

1 ts salt

1/2 ts grovmalt pepper

 

 

Alle grønnsakene kuttes i terninger 1,5×1,5 cm. Kok grønnsakene opp i vann og saltkjøttkraft og småkok i 10 minutter. Tilsett kjøttet og fløten og småkok i 5 minutter til.

Smak til med salt og pepper

 

Serveres med (Herre Gud!) ferske rundstykker.

 

 

 

THERE AIN’T NO SUCH THING AS A FREE LUNCH!

Dette er en originaloppskrift fra sjølvaste Kokkejævel, og alle Kokkejævels oppskrifter koster min. 2-3 kroner pr oppskrift, ev. 100 kr for et helt år. Dette er en ordning basert på tillit, men kulinarisk tjuvpakk som nekter å betale for seg vil oppleve Kokkejævels veldig vrede, og det vil kastes en gastronomisk forbannelse over både deg og hele din slekt sju slektsledd fram i tid. Edder og galle kan også forekomme. Trolig å både bøtter og spann.

 

Har du problemer med 2-3kroner som engangssum, så tilbyr vi naturligvis en nedbetalingsplan som begge parter kan være fornøyd med, og du vil være kvitt gjelden i løpet av få år.

 

Ikke gjør deg til kjeltring for et par kroner! Gå inn på VIPPS og skriv KOKKEJÆVEL (ikke telefonnummer) og betal for godsakene. Betaler du 100 kroner så kan du bruke så mange oppskrifter du vil i et helt år! 😀

 

Vi smattes!

Det er kaldt over store deler av landet. Da er det godt med noe varmt og godt i magen. Dagens oppskrift er vel kanskje en av de beste suppene jeg kan få servert på kjølige dager, og litt ulikt meg, uten et eneste krydder annet enn pepper, nemlig god, gammeldags

 

Saltkjøttsuppe (Til ca 6 personer)

1 kg saltkjøtt. (Oppskrift på hjemmelaget saltkjøtt finner du HER)

Kok opp saltkjøtt i 2 liter vann. Skum godt av. La kjøttet stå og syde under lokk i 60 minutter. Kjøttet avkjøles og renskes fritt for bein. Kutt kjøttet så i terninger på 1,5×1,5 cm. Veievekten på grønnsakene er ferdig skrelt.

 

5 dl vann

10 dl saltkjøttkraft

400 gram potet, ternet

300 gram gulrot,

200 gram kålrot

100 gram løk

100 gram purreløk

150 gram sellerirot

1 ts salt

1/2 ts grovmalt pepper

 

 

Alle grønnsakene kuttes i terninger 1,5×1,5 cm. Kok grønnsakene opp i vann og saltkjøttkraft og småkok i 10 minutter. Tilsett kjøttet og småkok i 5 minutter til.

Smak til med salt og pepper

 

Serveres med (Herre Gud!) ferske rundstykker.

 

 

 

Kokkejæveltips!

Dryss gjerne over noen hele tyttebær og litt finsnittet vårløk like før servering. Ser fint ut og gir små «bomber» av syrlighet til denne nokså magre, men likevel litt kraftige suppa.

 

Vi smattes!

Prøv også fløtekremet kjøttsuppe HER

 

THERE AIN’T NO SUCH THING AS A FREE LUNCH!

Dette er en originaloppskrift fra sjølvaste Kokkejævel, og alle Kokkejævels oppskrifter koster min. 2-3 kroner pr oppskrift, ev. 100 kr for et helt år. Dette er en ordning basert på tillit, men kulinarisk tjuvpakk som nekter å betale for seg vil oppleve Kokkejævels veldig vrede, og det vil kastes en gastronomisk forbannelse over både deg og hele din slekt sju slektsledd fram i tid. Edder og galle kan også forekomme. Trolig å både bøtter og spann.

 

Har du problemer med 2-3kroner som engangssum, så tilbyr vi naturligvis en nedbetalingsplan som begge parter kan være fornøyd med, og du vil være kvitt gjelden i løpet av få år.

 

Ikke gjør deg til kjeltring for et par kroner! Gå inn på VIPPS og skriv KOKKEJÆVEL (ikke telefonnummer) og betal for godsakene. Betaler du 100 kroner så kan du bruke så mange oppskrifter du vil i et helt år! 😀

 

Vi smattes!

For 43,5 år siden ble jeg sendt ned til menneskene for å spre kulinarisk nytelse og glede, kanskje til og med et og annet drypp av livsvisdom i gode stunder, hva vet vel jeg. Hele mitt voksne liv er i alle fall viet Faderen, Sønnen og Den Hellige Aroma. Det er ikke ment blasfemisk, selv om jeg ser at det kan tolkes slik. Gud er uansett stor nok til å bli tøyset med.

