Det er ingenting som kan heve kaker og desserter så mye og så enkelt som å bytte ut syntetisk vaniljesukker med ekte vaniljesukker. Ja, selvfølgelig kan man bruke ekte vaniljestang der du ellers ville brukt vaniljesukker, men det føles kanskje litt råflott å skrape ut frøene av en vaniljestang til 80-90 kroner og piske det inn i vaffelrøra. Bruk heller ekte vaniljesukker!
Snitt vaniljestengene og skrap innsiden med baksiden av kniven. Skrap så hardt at du får ut alle frøene, men ikke så hardt at fibrene av stanga løsner.
Kjør sukker og frø i en blender i 5 sekunder eller til du ser at frøene er jevnt fordelt i sukkeret. Kjører du for lenge blir sukkeret finkornet og kan klumpe seg veldig under lagring
Hell i en tatt beholder sammen med den utskrapte vaniljestanga i en uke. Den den gjerne i 4 biter. Stanga både avgir smak og suger til seg fuktighet. Jo leger sukkeret står, jo bedre blir det. Holdbarheten er uendelig.
Hvis du ønsker å gi fine gaver til folk, så er dette midt i blinken. Alle har bruk for godt vaniljesukker.
PS! Hvis du kjenner at arbeidslysta er skadeskutt, kanskje ødelagt, så kan du selvsagt bestille hjemmelagd vaniljesukker direkte fra meg. Det gjør du ved å klikke HER eller DER
Du kan for så vidt også klikke HER NEDE, men dette må du nesten avgjøre selv. Du er jo forholdsvis voksen.
Juleblotet er dessverre/heldigvis over, og som dere husker var jeg meget spent 1. januar hvor mye en drøy ukes kulinarisk “frislipp” skulle ødelegge for vektnedgangen. Kjøttvekta overrasket i positiv forstand, og landet “bare” på 136,5 kg. 3 kg opp fra siste veiing før jul.
Det tilsvarer ca 21 000 kcal mer enn kroppen min klarer å forbrenne. I følge NHI.NO sin energikalkulator, så forbrenner jeg, på min nåværende vekt, med mitt nåværende aktivitetsnivå, ca 4000 kcal i døgnet. Når jeg da har fått i meg 21 000 ekstra på én uke, så er det ingen som helst tvil om at det har manglet verken vått, tørt eller søtt i løpet av juleblotet.
Likevel kunne dette endt så mye, mye verre. I fjor jul gikk jeg opp, i alle fall, dobbelt så mye, så det er ingen tvil om Wegovy virker. Hva som virker vet jeg ikke, (har ikke satt meg inn i dette i det hele tatt), men noe fungerer i alle fall.
Her ser dere heisturen så langt. Gikk inn i heisen 26. oktober 2023 i 148. etasje. Siden har den den gått nedover til 134. etasje uten verken rykk eller napp. Heisen har, med veldig få unntak, vært behagelig å oppholde seg inni. Det har ikke føltes trang og altoppslukende som mange andre “heiser” jeg har tatt, både opp og ned, i løpet av livet. Den bare gjør jobben sin, som er å føre meg nedover til en av etasjene mellom 100 og 110.
Mange spør hva jeg spiser i løpet av en dag. Det kan jeg godt fortelle (en gang til). Alt starter med frokost på jobb kl. 08:00. 3-4 Wasa havreknekkebrød med løvtynn hamburgerrygg fra Gilde, mase agurk, lett hvitost fra enten Tine eller Synnøve Finden og chilikrydder fra Kokkejævel. Aldri noe annet pålegg. Lønsj mellom 12 og 13. Akkurat det samme.
På bildet er det to skiver agurk på toppen, men i virkeligheten bruker jeg 3 skiver nederst mot knekkebrødet. Bytta ut (lett)majones med agurk for noen uker siden. Det gikk et par-tre dager før jeg vente meg til det, men nå orker jeg ikke tanken på å gå tilbake til majones. Italiensk salat fra Delikat derimot, det orker jeg tanken på. Fredag, lørdag og søndag blir nemlig agurken byttet ut med italiensk salat. Kjøper et stort beger og skulle det være noe igjen etter lunsj på søndag, så blir dette kastet.
Prøver å drikke 1,5 liter vann i løpet av en arbeidsdag. Det går sånn passe. Wegovy gjør at (vann)tørsten mange dager nesten blir helt borte, så jeg må være litt “treng” med meg selv. Drikker også mye kaffe. Spiser ingenting annet før middag.
Middag er som regel mellom 20:00 og 20:30. Lange arbeidsdager gjør at jeg som regel spiser middag alene på kvelden. De første par ukene spiste jeg “vanlig” mat, men ganske fort fikk jeg elsken på pytt i panne fra Findus. Spiser hele pakken. Den veier ca 550g. I tillegg kutter jeg i ca 150g hamburger, 1/2 rød paprika, 1/4 purreløk og ca 50 finrevet parmesan. Hoff HOT krydder og ketsjup fra Idun. Stort sett hver kveld
Bortsett fra på onsdager. (Dagen før veiing). Da er det ovnsbakt laks med krydder uten salt. 1 kokepose jasminris kokt uten salt og 200 g kokte gulrøtter. Lørdager er det hjemmelaget “amerikansk” pizza. Jeg spiser halve formen. Verken mer eller mindre.
To epler til dessert hver kveld.
Og øl, hvor lavkarbo den enn måtte være, så drikker jeg nok langt over helsefremmende nivå. Håpet var vel at Wegovy skulle redusere ølforbruket også, for det har jeg hørt hos flere andre, men lite som tyder på det her i gården gitt. Den jobben må jeg nok gjøre selv, men alt til sin tid. Jeg har det jo egentlig ikke travelt.
Hvordan huden min er? Vel, nå har jeg jo “bare” gått ned 14 kg (28 pk smør), så huden har holdt godt tritt ned vektnedgangen. Jeg er akkurat like “stram og fin” som jeg var da jeg var 148 kg, og regner med at det ikke vil bli noe problem videre nedover heller. Mitt fett har egentlig alltid vært nokså “kompakt”, ikke slikt pløsete flesk som mange har, så derfor har mange ofte blitt overrasket når jeg forteller hvor tunge jeg egentlig er.
Bivirkninger: Fortsatt ingen
Nei, klokka har passert 09:00 og jeg må hive meg i arbeid. Jeg er veldig glad for at jeg har et såpass fysisk yrke som jeg har, selv om aktivitetsnivået ikke kan sammenlignes i det hele tatt med hvordan det var da jeg drev Hoftepluss og Fyfader. Likevel får jeg brukt kroppen ganske masse i løpet av en dag hyer også, så tør ikke tenke på hvordan jeg ville sett ut hvis jobbet på kontor. Da tror jeg at de måtte hente meg med helikopter slik de gjør med skadde kyr, den dagen jeg døde av hjerteinfarkt.
Ha en vakker dag, folkens, og LYKKE TIL med egne prosjekter!
Jeg skulle bare lage en suppe av kalkunkrafta jeg kokte, (oppskrift HER), men endte opp med å lage den kanskje beste suppa jeg har smakt i hele mitt liv! (Ja da, jeg vet jeg relativt ofte sier det når jeg lager nye oppskrifter, men dette var virkelig riktig suppe til riktig tid til riktig mann. Enormt god på smak!) En av grunnene til at den ble så enormt god, er nok at selve kalkunen laget på Kokkejævelmåten, (oppskrift HER), denne suppa blir garantert også god med “vanlig” kalkun- eller kyllingkraft!
Kalkun- og søtpotetsuppe
(Middag til 6-8 personer)
2 liter kalkun/kyllingkraft
(Vann tilsatt anvist mengde fond eller buljongterning kan også brukes)
1/2 liter fløte
500 g søtpotet i terninger
250 g potet i terninger
(Kan sløyes, men da blir suppa tynnere)
25 g hvitløk, finhakket
1 chili i skiver
(Kan halveres hvis du er pyse, men jeg mener det skal være litt sting i denne suppa)
1 ts karri
1/2 sitron, saften
600 g stekt kalkun i biter
300 g gulrot i strimler eller terninger
150 g purreløk i strimler eller terninger
1 mango i terninger
Kok opp kraft, fløte, karri, søtpotet, potet, hvitløk og chili
Småkok i ca 20 min til potet og søtpotet er helt møre
Kjøres klatt på staven
Tilsett kalkun, gulrot og purreløk
Kok opp og la putre i 2-3 minutter
Serveres med mangodryss på toppen av hver tallerken
(Er du en av de heldige som kan jafse i deg saftige brød, så er det ingenting som er så deilig som å dyppe dem i denne suppa og lepje i seg)
Dette er en ganske stor porsjon, men for guds skyld, ikke halver den, for supper som dette blir bare enda bedre når de varmes opp igjen dagen etterpå!
Siden en familie på 5 egentlig bare trenger en fugl på 2,5 kg for at alle skal bli schtappa, så har de fleste av oss både 2, 3 og 4 kg med kalkunrester stående i matboden eller hamret inn i det alt for lille kjøleskapet med gummislegge. Mange lurer selvsagt på hva de skal bruke alle restene til, og nettet flommer nesten over av oppskrifter på kalkunomeletter, kalkunsalater, kalkunwraps, kalkuntaco og jeg vet ikke hva. Jeg tenkte jeg skulle ta kreativiteten ett skritt videre.
Først, hvis du fulgte min framgangsmåte på perfekt helstekt kalkun, så er brystet faktisk fortsatt supersaftig og helt nydelig i tynne skiver som pålegg. Bare tull å ikke nyte slik det er, for det er så godt!