 

Jeg er ingen troende mann, og det er faktisk et stort savn hos meg. I tidligere år fant jeg en stor trøst i en slags tro om at jeg en dag skulle møte igjen de som har blitt borte. Jeg har til og med hatt fysisk åndelige opplevelser, like etter Den Første Katastrofen, der han helt tydelig kom inn i rommet og ble en hel natt. Etter hvert ble besøkene kortere og kortere, før de til slutt opphørte helt.

 

Dette begynner å bli mange år siden. De senere år har jeg ikke hatt slike opplevelser. Har ikke en gang trodd på dem. Det som er borte er borte, og kommer aldri mer tilbake. Det kreves sin mann å lære seg å leve med akkurat det.

 

Jeg savner troen i mitt liv! Jeg er slett ingen fornekter, vil faktisk tro, men uansett hvor hardt jeg prøver får jeg det ikke til. Kanskje prøver jeg ikke hardt nok. Kanskje er det like greit.

 

Da jeg var liten, faktisk også da jeg ble stor, kunne jeg vende meg opp til Far med både små og store problemer. Det var aldri en utpreget toveiskommunikasjon, men det var i alle fall et sted å henvende seg når ting var tungt, for det var mye tungt. Det har det alltid vært.

 

Etter mange år uten et eneste svar fra Ham, ikke en gang i en drøm, men med en nærmest endeløs rekke med elendighet, så innså jeg at enten var han mest sannsynlig ikke fantes i det hele tatt, og hvis han gjorde det så var han ondskapsfull og slem. Jeg kuttet Ham ut. Levde like godt, eller dårlig, uten Ham. Merket faktisk ingen forskjell i det hele tatt.

 

Likevel savnet jeg Ham og gjør det fortsatt. Det å alltid ha et sted å gå, en å vende seg opp mot når man ligger ende, det er det bare Han som kan klare. Derfor ønsker jeg å døpe Lillebror. Ikke fordi jeg tror han er fordømt hvis han ikke døpes, men for å gi han en barnetro som kan hjelpe ham gjennom livets mange prøvelser, for de kommer. Det vet jeg alt om. Og da er det greit å ha Ham på laget.

 

Derfor ønsker jeg også å gifte meg i Hans hus, for, hvis han skulle finnes likevel, så håper og tror jeg at han får øye på meg, der jeg står i den litt for trange dressen, med tårer i øyekroken, med Lillebror i armene, og ser min vakre brud komme skridende over kirkegulvet. Mot oss og inn i framtiden.

 

Og at Han lar sitt ansikt lyse over oss,

og være oss nådig.

At Han løfter sitt åsyn over oss,

og gir oss fred.

 

 

 

 

1,5 kg beinfri filet av torsk og/eller sei

3 liter vann

3 ss eddik

1,5 dl salt

 

Kok opp vann, eddik og salt. Skjær fileten i nevestore biter og dytt dem ned i vannet. Skru ned varmen til 2 og la fisken trekke i 10 minutter.

 

1 liter melk

80 gram smør

80 gram hvetemel

2,5 dl UKOKT makaroni

(Ja, litt karbo må nu fan mæ vær lov!)

2 buljongterninger, fortrinnsvis type fisk

1 ts salt

1/2 ts kvernet pepper

5 rasp med muskatnøtt

 

(Nei, jeg bruker ikke egg i fiskegratengen)

 

 

Mens fisken trekker smelter du 80 gram smør i en tykkbunnet kjele, for deretter å “smelte” inn hvetemelet med en visp. Tilsett så 1 liter melk, gjerne kokende, men du pisker ivrig for unngå klumper. Kok opp og la putre i 3-4 minutter.

 

Mens det putrer smuldrer du opp buljongterningene, samt salt, pepper, muskatnøtt og makaroni, og rører dette ut i den tjukke sausen.

 

Sånn, der var akkurat fisken ferdig. Ha den direkte i sausen og rør litt rundt med en sleiv for å røre ut de største fiskeklumpene.

 

Hell blandingen over i en ildfast form og dryss over griljermel, panko, eller knust kavring.

 

Sett gratengen inn i forvarmet ovn på 225 grader i ca 30 minutter, eller til gyldenbrun.

(Hvis du ikke er på slanker’n kan du legge noen klatter med smør på toppen av gratengen før steiking. Herre Jesus!)

 

Serveres med revet gulrot, (potet) og

Eggesmør med purreløk

100 gram smør

50 gram purreløk

2 kokte egg

(1/2 ts karri)

(Kjærest liker ikke karri, derfor parentes, men hun aner ikke hva hun snakker om!)

 

Fres smør og (karri) et minutt på middels varme. Tilsett finstrimlet purreløk og fres et lite minutt til. Tern eggene og rør dem inn i smøret.

 

 

 

Kan du ikke få nok av fiskegrateng? Klikk HER for enda en skikkelig god, og kanskje til og med enda bedre oppskrift!

 

Vi smattes!

 

 

For ordens skyld: Det tar 45 minutter å steike en industrigrateng fra frysedisken…