Resten av droget derimot tenkte jeg vi skulle lage noe skikkelig spennende, saftig og deilig at av. Nei, ikke suppe riktig ennå, (oppskrift på den kommer i morgen), men først:
PULLED OG PANERT KALKUNBURGER
(8x100g burgere)
600g rensket kalkunkjøtt (ikke skinn)
200g kepaløk, finhakket
50g Supreme/olje eller smør/margarin
15g hvitløk, finhakket
1 ts karripulver
1 ss kyllingfond (ev. 1 kyllingbuljongterning)
1/2 sitron, saften
1 liter vann
Til paneringen 2 egg, sammenpisket (eller ferske egg på boks)
100g hvetemel
100g griljermel/strøkavring/panko
1 ts pikant røkt paprikapulver (Kan sløyfes, men gir en deilig smak)
100g supreme/smør/margarin til steiking
Rensk kjøtt og fjern alle bein og sener. Kutt løk i fine terninger.
Fres løk, fett og karri noen minutter på litt over middels varme, til løken blir gylden og fin.
Tilsett resten av ingrediensene og kok opp. La det koke i ca 30 minutter til alt vannet er dampet bort. Jeg kan ikke gi helt eksakt tid, for det avhenger både av mengden kyllingbryst (går fortere), omkretsen på stekepanna (stor omkrets=hurtigere fordamping) og temperaturen på plata.
Vannet skal dampes bort, men det skal fortsatt være fuktighet i blandingen. Ta panna vekk fra varmen og la stå til avkjøling i 15-20 minutter, eller til du klarer å rive kjøttet til trevler.
Kalkunen skal rett og slett bli helt “pulled” før du gir deg.
Vei opp baller i ønsket vekt. Blandingen er løs, så anbefales ikke større baller enn 150g, men jeg anbefaler 100g.
Press sammen ballene, (de av kalkun altså), med en fuktet burgerpresse, hendene eller annet flatt redskap. For at det skal bli lettere å panere burgerne, så anbefales det å la de avkjøles 30-60 minutter i kjøleskap, men det går fint å panere med en gang altså. Kan bare være litt plundrete.
Vend burgerne først i havtemel/maisenna, så i egg. Avslutt med et godt dykk ned i griljermelet. (Hvis burgerne er litt løse, så kan man følge samme rekkeflge, men drysse melet over, før man pensler med egg og avslutter med et godt griljerdryss. Stekes med den panerte siden ned i supreme eller smør/margarin og gjør samme prosess på den andre siden av burgeren mens de ligger i stekepannen.)
Steikes gyllenbrune på begge sider.
Serveres gjerne mellom grove hamburgerbrød med restene etter waldorfsalaten. Oppskrift HER. (I mitt tilfelle ble den rosa siden jeg brukte rødkål da jeg lagde den. Nydelig farge!). Alt blir dessuten bedre med hjemmelaget hvitløksdressing, (enkel versjon). Oppskrift HER
Dette er faktisk Kone Christine sin favorittburger. Hun elsker den nesten høyere enn opphavsmannen. (Har ennå ikke bestemt meg om jeg skal ta det som et kompliment eller ikke…)
Som dere kunne lese 21.desember, da jeg hadde 2023s siste veiing og vektoppdatering, så endte kjøttvekta da på 133,2 kg, (hele 14,6 kg mindre enn første veiing 8 uker før). Siden har det vært nesten 14 dager med ubegrenset tilgang til både vått og tørt, salt og søtt, saftig og sprøtt. Det har vært rimelig heftig, men jævlig deilig å gi fullstendig faen i både slanking, hjerteinnfarkt og vektfokus.
I dag er imidlertid moroa over for denne gang. 1. januar kastet seg over meg bakfra, og satte tenna i nakken min, akkurat like ubarmhjertig og nådeløs som alltid. Slepte meg ned på badet og spyttet meg ut foran kjøttvekta. The point of no return. Her skulle det veies!
Kjøttvekta viste seg faktisk å være litt mindre nådeløs enn jeg på forhånd hadde trodd. Vekta stoppa på 136,5 kg og det er faktisk “bare” 3,3 kg opp. Med mine kokeferdigheter og voldsomme appetitt på både vått og tørt, så kunne dette endt så mye, mye verre. Selv om jeg har hatt “frislipp”, så har jeg fortsatt mine ukentlige stikk i magen med Wgovy. Jeg vet jo ikke, men jeg tror at disse stikkene har gjort at jeg kanskje har moderert meg noe i forhold til hva jeg ville gjort uten, men det er det umulig å finne ut av.
Uansett er jeg fornøyd! I dobbel forstand faktisk. Både for at jeg ikke hadde lagt på meg så mye som fryktet etter at jeg har kost meg gløgg i hjel under juleblotet, men også for at hverdagen nå er tilbake. Jeg er en av dem som faktisk trives best i havreskjorter og strilefser. Du skal se at i løpet av januar er jeg under 130 kg. Ikke urealistisk i det hele tatt!
Nei, nå må jeg jobbe! Varetelling på 3. dagen her. Håper å bli ferdig i dag, slik at jeg kan begynne med alle planene for 2024 i morgen. Både dere og jeg har veldig mye å se fram til. Men først, varetelling!
